WINE OF THE DAY
每日信息

這不是加法，是乘法
解構Henri Giraud
MV系列的時空壓縮術

2026-03-03 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Fut de Chene

「我們不等待好年份，我們創造超越年份的永恆。MV系列：匯聚時光精華的『終極香檳』。」

這段話精確地捕捉了Henri Giraud對於時間的敬畏與重構。在傳統香檳體系中，無年份香檳往往被視為酒莊的入門基石，用於平衡不同年份間的產量波動；然而，Henri Giraud的MV系列（Multi-Vintage）卻站在天秤的另一端。其核心邏輯在於將1990年開始建立的Réserve Perpétuelle作為靈魂，這套類似Solera系統的儲備機制，讓每一瓶MV香檳都承載了超過二十個年份的生命力。當品飲者開啟一瓶MV系列藏酒，不僅是在品嚐該年份的特徵，更是在品飲自九十年代以來每一年的陽光、雨水與風聲。

Argonne森林
(圖/@champagnehenrigiraud)

定義風格起點：Aÿ Grand Cru
與Argonne森林的共鳴

要讀懂MV系列的核心，必須先走進Aÿ特級村這塊擁有數百年名望的土地。這裡的底土由白堊土組成，賦予了葡萄果實無與倫比的結構感與鹹鮮礦物張力。Henri Giraud的靈魂釀酒師Sébastien Le Golvet深信，頂級的葡萄酒不應與不鏽鋼桶的冷冽對話，而是該回歸自然。他推動了一場關於橡木桶的復興運動，堅持選用來自阿貢(Argonne)森林的橡木。對他而言，每一棵樹的生長環境，正如葡萄園的風土一樣重要。這種對細節的偏執，讓MV系列展現出極具辨識度的油脂感與香料氣息，彷彿是在杯中構築了一座微型的森林景觀，讓Pinot Noir的飽滿與橡木的細緻單寧達到完美的共感。

酒莊位於Aÿ葡萄園
(圖/champagnehenrigiraud instagram)

Henri Giraud酒窖
(圖/Decanter)

Yohan Castaing：「這款由80%Pinot Noir與20%Chardonnay混釀而成的NV Brut Grand Cru Aÿ Fût de Chêne MV19，以三分之二比例的2019年份為基石，並結合三分之一比例的Réserve Perpétuelle(永恆儲備酒/Solera系統)。酒款散發出細膩且純淨的香氣，交織著香料、梨子、白桃與黃李(Mirabelle)的氣息，並點綴著幽微的香草莢與甘草芬芳。酒體介於中等至飽滿之間，口感集中且層次豐富，豐盈且具備完美的平衡感；其結構渾然一體，伴隨著明亮的酸度，以及悠長細緻且帶有白胡椒辛香感的餘韻。釀造與陳年過程有50%使用新桶，其餘50%則使用一年桶，橡木風味極其收斂，幾乎難以察覺。補糖量為每公升5公克。」

此報價僅限活動期間
2026/03/03~ 2026/03/13
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	評分	價格
1	NV Henri Giraud Fut de Chene MV17 Ay Grand Cru Brut Gift Box 0.75L	WS 94	7,100 【立即加入】
2	NV Henri Giraud Fut de Chene MV18 Ay Grand Cru Brut 0.75L	---	6,000 【立即加入】
3	NV Henri Giraud Fut de Chene MV18 Ay Grand Cru Brut Magnum 1.5L	---	13,600 【立即加入】
4	NV Henri Giraud Fut de Chene MV19 Ay Grand Cru Brut Gift Box 0.75L	RP 95	6,980 【立即加入】
5	NV Henri Giraud Fut de Chene MV20 Ay Grand Cru Brut ''LMDT'' Gift Box 0.75L	---	6,000 【立即加入】

時空壓縮：
Multi-Vintage的時空邏輯

「時空壓縮」其實是一套可被精準拆解的工序：酒莊先把時間拉長，再把它折回同一個骨架裡。以MV19來說，MV19的配方以Aÿ Grand Cru的Pinot Noir為主軸，比例為 80% Pinot Noir、20% Chardonnay；在年份結構上，酒液由「2/3 的 2019 基準年份」與「1/3 自 1990 年開始、逐年抽取並回補的 Réserve Perpétuelle」共同組成，等於把三十多年連續累積的“時間密度”直接嵌入 2019 的新鮮張力之中。

酒莊進行混釀的儲備酒
(圖/Henri Giraud)(圖/Henri Giraud)

接下來，這份時間密度不靠不鏽鋼去保持銳利，而是被導入Argonne森林小橡木桶的語法，MV19在Argonne橡木桶中完成釀造與培養一整年，且其中約50%為新桶，讓木材的質地支撐成為結構的一部分，而非外加的香氣裝飾。酒莊的整體作法亦強調在橡木桶發酵階段透過定期攪拌酒泥（bâtonnage）去堆疊口感的乳霜感與延伸度，讓年輕年份的酸度不被磨鈍，卻能更快獲得成熟層次的“肌理”。

終極香檳：匯聚時光的永恆宣言

Henri Giraud的MV系列之所以令資深品飲者著迷，在於它打破了對於香檳必須追求「單一年份」或「新鮮易飲」的刻板印象。它更像是一款具備靈魂的藝術品，在強大與細膩、傳統與創新之間找到了動態平衡。當酒液與大氣接觸，香氣層次從新鮮的梨子、李子等果香，逐漸演變為乾燥草本以及迷人的陳年香氣，這種不斷進化的過程，正是MV系列最動人的風景。它告訴世人，我們不需等待一個完美的年份，因為透過Henri Giraud的釀造語言，我們可以親手創造出超越年份的永續經典。