新世界？!還是紐西蘭？!為什麼天地人會推薦這一款紐西蘭Pinot Noir？ 答案不是因為它稀奇，更不是因為它模仿勃根地，而是因為它背後的釀酒大師——François Millet。 2025年春天，天地人團隊第一次拜訪François Millet時，品飲到這款由他與Prophet’s Rock共同打造的Cuvée Aux Antipodes Pinot Noir，最深刻的感受並不是「這是一支優秀的新世界Pinot Noir」，而是一種近乎錯覺般的熟悉感。 天地人團隊拜訪François Millet時品飲的
Cuvée Aux Antipodes Pinot Noir酒款
(圖/天地人酒窖) 酒液中沒有張揚的甜美果味，也沒有過度成熟的酒精重量；取而代之的是細緻的香氣、安靜的萃取、緊緻的結構，以及一種近似高級勃根地才有的克制、深度與透明感。那一刻，它不像是在模仿勃根地，而像是François Millet將他一生對Pinot Noir的理解，帶到地球另一端，讓Central Otago的風土說出另一種細膩語言。 對於真正懂得勃根地、追求細膩風味的飲者來說，這支酒不是讓你離開熟悉的世界，而是讓你在地球的另一端，看見Pinot Noir頂級風土的另一種可能。 當勃根地靈魂遇上極南風土“Antipodes”在英文中意指「相反、對蹠點」，是昔日歐洲人對澳洲與紐西蘭這片遠方土地的稱呼。但這個名字對Prophet’s Rock而言，絕不僅僅是一個冰冷的地理名詞，它更象徵著一場橫跨一萬九千公里、由傳奇大師與新世界風土交織出的友誼與藝術交流。這款酒誕生的契機，源於Prophet’s Rock釀酒師Paul Pujol在勃根地實習時，與傳奇名莊Domaine Comte Georges de Vogüé前任首席釀酒師François Millet結下的深厚情誼。 Paul Pujol(左) & François Millet(右)
(圖/prophetsrock.co.nz) 身為Chambolle-Musigny最權威的風土詮釋者，François Millet破天荒地跨越半個地球，將他對Musigny特級園那種極致細膩、骨架精確的理解，帶到了紐西蘭的荒野，賦予了這款酒超越新世界框架的靈魂。 刻畫在冰河基石上的優雅要孕育出能讓François Millet點頭的Pinot Noir，Prophet’s Rock位於Bendigo的Home Vineyard功不可沒。 這片葡萄園坐落於高海拔的陡峭冰河階地，土壤層中交織著稀有的黏土、石灰岩與白堊土結構，與勃根地的土壤基因有著異曲同工之妙。在這裡，強烈的日照賦予了果實如黑櫻桃與黑莓般的成熟厚度，而南半球清冽的夜晚則鎖住了如同細針般的酸度。 Prophet’s Rock位於Bendigo葡萄園
(圖/francaboutwine.com) 透過François Millet的手筆，酒液不再是單純的果味炸彈，而轉化為一種安靜且深邃的表達，將石質礦物感與枯葉、茶香、以及冷冽的紫羅蘭氣息完美縫合。 | 
