WINE OF THE DAY
每日信息

Coche-Dury Rouge
白酒聖杯的另一張臉
行家之間的紅色密語

2025-12-14 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

隱藏在光芒之下的紅

提到Domaine Coche-Dury，全世界的酒迷腦海中首先浮現的，無疑是那帶有標誌性還原與極致張力的Meursault白酒，或是那瓶被奉為圭臬的Corton-Charlemagne。然而，在這些光芒萬丈的白酒背後，Coche-Dury的紅酒卻像是行家之間流傳的秘密暗號。在這個白酒稱王的酒莊裡，紅酒的產量稀少，卻同樣承襲了Coche家族對完美的偏執。

現任莊主Raphaël Coche自父親Jean-François手中接過火炬後，不僅維持了白酒的神話，更悄然將紅酒的品質推向了新的高度。Coche-Dury的紅酒哲學與其白酒一脈相承：追求極致的「鮮活感」與「純淨度」。在釀造上，他們以完全去梗搭配溫和的萃取方式，刻意避免過多粗糙單寧，讓黑皮諾能在清晰酸度與礦物骨架中，呈現細緻多汁的質地。

莊主兒子Raphaël Coche
(圖/finewinemerchant.com)

冷涼地塊的逆襲：Auxey-Duresses與Monthelie

Coche-Dury的紅酒版圖，並非建立在昂貴的特級園上，而是展現在Auxey-Duresses與Monthelie這兩個常被低估的村莊級產區。這些位於山谷較高處或背風坡的地塊，在氣候暖化的今日，反而成為了釀造優雅紅酒的「黃金地帶」。

以Auxey-Duresses Rouge為例，這款酒展現了冷涼氣候下的細緻紅果香，2019年的溫暖年份賦予了它更飽滿的黑莓與辛香料氣息，而2021年的涼爽則讓其回歸了經典的酸度與透亮感，入口時那種清脆的果味與絲滑的質地，往往讓人驚訝於村莊級酒款竟能有如此表現。

而在Monthelie Rouge的表現上，Coche-Dury則演繹了更為圓潤的一面。來自南向坡面的葡萄藤，賦予了酒體更紮實的「肉感」。無論是2017年的經典均衡、2020年如1990年份般的陽光熟成感，抑或是2021年的輕盈優雅，這款酒始終保持著一種「多汁」的生命力，核心的紅櫻桃果味被一層精細的礦物感包裹，尾韻悠長且充滿活力。

William Kelley：「與同門的 Meursault 如出一轍，今年的 2019 Auxey-Duresses 展現出格外的表現力與迷人魅力。杯中洋溢著櫻桃、紅色漿果與甜香料的馥郁芬芳。酒體中等至飽滿，層次分明且口感豐潤（fleshy），核心蘊含著令人垂涎（gourmand）的多汁果味，並以極致精準的尾韻作結尾。此酒款產自 Les Fosses 與 Les Boutonnières 兩個地塊。」

極致稀有的拼圖：Meursault Rouge與Volnay

在Coche-Dury的紅酒名單中，還有兩個不可忽視的存在。一是極為罕見的Meursault Rouge，這款產自白酒名村的紅酒，是打破刻板印象的最好例證。Meursault村本身超過九成為白葡萄園，紅葡萄僅占極小比例，更顯得Meursault Rouge的稀有。

而位於金字塔頂端的，則是Volnay 1er Cru。如果說村莊級酒款展現了Coche-Dury化平凡為神奇的能力，那麼這款一級園則是展現了他們駕馭頂級風土的實力。2018年份的Volnay一級園，在力量與優雅之間找到了完美的平衡點，單寧細緻得幾乎感覺不到其存在，卻撐起了整個酒體的宏大結構。

Volnay 一帶空拍視角
(圖/Fine Wine Experience)

William Kelley：「Coche 的 2017 Meursault Rouge 散發著迷人的覆盆子、櫻桃、針葉林地氣息與溫暖辛香料的芬芳。入口後，酒體呈現中等至飽滿，口感多汁且豐潤（fleshy），其架構建立在豐富、帶有粉質感的單寧與活潑的酸度之上。雖然比該酒莊的廣域級（Bourgogne）更具結構感，但這依然是一款身段柔軟、相當迷人的佳釀。」

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編號	品項	評分	價格
1	2017 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L)	RP：90	8,800 【立即加入】
2	2020 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L)	---	8,800 【立即加入】
3	2021 Coche-Dury Monthelie Rouge (0.75L)	---	8,200 【立即加入】
4	2019 Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge (0.75L)	RP：92	10,800 【立即加入】
5	2021 Coche-Dury Auxey-Duresses Rouge (0.75L)	RP：90	8,200 【立即加入】
6	2017 Coche-Dury Meursault Rouge (0.75L)	RP：90	13,800 【立即加入】
7	2018 Coche-Dury Volnay 1er Cru Rouge (0.75L)	---	14,600 【立即加入】

Coche-Dury紅酒的餐桌風景

Coche-Dury 的紅酒並非那種以濃烈單寧征服味蕾的類型，它們更像是一把精準的手術刀，以鮮活的酸度與細緻的果味來梳理食材的紋理。因此，在餐酒搭配上，野禽是與之共舞的最佳舞伴。其紅果香氣非常適合搭配烤鵪鶉或法式油封鴨腿（Duck Confit）。禽類細緻的纖維能被酒體輕柔包覆，而鴨肉的油脂則會被酒中的明亮酸度完美化解，留下滿口的甜美。