WINE OF THE DAY
每日信息

以奉為名：體驗與感受優先
不容妥協的純粹
MAME in 奉咖啡

2026-04-15 | 每日信息 | 天地人酒窖

在台中的老屋巷弄中，時間似乎總比別處走得慢些，帶著一種慵懶而自在的節奏。當來自瑞士蘇黎世的頂尖精品MAME，遇上隱身老宅、以氣韻養志的奉咖啡，這場相遇不僅是風味的匯流，更像是一場隨性卻精密的知覺派對。

推開奉咖啡的門扉，外頭城市的喧囂瞬間被隔絕。空氣中流淌著黑膠唱片特有的類比音質，為了讓聲音成為體驗的一部分，空間內的音響擺位經過了細微調整，讓交響樂與歌劇的旋律在老屋中達成最佳的聲學共鳴。來自蘇黎世的MAME，由Emi Fukahori與Mathieu Theis於2016年創立，品牌名取自日文的「豆」，簡單卻充滿力量。當2018年世界盃沖煮大賽冠軍的競賽美學，落腳於此，這份體驗注定是100x100分的極致。

(圖/天地人酒窖)

這場體驗的起點並非飲用，而是由一場「聞香」展開的對話。透過實際感受豆子的氣息，訪客親自決定了這場風味旅行的走向，將選擇融入為儀式的一部分。身兼沖煮師的主理人，手中拿著早已預先經過「精米式刨豆」工序的豆子，在沖煮前褪去外層雜味，保留了乾淨且集中的風味結構。

隨後，主理人親自站在吧台後，手中那柄手沖壺宛如樂團指揮棒，水流精準而穩定地滑過粉床。在冠軍級的手藝下，咖啡展現出一種被高度純化的風味。當這杯咖啡盛裝在Meissen瓷杯中被端上桌時，體驗才真正開始展開。指尖觸碰到瓷器細緻的觸感與溫度，每一口啜吸，都能感受到風味隨著杯中溫度的推進而緩慢變化。從初入喉時如陽光般的透明乾淨，隨後層次逐步展開，化為絲絨般的滑順與細膩的花果餘韻。

(圖/天地人酒窖)

這或許就是MAMEx奉咖啡最迷人之處。空間中的每一處器物、每一口風味，背後都沈澱著主理人對感官體驗不容妥協的堅持與理念。這些頂級配置更像是為了成就一場極致體驗而存在的必要基底，讓身處其中的人們能忘卻外界紛擾，只專注於細節之間共同述說的美好語言。主理人的手勢、調整過的音響擺位、隨溫度變化的風味層次，共同編織出一段關於「完整」的記憶。