WINE OF THE DAY
每日信息

新秀釀酒師底蘊來自何方？
跨越姓氏的自我辯證
Winehog認證的新世代指標│Réno Pacalet

2026-05-05 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Réno Pacalet

在勃根地，「新秀」從來不代表橫空出世，而是一場緩慢且深刻的覺醒。

Réno Pacalet這個名字背後，承載著自然派釀酒史的重量。身為Philippe Pacalet之子，他的血液裡流淌著「低干預」的叛逆基因與風土哲學；然而，Réno並未選擇在父輩的樹蔭下安穩乘涼。

Réno Pacalet(左)與父親Philippe Pacalet(右)
(圖/winesourcegroup inastagram)

他承襲了家族的靈魂，卻在2014年後展開一場長達五年的「自我辯證」。他在托斯卡尼的陽光下感受異域風土，在碩士研究中深化思考，最終回到Beaune取得專業釀酒文憑。這不只是一場接班秀，而是一位年輕職人將「直覺（家族傳統）」與「理性（系統教育）」重新拆解、再建構的過程。

現在的他，正站在時間驗證的思想之上，邁開屬於自己的步伐。

傳承到開創

Réno Pacalet並非只是承襲父名。2023年，他在Chassagne-Montrachet的共享酒窖中創立個人品牌Maison Réno，開啟了獨立的釀酒篇章。他以小型微型酒商（Micro-Négociant）的模式，精選伯恩丘南部至夏隆內丘（Côte Chalonnaise）的優質地塊，建立起以直覺、自然與精準為核心的個人語言。

Réno Pacale釀造酒款過程
(圖/image.rakuten.co.jp)

這份清晰的風格轉化，迅速獲得了權威認可。Winehog主筆Steen Öhman觀察到，Maison Réno從首年份便展現出極具辨識度的輪廓；即便在氣候條件極端考驗的年份，Réno也能憑藉對果實篩選與整串發酵的敏銳判斷，展現出遠超其年齡的穩健功力。

從Aligoté到Marange
讀懂Réno的風土野心

Maison Réno的作品並不急著攀附名村光環，而是從被低估的地塊中，勾勒出鮮明的風味輪廓。

｜巔峰之作：白酒的質地與骨架

Réno對白酒的詮釋，重點不在濃妝豔抹，而是礦物線條、原始質地與乾淨的風土輪廓。

此報價僅限活動期間
2026/05/05~2026/05/15
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Bourgogne Aligoté來自兩種截然不同的風土：一處位於Puligny-Montrachet的黏土石灰岩地塊，另一處則位於Saint-Sernin-du-Plain與Sampigny-lès-Maranges之間，土質較輕且帶有沙質感。這讓酒液不只是單純的高酸清爽，而是多了果實厚度與細緻礦物感。

“Cuvée des Sables” 更是全系列中極具收藏意味的作品，來自名為Aux Poils Blancs的沙質地塊，僅裝瓶250瓶。它展現的不是鋒利，而是一種沙質土壤特有的柔和觸感、飽滿果香與尾韻中細緻的苦韻結構。

Auxey-Duresses Blanc則來自En Nampoillon，平均樹齡約60年，葡萄園朝南、高石灰岩含量，產量極低。酒款帶有成熟黃色水果、白花、奶油麵包與寬厚口感，呈現出接近Meursault的豐潤質地，卻仍保有Auxey-Duresses應有的石灰岩清晰骨架。

Santenay Blanc則展現Réno Pacalet對Côte de Beaune南端白酒的細膩理解。相較於Auxey-Duresses Blanc的寬厚與老藤深度，Santenay Blanc多了一抹山坡高處的清涼感：淡淡薄荷、黃色水果與些許異國果香交織，口感寬廣飽滿，尾韻帶有細緻苦韻，呈現出南端白酒少見的優雅張力。

｜深度演繹：紅酒的整串發酵美學

紅酒系列完美體現了Réno對「整串發酵」的精準掌握。他並不以萃取重量取勝，而是透過整串葡萄、天然酵母、不控溫發酵與極低干預，讓花香、紅色果實、梗帶來的線性結構與土地氣息自然交織。

Auxey-Duresses Rouge來自同樣位於En Nampoillon的老藤地塊，南向、高石灰岩土壤賦予酒款紮實結構，成熟紅果、泥土氣息與些許香料感，呈現出比村名更深的層次。

Mercurey Rouge則來自Rully南側、位於Mercurey 1er Cru Les Croichots上方的高原地塊，海拔約340公尺，通風良好，夾在兩片林地之間。這樣的環境讓酒款保有輕盈花香、紅色果實與細緻麝香感，展現Côte Chalonnaise在新世代釀酒師手中更優雅的一面。

Maranges 1er Cru La Fussière位於Les Clos Roussots上方，南至西南向、海拔約340公尺，成熟紅果、草莓香氣與石灰岩礦物感更為鮮明。這是全系列中最能展現結構與窖藏潛力的紅酒，也是理解 Maison Réno 風格深度的重要作品。

新世代的「第一章」

Réno Pacalet不僅是名門基因的延續，更是一個以「精準、純粹」建立辨識度的新座標。這是一個還未被市場完全定價、充滿驚喜的階段。

若問這位新秀釀酒師的底蘊來自何方？答案就藏在他那場長達五年的自我辯證裡。他將家族流淌的自然基因，揉合了異地歷練與學院理性，最終在2023年首發的9,000瓶佳釀中，精煉出屬於自己的語言。這不是一個以產量擴張為目標的品牌，而是一個以精準、純粹與手工細節建立辨識度的微型酒商（micro-négoce）。收藏Maison Réno，不僅是支持一份跨越姓氏的理想，更是見證這份底蘊在時光中淬鍊成經典的開端。