在羅亞爾河(Loire)這條古老的河道旁，Sauvignon Blanc向來以清新的柑橘、草本與異國水果香氣聞名。許多酒款在年輕時便上市，展現活潑而直接的風格。然而，當一位曾在勃根地與Jean-Yves Bizot及Boisson Vadot累積釀酒經驗的釀酒師回到家鄉Touraine時，這個品種在當地的表現開始出現不同的面貌。Nicolas Barbou並不只是釀造一款典型的羅亞爾河白酒，而是試圖以更細緻的園地表達與更長時間的熟成方式，重新詮釋Touraine產區的Sauvignon Blanc。 他的酒莊位於Touraine核心地帶的Oisly村。Oisly屬於Touraine-Oisly法定產區，該產區只生產100%Sauvignon Blanc白酒。官方資料指出，這一帶的典型土壤結構為Sologne砂土覆蓋在黏土之上，即常見的「sand over clay」。這種結構提供良好的排水能力，同時保留黏土層所帶來的保水性，也形成了Touraine-Oisly白酒風格的重要基礎。 Nicolas Barbou
(圖/pearlofburgundy.com) 瓦利村的風土肖像：
砂質土壤與古老藤蔓的低語Oisly雖然只是Touraine中的一個小型產區，但其土壤特色相當鮮明。產區官方資料將其描述為Sologne sands over clay，也就是表層鬆散的砂質土壤與下層黏土的組合。這種土壤結構在羅亞爾河流域並不罕見，但在Oisly地區形成了特別適合Sauvignon Blanc生長的條件。 Nicolas Barbou的部分葡萄園正位於這樣的土壤環境之中。例如其代表作Utopie Créative來自1975年種植的老藤Sauvignon Blanc。老藤較深的根系能夠深入土壤下層，使葡萄在成熟過程中保持良好的平衡感。除了Utopie Créative之外，另一款酒Folie Insolente則來自2007年種植的較年輕葡萄藤，同樣位於砂土與黏土構成的園地之中，展現出不同於老藤酒款的風格層次。 酒莊位於Oisly產區葡萄園
(圖/pearlofburgundy.com) 勃根地式執著：
從Jean-Yves Bizot繼承的克制美學若要理解Nicolas Barbou酒款的風格來源，就不能忽視他在勃根地的經歷。他曾與Jean-Yves Bizot及Boisson Vadot合作，並在那段期間接觸到更注重園地個性與細緻熟成的釀酒方式。 這些經驗在他回到Touraine後仍然持續影響其釀造理念。例如Utopie Créative在發酵後會經過約20個月的橡木桶熟成，其中部分使用新的橡木桶。對於羅亞爾河白蘇維儂而言，如此長時間的桶陳並不常見，因此也使酒款在質地與複雜度上呈現出不同於典型Loire Sauvignon Blanc的風格。 在釀造過程中，他亦採取較低干預的方式。部分技術資料指出，酒款在釀造與熟成過程中僅使用極少量二氧化硫，並盡量減少人為干預。這種做法使酒款能更直接表現園地與年份特徵，也與當代自然派釀酒理念有一定的呼應。 Nicolas Barbou酒窖
(圖/backmanvinhandel instagram) | 
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