Nicolas Barbou
2022 Subtile Illusion
精準手藝 盲飲殺手
羅亞爾河的勃根地幻象

第一次在盲飲裡遇見2022 Nicolas Barbou Vin de France Subtile Illusion Pinot Noir時，心裡冒出的第一個念頭是：這應該來自勃根地金丘某塊精雕細琢的一級園。香氣是細緻而縝密的紅色莓果與花瓣，口感筆直、單寧細膩如粉，酸度拉出優雅的弧線，然而答案揭曉的那一刻才發現是來自Loire中游Touraine產區的Oisly，一位師出勃根地傳奇人物Jean-Yves Bizot的年輕釀酒師——Nicolas Barbou。

Nicolas Barbou
(圖/pearlofburgundy.com)

Who is Nicolas Barbou?

Nicolas Barbou出生於羅亞爾河中部Touraine的葡萄種植家庭，是Domaine des Corbillières 的下一代繼承人。然而，他沒有選擇繼承酒莊，而是先離開家鄉，在外累積對風土與釀造的理解。

他踏入葡萄酒世界的起點在勃根地，從Meursault的Boisson Vadot起步，之後到了Domaine Jean-Yves Bizot，直到2021年才離開。Bizot對純淨度、精準度與風土表達的極致要求，深深刻在他的技術與美學之中。之後Nicolas前往紐西蘭釀酒，並在第戎完成學業。

2010年，Nicolas回到故鄉Touraine，創立了自己的酒莊，他不再只替酒莊釀酒，而是以個人名義裝瓶，陸續推出屬於自己風格的作品。

藝術家式的管理

Nicolas對品質的執著，首先體現在一絲不苟的葡萄園管理上，以近乎有機的方式種植、維持健康而多樣的葡萄園生態，不追求過高的產量，只在意果實能否完整傳達風土。

進入酒窖後，盡量減少人為干預，大量保留整串入槽發酵，隨後將酒液放於勃根地橡木桶中陳釀，全程不進行換桶，僅在裝瓶前添加極低劑量的硫，讓時間與酒泥自行雕塑結構與細節。

Nicolas Barbou酒窖 (圖/@nco_ba)

對Nicolas而言，「葡萄酒是一門藝術」並非一句口號，而是一套貫徹在實務中的準則，他希望釀出的酒是「充滿情感」、不受既有類型框架束縛的作品，在每一個環節都追求精準與純淨，讓每一瓶酒既有技術上的完備，也保留足以觸動感官的自在與張力。

盲飲殺手：Subtile Illusion Pinot Noir

Subtile Illusion Pinot Noir，是Nicolas把多年在勃根地累積的精準手藝，轉化為Loire風土語言的一次結晶。他把Loire的冷冽線條及勃根地的細膩與張力，全被包裹在這支常被錯認為勃根地金丘一級園的「盲飲幻象」之中。

此報價僅限活動期間
2025/12/15~ 2025/12/25
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

關於Subtile Illusion

Subtile Illusion Pinot Noir出自羅亞爾河谷Oisly的一小塊葡萄園，面積僅0.7公頃。葡萄藤於1999年種下，扎根在以黏土為基底，上層覆蓋砂質與石英礫石的土壤裡。砂與石英帶來更輕盈通透的口感輪廓，黏土則提供結構與熟成潛力，讓這款酒同時保有冷涼產區的纖細線條與穩健骨架。

Subtile Illusion葡萄園
(圖/nco_ba instagram)

這塊葡萄園與酒莊另一款酒Folie Insolente比鄰而居，屬於同一條風土帶；葡萄園採拱形整枝（arch）方式管理，不刻意修剪下部枝條，讓葡萄藤維持完整樹勢與較自然的樹冠平衡。

釀造工藝

釀造方面，以人工採收並於葡萄園中逐串嚴格篩選，只挑選健康且成熟度均勻的果實入槽。2022年份以整串釀造，經歷約10天的浸皮，接著進行發酵，過程中不添加任何硫，目的是為了完整保留果實與梗帶來的芳香層次與結構骨架。

Nicolas Barbou酒窖
(圖/backmanvinhandel instagram)

之後轉入100%全新勃根地橡木桶中陳釀兩年，全程不進行換桶，讓酒液長時間停留在細緻酒泥上，逐步累積香氣複雜度與口感厚度，裝瓶前只以極低劑量硫作最後防護。

最微妙的錯覺，不在酒標，而在酒杯

「Subtile Illusion」中文的意思是，微妙的錯覺。然而最微妙的錯覺並不是酒標上的那行Vin de France，而是盲飲時讓人深信杯中來自勃根地金丘一級園的那一刻錯覺。

Nicolas選擇以Vin de France等級裝瓶，並非自我降級，而是刻意拿掉產區階級帶來的心理預設，換取在品種、地塊與釀造上的最大自由度，讓酒回到單純以風土與手藝說話。

Nicolas Barbou酒款
(圖/thatcherswine.com)

當這支「盲飲殺手」一次次在盲評裡被誤認為勃根地，或許正好印證了他的初衷：真正重要的，不是標籤上的級別，而是酒杯裡那股既冷冽又細膩的張力，足以讓人忘記身在Loire，心卻早已飛到Côte d’Or。

《編譯自Peral of Burgundy》

活動期間 : 2025/12/15~ 2025/12/25
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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