WINE OF THE DAY
每日信息

偉大風土的漫長醞釀
蘭斯山脈卓越之作
2015 Palmer & Co Grands Terroirs

2026-03-19 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Montagne de Reims

年份香檳(Vintage Champagne)向來是釀酒師對特定氣候的一次公開表態：只有當他們認為這一年的果實足以獨立說話，才會做出年份裝瓶的決定。2015年，Palmer & Co決定讓這個年份為自己說話。

極端年份的考驗

從萌芽到採收，2015年是香檳區有氣象記錄以來最炎熱的生長季節，超越了此前普遍被視為極端高溫標竿的2003年與1976年。持續的乾燥、充沛的日照，使得葡萄在累積高度成熟度的同時，也面臨前所未有的生長壓力。

這樣的年份對釀酒師而言既是禮物也是考驗。所幸當年8月下半月迎來了涼爽夜晚，日夜溫差為葡萄保留了健康的酸度，使得2015年份的基酒豐富、複雜且極度平衡。

偉大風土的非凡張力

Grands Terroirs並非泛泛之作。酒款的名字本身即是一種宣示：它所呈現的，是Palmer & Co在蘭斯山(Montagne de Reims)一級與特級葡萄園的精華所在。
2015 Palmer & Co Grands Terroirs調配比例：
｜50% 夏多內，來自 Trépail 與 Villers-Marmery
｜38% 黑皮諾，來自 Mailly 與 Verzenay
｜12% 莫尼耶，來自 Ludes、Chigny-les-Rosé 與 Rilly-la-Montagne
經歷了長達6年的瓶中帶渣陳年後，最終於2022年進行除渣。

Palmer & Co位於蘭斯山脈的葡萄園
(圖/champagnepalmer)

蘭斯山向來是Pinot Noir的天下，而Trépail與Villers-Marmery是山中少數以Chardonnay為主力品種的村莊，風格自成一格。這裡的Chardonnay帶有鮮明的礦物感與柑橘張力，與西坡偏豐潤的風格截然不同。這也是為何這款酒在如此炎熱的年份，仍保有令人印象深刻的清爽感與鹹鮮尾韻。

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2026/03/19~2026/03/29
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《Decanter》：「2015年份Grands Terroirs以洋槐花的花香與成熟黃色水果的氣息開場，盡情展現了這個極度乾燥、炎熱、日照充沛的生長季節。

入口後，夏多內主導了整體調配的走向，來自Trépail的果實帶來清爽的衝擊感，展現出明亮的柑橘鹹鮮感，並伴隨一絲宜人的苦韻。酒款擁有良好的濃郁度，在杯中舒展開來後，逐漸浮現出異域風情的乾果層次，以及隱約的香料鳳梨氣息，不過仍需要更多時間才能完整綻放。」

餐酒搭配

2015 Palmer & Co Grands Terroirs不僅適合做為高級的開胃酒，豐滿的酒體與清新的酸度也非常適合搭配正餐。

根據Palmer & Co官方推薦，這款年份香檳能與多樣化料理完美結合。海鮮方面，推薦搭配峽灣魚湯以提亮鮮甜；肉類與鹹香料理可嘗試高湯鴨肉拉麵、韭菜培根切達起司酥皮捲，或是綠高麗菜包鵝肝與乾果鵝肝，其清新感能巧妙平衡食材油脂。若偏好異國風味，椰汁紅扁豆燉飯是絕佳選擇；最後以簡單的葡萄塔收尾，更能完美呼應酒液中豐富的水果香氣。