WINE OF THE DAY
每日信息

Claude Dugat 白酒
Robert Parker筆下的世界頂尖莊園
Bourgogne Blanc
2021-2022

2026-10-05 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Robert Parker出版《The World's Greatest Wine Estates》，Claude Dugat名列其中看到Claude Dugat。多數酒迷先想到Griotte-Chambertin、Charmes-Chambertin與Chapelle-Chambertin。這家酒莊的聲望，長年建立在Gevrey-Chambertin的Pinot Noir之上。此時桌上出現一瓶白酒，正面卻只寫著最寬廣的Bourgogne Blanc，很容易讓人低估它的來歷。

這行產區名藏著一個法規造成的反差，葡萄確實長在Gevrey-Chambertin村內；由於Gevrey-Chambertin法定產區只生產紅酒，這裡的Chardonnay只能以Bourgogne Blanc裝瓶。酒標退了一級，出生地卻沒有離開Claude Dugat最熟悉的村莊。

勃根地的分級看的是地理範圍、葡萄品種與法規條件，村名本身不會自動跟著行政地址走。這批Chardonnay從葡萄園開始便屬於AOC Bourgogne區塊，不能因為藤長在名村裡，就變成一款法規並不存在的「Gevrey-Chambertin Blanc」。懂得這一層，再看酒標上的Bourgogne，吸引力便從階級轉向一件更少見的事：紅酒名村裡的一小塊白葡萄，究竟會被Claude Dugat釀成什麼樣子？

Claude Dugat家族於地下酒窖
(圖/Kelloggwine Selections)

Gevrey少見的Chardonnay

這款酒來自村內Les Pressonniers的AOC Bourgogne區塊，土壤以黏土與石灰岩為主。園中的Chardonnay在2021年約十年樹齡，換句話說，它代表Claude Dugat家族近年主動寫下的新頁，與酒窖裡那些傳承數十年的紅酒有著完全不同的起點。

2019是Bourgogne Blanc的第一個年份，目前也是酒莊唯一的白酒。年產量約2,000瓶，在橡木桶中培養約16個月，裝瓶前不過濾。這幾個數字很有意思，小產量交代了市場上少見的原因，長時間桶陳與不過濾，則說明酒莊期待它保留更多質地與內容。即使酒標位在大區級，它所接受的培養時間，仍足以讓人用正餐白酒的標準來看待。

年輕藤也讓這款酒多了一層觀察價值。老藤的根系、低產與濃度常被酒迷視為優勢。這片較年輕的Chardonnay，考驗的則是酒莊能否在果實尚偏明快的階段，透過採收時機與培養保留清楚酸度，同時建立足夠的中段質感。它不需要模仿Meursault或Puligny-Montrachet。產地在Côte de Nuits、釀酒者長年處理Pinot Noir，已經讓這瓶酒擁有自己的閱讀方式。

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編號	品項	價格
1	2021 Claude Dugat Bourgogne Blanc (0.75L)	2,500 【請洽客服】
2	2022 Claude Dugat Bourgogne Blanc (0.75L)	2,500 【請洽客服】

白酒的初試啼聲

Claude Dugat家族在Gevrey耕作已久，今日酒莊約有六公頃。Bertrand、Laetitia與Jeanne逐步加入，並自2015年份起接手主要管理。近年的方向包括有機與生物動力耕作、降低萃取，以及讓橡木影響更收斂。這些調整沒有抹去酒莊重視成熟果實與濃度的傳統，反而讓果味、酸度與質地更容易被喝見。

四年後，第一款Bourgogne Blanc誕生。目前尚未有公開資料說明家族種下Chardonnay的完整動機，因此不必替他們補寫一段故事。時間順序已經夠迷人。新一代接手後，這個以紅酒聞名的酒莊第一次讓Gevrey的白葡萄單獨站上酒標。對收藏Claude Dugat紅酒的人，它補上了酒莊過去沒有的一面。對勃根地白酒愛好者，它則提供少見的Côte de Nuits Chardonnay經驗。

酒莊把每個年份維持在相近的釀造程序，差異便更多交給生長季本身。這也是2021與2022值得同桌的原因。買到的是同一品種、同一地塊與同一酒莊，杯中改變的主要變數，只剩兩次截然不同的天氣。