有些隆河丘值得等上十年
Reynaud如何把時間留在瓶中？
Château des Tours Réserve Rouge

Rayas的名字之外

Reynaud家族自1935年持有Château des Tours。Emmanuel Reynaud於1989年接掌酒莊、建立酒窖並發展銷售，八年後才在叔父Jacques Reynaud逝世後，接手Château Rayas與Château de Fonsalette。

這段先後順序很重要。 **Château des Tours並非Rayas成名後向外延伸的品牌，而是Emmanuel獨立掌管時間最早的家族酒莊** 。現今莊園約四十公頃，除了葡萄藤，還栽種穀物與橄欖。酒款來自自有葡萄，採收時間通常較晚，經整串、原生酵母與地下水泥槽發酵。各地塊分開釀造，部分酒液進入舊橡木桶培養，再於搪瓷槽完成混合，不澄清、不過濾裝瓶。

晚採收讓Grenache累積成熟度，整串發酵則把果梗帶來的結構與草本氣息留進酒裡。水泥槽和舊桶降低新木香氣的干擾，瓶中時間逐漸磨合果味、香料與質地。這些相對穩定的做法，構成年份比較的基準。

Château des Tours 的家族莊園
(圖／Sotheby’s Wine)

六個年份

一場垂直品飲通常從年份聲望開始。先找出公認的好年，其他酒依序成為陪襯。Château des Tours這組套組依循這個概念，先把2016放在桌面中央，再向前、向後打開。

2016是南隆河近年少數獲得廣泛肯定的年份。白天穩定的熱度推動成熟，涼爽夜晚保住新鮮感，當年的紅酒慷慨、芳香、清新，並且具有明確結構。單獨喝2016，容易把這些條件視為理所當然。前面放上2014與2015，後面接續2017、2018與2020，才會發現Emmanuel Reynaud每一年拿到的材料相差甚遠。

這六瓶橫跨2014至2020，2019未列其中，因此更接近一套年份選集。它提供接近逐年的時間線，收進南隆河七年間幾種截然不同的生長條件，包括涼濕夏季、炎熱乾燥、Grenache落花減產、霜黴壓力，以及相對和緩的成熟節奏。年份之間的落差，成為這套酒最值得喝的內容。

此報價僅限活動期間
2026/08/25~2026/09/04
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

從1989年開始

要理解這些年份為何值得並列，需要先回到1989年。那一年，Emmanuel Reynaud接掌家族自1935年持有的Château des Tours，建立酒窖並發展酒款銷售。直到1997年叔父Jacques Reynaud突然逝世，他才接手Château Rayas與Château de Fonsalette。

Château des Tours因此是Emmanuel最早獨立掌管的家族酒莊。莊園位於Vacqueyras近郊的Sarrians，約有四十公頃土地，葡萄藤之外也種植穀物與橄欖。Emmanuel對葡萄成熟度有自己的耐心，採收往往晚於周邊多數生產者。葡萄以人工採收，經整串與原生酵母發酵，地下水泥槽負責釀造，部分酒液進入舊橡木桶培養。各地塊先分開處理，最後於搪瓷槽完成組合，不澄清、不過濾裝瓶。

這些做法使年份差異更值得追蹤。晚採收能讓Grenache獲得充足成熟度，也意味著釀酒師必須承擔等待所帶來的風險。涼濕年份裡，成熟速度、病害與選果彼此拉扯，炎熱年份則可能遇上水分不足與成熟停滯。整串發酵保留果梗參與釀造，水泥槽和舊桶降低新木氣味的覆蓋，年份留下的果味寬度、草本氣息與結構感，較容易在瓶中被保存下來。

酒窖裡的做法相對穩定，葡萄園每年交來的條件卻持續改變。這正是垂直品飲成立的基礎。

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兩座不同的莊園

Château des Tours的六個年份，讓天候成為品飲主角；將視線移到Château de Fonsalette，比較的內容也隨之改變。這裡不再沿著同一款酒追蹤年份，而是觀察Emmanuel Reynaud如何面對另一座莊園、不同的混釀比例，以及另一個釀造空間。

Fonsalette約有十公頃葡萄園，莊園裡還保留樹林、農地與橄欖樹。紅葡萄品種同樣以Grenache、Cinsault和Syrah為主，採收後卻不在莊園內釀造，而是送往Château Rayas完成釀製與裝瓶。它在Reynaud家族中擁有相當特殊的位置， **葡萄屬於Fonsalette，釀造工作則發生在Rayas酒窖** 。

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從年份差異
回到釀酒師本人

此文一開始從2016開始，因為它提供了成熟度、香氣與結構相對均衡的出發點。往前遇見涼濕的2014與炎熱乾燥的2015，往後則是Grenache落花減產、霜黴侵襲，以及2020較為和緩的成熟節奏。這些年份沒有排成一張高低分明的成績表， 它們共同記錄Emmanuel Reynaud如何在採收時間、果實健康與成熟程度之間作出選擇 。

Fonsalette讓這項觀察離開Château des Tours的葡萄園。葡萄來源、混釀比例與釀造地點隨之改變，Reynaud仍然沿用對成熟度的耐心，以及低度干預的酒窖工作。兩座莊園放在一起，才能看出他的風格建立在等待採收、分開釀造，以及讓酒在水泥槽、舊桶與瓶中緩慢形成質地的習慣上。

Château de Fonsalette葡萄園
(圖／Martine’s Wines)

《資料來源：Ｗine Searcher》

活動期間 : 2026/08/25~2026/09/04
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