WINE OF THE DAY
每日信息

一瓶香檳
為什麼取名「薩滿」？
馬耕葡萄園的粉紅香檳
Marguet Shaman
Rosé Grand Cru

2026-10-19 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Benoît Marguet

Shaman

Ambonnay

去Ambonnay拜訪Marguet，除了酒窖裡的木桶，也值得看看葡萄園裡工作的馬。Benoît Marguet自2010年起採用馬耕，酒莊官網談這項選擇時，寫到白堊土、葡萄藤、植物，以及人與動物之間的聯繫。對他而言，釀酒之前，得先照顧這些共同生活在葡萄園裡的生命。

再看瓶上的Shaman，「薩滿」這個名字便有了可以理解的背景。薩滿的核心價值建立在「萬物有靈」的基礎上，認為山川、樹木、動物和祖靈都擁有靈魂。它讓人聯想到人與自然之間的溝通，也呼應Benoît談土地的方式。要認識這瓶酒，最好的入口仍是他的實際工作：馬耕、生物動力栽培、分地塊木桶發酵，以及除渣後零補糖。

Benoît採取生物動力法進行耕種
(圖/champagne-marguet.fr)

紅果香之外，還有白葡萄的功夫

Shaman Rosé的品種比例會隨版本調整。18以約七成Chardonnay構成主體，19的比例更高；到了22，仍由Chardonnay占大多數。Pinot Noir參與調配，其中釀成紅酒的部分，為香檳帶入顏色與紅果氣息。粉紅色的深淺，因此無法直接告訴我們，整瓶酒用了多少黑葡萄。

這讓Shaman Rosé有了值得留意的口感，紅果香可以鮮明，入口仍保有清爽與延伸感。香氣上可以期待有成熟紅果、俐落的入口，以及口中帶脆感的果味。讀到這裡，便能想像它放在餐桌上的位置，有果香讓人親近，又有足夠的清新感，陪著下一口食物繼續喝。

Shaman與Yuman混釀階段
(圖/champagne_marguet instagram)

若平常偏愛白中白香檳，可以從這款開始探索粉紅酒。先留意入口的酸度與酒液質地，再回頭聞紅果香，會比只追著草莓味找，更容易感受到Marguet調配的用意。

叫作Shaman 葡萄園裡真的有馬

Shaman是「薩滿」。這個名字與Benoît Marguet重視自然、生命與土地的觀念相呼應。對酒迷而言，最值得記住的仍是他每天如何工作：酒莊採行生物動力栽培，並自2010年起以馬匹協助耕作，希望減少重型機械對土壤的干擾。

進入酒窖，各地塊與村莊的葡萄分別在木桶中發酵，再經長時間酒泥培養。酒汁主要依靠重力移動，硫的使用則視年份需要，控制在很低的程度。這些做法讓釀酒師得以保留各批基酒的差異，等到調配時，再決定哪些果味、酸度與質地適合放在一起。

木桶與酒泥培養，也提供理解Shaman口感的線索。對喝酒的人來說，可以留意氣泡之外的酒液是否有厚度，吞下後是否仍留下果味。零補糖的香檳要喝得舒服，葡萄成熟度與基酒本身的平衡，便格外重要。乾爽與豐富可以同時存在，這正是Shaman值得試的地方。

Marguet葡萄園
(圖/marguet.fr)

無年份香檳的連續性

酒款前面標著NV，Shaman後面卻接著18、19或22，這稍微讓人感到有點困惑。這些數字指向主要基酒年份：18以2018年的酒為主，後續依此類推。由於仍有跨年份調配，應把這套酒理解成五個連續版本，品飲時能追蹤年份的影響，也能看到酒莊如何用調配保留自己的風格。

比較時，可以先挑18與22並排。兩者相隔數個基酒年份，Chardonnay比例也有差異，適合觀察果香、酸度與口感的變化。只是杯中的成熟程度，也受到除渣日期、瓶陳時間與保存條件影響；較早的數字，無法單獨保證酒已經更柔和。

酒款	混釀比例	品飲筆記
Shaman 18 Rosé	32% Pinot Noir 68% Chardonnay	草莓、櫻桃與血橙交織，伴隨肉桂、白堊土壤及低調橡木氣息。口感飽滿而明亮，酸度支撐清楚，氣泡細緻，收尾悠長且富層次。
Shaman 19 Rosé	23% Pinot Noir 77% Chardonnay	橘子、白桃、乾燥玫瑰花瓣與黑麥麵包，伴有白堊土壤及溫暖香料氣息。口感深厚飽滿，核心緊實，酸度鮮明；氣泡精細，尾韻清爽、悠長而優雅。
Shaman 20 Rosé	25% Pinot Noir 75% Chardonnay	油桃、粉紅葡萄柚與西瓜香氣鮮明，伴隨燧石氣息。入口多汁而清新，接著轉為乾爽，留下悠長、帶石質感的尾韻。
Shaman 21 Rosé	24% Pinot Noir 76% Chardonnay	野生醋栗、野草莓、碎石與粉紅胡椒構成香氣。口感集中而活潑，果味與細緻氣泡相伴，收尾乾爽有力。
Shaman 22 Rosé	76% Chardonnay 24% Pinot Noir	葡萄柚、覆盆子與野花香氣，伴有檸檬草及人參的細微氣息。口感清新、乾爽而活潑，氣泡緊密，尾韻爽口。開瓶後可以給酒一些時間展開。

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編號	品項	價格
1	NV Marguet Shaman 18 Rose Grand Cru Extra Brut	2,500 【立即加入】
2	NV Marguet Shaman 19 Rose Grand Cru Extra Brut	2,400 【立即加入】
3	NV Marguet Shaman 20 Rose Grand Cru Brut Nature	2,400 【立即加入】
4	NV Marguet Shaman 21 Rose Grand Cru Brut Nature	2,400 【立即加入】
5	NV Marguet Shaman 22 Rose Grand Cru Brut Nature	2,400 【立即加入】