WINE OF THE DAY
每日信息

幻象戰機飛行員
守住的勃根地風土
豐收年份罕見的低產酒莊
2023 Domaine Launay Horiot

2026-03-09 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Launay Horiot

Xavier Horiot

Pommard

Chambertin

Latricieres-Chambertin

在勃根地名莊價格早已脫離地心引力的此刻，一位退役戰機飛行員正悄悄在Pommard與Chambertin的百年老藤之間，為Domaine Launay Horiot拉出全新的飛行軌跡。掌握僅約4公頃、幾乎全由一級園與特級園組成的珍稀地塊，Xavier以駕駛戰鬥機時同樣嚴謹而精準的判斷，將每一次採收與釀造決策校準到極致，讓2023年的Launay Horiot成為一部尚未被市場完全定價的風土藏品。

用酒標回應外祖父的請託

2011年至2013年之間，Xavier先選擇暫時把葡萄出售給其他酒莊，自己則專注於翻新酒窖、整理葡萄園，為真正以自家酒款出發的那一刻做準備。

直到2014年，Xavier才迎來個人的第一個裝瓶年份，也在那一年，替Domaine Launay Horiot設計了具有強烈個人印記的酒標：飛翔的雙翼與劍刃交會，勾勒出一個淺藍色的「X」，既是Xavier名字的首字母，也是他從天空回到土地的軌跡。翅膀象徵空軍歲月與他在葡萄酒中追求的純淨感受；劍則象徵那場歷時11年的法律戰，以及重新握緊犁耙、親自耕作祖先土地的決心。

(圖/launay-horiot.com)

豐收年份裡刻意不豐收的2023

2023年是一個陽光充沛、果實成熟度極高的年份：對Domaine Launay Horiot而言，酒莊形容這一年的紅酒香氣濃郁而慷慨，單寧成熟細緻，從裝瓶初期便已相當易於親近，同時在酸度與單寧支撐下，仍具備中長期陳年的潛力。然而花期天候導致嚴重落果（coulure），讓產量較常年減少約三分之一，2023年整個酒莊僅釀出約 14,000 公升。

身處多數酒莊得以享受2023年「豐收紅利」的勃根地大環境中，Launay Horiot則以罕見的低產量換取更高的風味密度與風土純淨度，讓2023年成為酒莊近年最具集中感與識別度的一個年份。當然，這個年份也得到葡萄酒大師MW Jasper Morris的高度評價！

重新定義Pommard：力量與優雅並存

在Xavier看來，要讓Pommard的力量感與優雅並存，關鍵不在把酒做得更厚重，而是在果實成熟與釀造細節之間找到平衡。Domaine Launay Horiot以低產老藤與一級園地塊為核心，嚴格篩選葡萄，在發酵前經過6~8天的冷浸漬，並避免過度萃取。陳釀階段則會依照各地塊風格調整新橡木桶比例，讓紅色果香與礦物感成為主調，而橡木只負責勾勒結構。

酒莊釀造酒款使用的橡木桶
(圖/Wine Culture Singapore facebook)

2023酒款裡呈現的，是線條緊緻、香氣通透、單寧細膩的Pommard，顛覆了傳統對這個村莊「厚實而粗獷」的既定印象。

以下介紹酒款的葡萄園位置
(圖/launay-horiot.com)

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2026/03/09~2026/03/19
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《Inside Burgundy》：「分批採收歷時數日。酒體呈現濃鬱的紫色。香氣馥鬱，散發著成熟覆盆子的芬芳，卻又不至於過於濃烈。入口活力四射，黑覆盆子般的果香飽滿而富有光澤，單寧緊緻細膩，餘韻悠長。口感多汁。」

《Inside Burgundy》：「酒體呈均勻的深紫色。香氣略遜於村級Perrières，但層次感依然濃鬱。果香與Perrières相似，但更為精緻，並帶有黑櫻桃的香氣。酸度適宜，單寧柔順，餘韻悠長。」

《Inside Burgundy》：「明亮的紫紅色。香氣濃鬱內斂。口感優雅，覆盆子和黑櫻桃的果香充滿活力，酸度平衡良好，清爽的口感與葡萄的成熟度相得益彰，餘味悠長。已完全成熟。」

從命運邊緣搶回的
兩塊特級園

除了在Pommard扎根之外，酒莊在夜丘還有兩塊特級園：Chambertin 與Latricières-Chambertin。這2塊差點被賣出的珍貴葡萄園，最終在Xavier Horiot歷經11年訴訟後，得以繼續留在酒莊名下。如今每一瓶酒，都是從命運邊緣搶回的特級園風土。

《Inside Burgundy》：「濃鬱明亮的紫色。香氣展現出更佳平衡的成熟度，再次出現深色莓果的香氣，但整體清新怡人，結構也更加緊實。覆盆子的香氣比黑櫻桃更為突出。餘韻略帶鹹味。口感層次豐富，果香品質優良。適飲期為2035年至2045年。」

《Inside Burgundy》：「又是一款色澤呈現濃鬱的紫色的酒款，酒體中心呈現深邃的黑色。香氣需要時間慢慢散發，入口後，果味展現出更成熟的風味，收尾時結構略顯柔和。餘韻悠長，黑櫻桃風味更為突出。莫雷洛櫻桃(Morello Cherry)的香氣尤為明顯。適飲期為2033-2040年。」

對已經熟悉勃根地名莊節奏的藏家而言，Launay Horiot是一個少見仍停留在風土已經站在Pommard一級園與Chambertin特級園的金字塔尖，釀造穩定度與國際評價也逐年攀升，價格與知名度卻仍被市場低估的酒莊。2023年陽光慷慨、產量卻刻意收斂，這些從命運邊緣搶回的Pommard與特級園，未來在酒窖中會占據哪個位置，也許現在就已經有了答案。