抱歉！米其林晚了一步
老饕十年前就已動情
Domaine Denis Bachelet

2026年，MICHELIN Guide第一次把評鑑版圖伸進勃根地，Denis Bachelet的名字毫不意外地出現在首屆名單之中，獲得一串MICHELIN Grape。但對真正熟悉Gevrey-Chambertin的酒迷而言，米其林這次更像是來得晚了一點。

早在近十年前，Winehog主筆Steen Öhman便已將Domaine Denis Bachelet放進自己的「must/need to visit」名單，直言這座酒莊釀造著當代勃根地最出色、也最令人愉悅的作品之一。到了今日，在Winehog of Gevrey-Chambertin「Vins d’Émotion」名單裡，Denis Bachelet甚至與Domaine Armand Rousseau、Fourrier等名家並列最高級別的「Truly Emotional」。

有趣的是，這座備受推崇的酒莊，葡萄園總面積卻僅約4公頃。沒有龐大的特級園版圖，也沒有令人眼花繚亂的酒款陣容，Denis Bachelet憑什麼讓米其林給出肯定，又讓閱酒無數的Steen Öhman多年來反覆將它列入「情感之酒」？答案，或許就藏在這座小酒窖裡，以及那些被Denis Bachelet照料了數十年的老藤之中。

鋼鐵架構下的絲絨柔情

Bachelet最令人屏息的靈魂，莫過於那跨越世紀的老藤。核心酒款平均60至100年的藤齡，讓根系得以深入岩層縫隙，汲取土地最深處的精華，並將Gevrey村莊特有的礦石感與黑櫻桃的濃縮度，交織成一種無法複製的液體記憶。

在釀造上，Denis則是一位追求極致純淨的低干預大師，他深知過度的裝飾只會掩蓋土地的真切告白。因此，他極少使用超過30%的新橡木桶，讓酒液始終保持著剔透的水果純度與空靈的層次感，絕不被生硬的木質味喧賓奪主。

Denis Bachelet陳放橡木桶的地窖
(圖/winehog)

收藏版圖

若要定義Domaine Denis Bachelet的收藏版圖，最內行的行家一定會鎖定兩大核心：一是象徵酒莊巔峰、跨越世紀的 Charmes-Chambertin 特級園，另一則是緊鄰特級名園、性價比極高的 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux 。

｜ Charmes-Chambertin Grand Cru

Charmes Chambertin地圖位置
(圖/天地人酒窖)

酒莊持有的0.433公頃土地與Dugat、Roty等名家為鄰，這不僅是地理位置的卓越，更意味著地塊位於核心帶，能將Gevrey深色果實與礦物線條推向極致的縱深。

最難得的是那百歲老藤，這些藤蔓種植於1907至1917年間，這種藤齡賦予的，不只是風味的濃縮，而是一種帶著歲月重量的內斂層次。

《Inside Burgundy》：「酒液呈現深邃的紫色光澤。正如以往，Bachelet的Charmes-Chambertin釋放出令人沉醉的迷人香氣，不過莊主Denis提到，隨著天氣轉冷，酒香略微收斂。口感上展現出華麗而豐盈的果味，尾段帶有來自橡木桶的一絲焦油氣息，與年份的成熟度相互呼應。結構悠長且綿密，餘韻無窮，無疑是一款適合長期窖藏的佳釀。」

此報價僅限活動期間
2026/08/09~2026/08/19
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

｜ Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux

一級園Les Corbeaux，酒莊擁有約0.4公頃，葡萄藤一半植於1920年、另一半植於1961年。Les Corbeaux緊鄰Mazis-Chambertin，地下仍有水分條件，使其在乾旱年份也能維持成熟與張力的平衡

Les Corbeaux地圖位置
(圖/天地人酒窖)

《Inside Burgundy》：「酒液呈現濃郁的黑紫色光澤，在強度上甚至超越了村級Gevrey。一般而言，Les Corbeaux更傾向於展現細緻優雅，而非額外的厚重感；然而在2020年份中，酒體顯得更為集中。橡木桶的影響較為明顯，香氣與風味則更偏向紅色果實，尾韻帶有柔和甜美的紅果韻味。」

此報價僅限活動期間
2026/08/09~2026/08/19
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

入門不等於妥協

若說Charmes-Chambertin與Les Corbeaux代表Domaine Denis Bachelet收藏版圖的頂端，那麼真正理解這座酒莊，反而不該錯過Bourgogne、Cote de Nuits與Gevrey-Chambertin村級。

「入門酒」並不意味著另一套標準。從葡萄園管理、成熟度判斷，到酒窖裡克制的萃取與橡木使用，Denis Bachelet對待每一個層級的邏輯始終一致。因此，即使回到基本款，依然能感受到清楚的果實純度、細緻質地與俐落線條；進入Gevrey-Chambertin村級後，則開始浮現更完整的深色果實、香料與Gevrey特有的結構感。

此報價僅限活動期間
2026/08/09~2026/08/19
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Domaine Denis Bachelet

回顧酒莊的風格演變，這更是一段關於自我超越的動人歷程。1980至90年代，Bachelet以輕盈、純淨且極具靈氣的作品成為資深藏家心中的標竿。儘管在千禧年後曾因應市場需求經歷了一段追求萃取與厚實架構的過渡期，但從兒子Nicolas接手後，酒莊正式迎來了華麗轉身。

莊主兒子Nicolas
(圖/jammywine.com)

Nicolas帶入了更溫和的釀造邏輯並精進橡木桶供應，讓近年的Bachelet重新找回了失傳已久的精緻優雅，展現出飽滿卻不失活潑的面貌。特別是從2016年份開始，那份重新回歸的柔順單寧與傳統底蘊的完美結合，不僅贏得了酒評家的一致讚譽，更宣告了這座名莊已重返布根地的權力之巔。

老藤靈魂

Bachelet深知種植於大地數十年的葡萄老藤，能汲取更豐富的礦物養分，結出的果實更為濃郁緊緻。老藤賦予酒液一種獨特的張力與深度，不僅帶來複雜而純淨的香氣，更在風土的呈現上展現出細膩與透明的層次。對Bachelet而言，老藤不只是原料，更是傳承土地與時間的語言。

莊主親自管理葡萄園過程
(圖/janselijn.nl)

Denis Bachelet一直秉持合理栽培（lutte raisonnée）的理念，強調低干預與有機管理，維護葡萄園內部的自然平衡。他注重土壤的微生態與生物多樣性，讓葡萄藤在自然環境中自行調適，提升整體的健康與對病蟲害的抵抗力。

釀造哲學

釀造環節上，Bachelet堅持最小干預的原則。他將葡萄在振動篩選台上逐一挑選並完全去梗，並在15°C的水泥槽中進行5至6天冷浸漬，確保香氣能自然釋放。發酵過程中，100%去梗讓果香顯得更純粹；且適度使用新橡木桶，目的並非增加橡木氣息，而是以細緻方式柔化單寧，使結構更為圓潤。

Denis Bachelet篩選葡萄過程
(圖/finewineexperience IG)

正因對細節的專注與對老藤的尊重，Bachelet的酒款在濃縮度與結構感之上，始終帶著優雅的平衡。這些來自老藤的葡萄酒，既有深沉的力量，又不失純淨與細膩，成為Gevrey風格中最具魅力、最耐人尋味的詮釋之一。

米其林才給一串
老饕早已動情

2026年，MICHELIN Guide給了Domaine Denis Bachelet一串葡萄；但這座僅約4公頃的小酒莊，真正的說服力早已寫在每一個層級之中。

從百年老藤的Charmes-Chambertin、緊鄰Mazis-Chambertin的Les Corbeaux，一路回到Bourgogne與Gevrey-Chambertin村級，分級與價格不斷改變，那份細緻、純淨而帶著深度的Bachelet性格卻始終沒有消失。

或許這正是Steen Öhman所說「Vins d’Émotion」真正迷人的地方。米其林可以替酒莊掛上一串葡萄，但讓人記住Denis Bachelet的，終究是開瓶之後留下的情感。

《資料來源：Ｗinehog、MICHELIN Guide》

活動期間 : 2026/08/09~2026/08/19
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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