Vintage 2022
蕭邦酒莊的優雅華爾茲
莊主職業生涯最完美的年份

2025年的春天，天地人團隊實地拜訪了Domaine A. Chopin（蕭邦酒莊），並共同品飲了2022年酒款，當談起這個年份時Arnaud自信且堅定的告訴我們：「2022年的酒款是目前為止我最喜歡、最滿意的作品。」

天地人酒窖拜訪Domaine A. Chopin(蕭邦酒莊)
(圖/天地人酒窖)

在炎熱且乾燥的2022年，多數酒款傾向濃縮厚重，而Domaine A. Chopin卻奇蹟般地平衡了飽滿果香與細膩結構。這份優雅並非渾然天成，而是Arnaud與弟弟Alband透過一系列精準的決策，才鎖住了那抹優雅與平衡。

直擊蕭邦酒莊的成功祕密

為了在熱浪席捲的2022年鎖住靈魂，Arnaud與時間展開了一場精準的賽跑。他果斷決定提早採收，趕在熱氣奪走清新感前，將葡萄最鮮靈的酸度與生命力封存。在釀造上，提高的帶梗發酵比例，藉由葡萄梗為濃郁的酒液注入如森林般的清涼層次，讓原本強勁的Nuits-Saint-Georges擁有了優雅的垂直感。

更關鍵的轉變在於對「萃取」的哲學，捨棄了強硬的人為介入，改採溫和的「浸泡式萃取」，讓葡萄自己釋放風味，在發酵過程中最多只做2次踩皮（Pigeage），大多僅以淋皮（Remontage）方式細心呵護。

酒莊進行壓榨葡萄流程
(圖/domaine-chopin.fr)

Arnaud深信釀酒師的靈魂應該留在葡萄園裡，只要果實品質足夠好，剩下的就是讓葡萄安靜地釋放自己的原味。這種「順應自然」的執著，不僅保留了純淨的果香，更成就了2022年那份令人動容的清新美感。

當硬漢變身成優雅紳士

顛覆了Nuits-Saint-Georges必須長年窖藏的刻板印象，Arnaud憑藉對2022年採收時機的敏銳直覺，和極致溫和的萃取手法，賦予了酒款驚人的親和力。褪去了硬漢般的稜角，取而代之的是像優雅紳士在跳華爾茲般的柔美絲滑，是當下即可擁抱的感官享受，又同時具備陳年潛力的巔峰之作。

此報價僅限活動期間
2026/01/20~ 2026/01/30
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Tasting Note》：「酒色呈現亮麗通透的紅寶石色澤。香氣果香奔放，以紅櫻桃、覆盆子為主，帶些許花香與淡淡辛香氣息。入口明快、線條俐落，果味飽滿而不顯厚重；尾韻在果肉甜潤退去後，浮現出耐人尋味的回甘感。」

此報價僅限活動期間
2026/01/20~ 2026/01/30
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Tasting Note》：「酒液呈現亮麗的紅寶石色澤，優雅花香與辛香胡椒氣息交織撲鼻。入口絲滑與多汁的口感令人著迷，紅色水果的甜美在複雜的結構中優雅綻放。尾韻的鹹鮮感與清新酸度交織且悠長。是款絕對不可錯過的Nuits-Saint-Georges酒款。」

此報價僅限活動期間
2026/01/20~ 2026/01/30
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Tasting Note》：「酒液呈現深邃而亮麗的紅寶石色澤。華麗的果香與辛香料香氣撲鼻而來，入口後圓潤細膩的口感讓人著迷，酒體純淨且集中，細緻的單寧、亮麗的酸度增添酒體層次，隨著醒酒的時間拉長，香氣越發奔放。」

此報價僅限活動期間
2026/01/20~ 2026/01/30
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Tasting Note》：「酒液呈現深邃且亮麗的紅寶石色澤。撲鼻而來的華麗奔放香氣，辛香料與黑色水果的濃郁果香中，伴隨著一絲乾燥玫瑰花瓣的花香，讓層次更顯立體。入口後風味線條延續得相當完整，力量感與細膩度拿捏得精準，複雜度也隨著與氧氣接觸更多而逐步展開。尾韻帶出一抹細緻的鹹鮮感，如畫龍點睛般點亮整體結構。

關於酒莊

Domaine A. Chopin（蕭邦酒莊）位於勃根地Beaune和Nuits-Saint-Georges之間的Comblanchien小村莊，如今由家族成員Arnaud和Alband兩兄弟共同經營。

Arnaud(左)與Alban Chopin(右)
(圖/bienpublic.com)

Arnaud曾在Mâcon的釀酒學校學習種植和釀造，也在南非以生產高品質Pinot　Noir和Chardonnay的知名酒莊-Hamilton Russell工作過，並於1997年回到酒莊工作。而Alband則是在手工製桶廠受過培訓，與在知名製桶廠-Francois Frère工作過，於2000年回到酒莊。

釀造工藝

在釀造方面，酒莊為了達到香氣跟酒體的均衡，會根據地塊特性採40~100％帶梗釀造，為了不影響葡萄酒的純粹果香，陳釀時不全然將酒放在橡木桶中，而是會一段時間放在橡木桶；一段時間放在蛋型槽中，依據不同的酒款會有所調整，過程中使用惰性氣體藉此減少二氧化硫的添加量。

酒莊釀酒使用的蛋形槽
(圖/天地人酒窖)

這種工藝的昇華並非偶然，近年來Chopin酒莊的進步有目共睹，關鍵便在於名莊顧問Pierre Millemann的悉心指導。在專業團隊的精進下，釀造理念與酒體精準度均達到了新的高度——果香更趨純粹、結構愈發緊緻，在保留經典底蘊的同時，更展現出摩登且富有層次感的優雅風格。

Millemann酒莊
(圖/天地人酒窖)

顛覆刻板印象
這不是你記憶中的夜聖喬治

Domaine A. Chopin的2022之所以動人，不在於把熱年份的濃度推到極限，而在於用更精準的採收時機、更溫柔的萃取哲學，替果香保留呼吸感，替結構留下細緻的紋理。提高帶梗比例發酵所帶來的清涼層次與垂直線條，讓Nuits-Saint-Georges不必以厚重證明存在，反而以張通透與優雅說服味蕾。對於Nuits-Saint-Georges仍有保有「硬漢」刻板印象的酒友來說，2022年Domaine A. Chopin的作品，絕對會徹底顛覆你的想像。

(圖/天地人酒窖)

《編譯自天地人2025年採訪》

活動期間 : 2026/01/20~ 2026/01/30
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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