吧台限定的「隱藏版豆單」
將瑞士與東京的風味收入私藏這些限量「隱藏版批次」，平日專屬於瑞士蘇黎世門市、日本東京的 KURO MAME 店內，或特定專業賽事中。《BRUTUS》雜誌在報導東京 KURO MAME 時便曾提及，店內除了提供競賽級豆款，更有許多專屬的獨家豆款。 MAME瑞士蘇黎世門市(左)與東京的 KURO MAME
(圖/MAME facebook & media.timeout.com) 共同發酵的工藝本質近年來，「共同發酵(Co-fermentation)」在精品咖啡界掀起熱潮，成為探索感官邊界的前衛技術。MAME 所挑選的 UBA 系列，正是與哥倫比亞頂尖莊園 Finca Milán 攜手呈獻的結晶。這套系列以莊園專屬精品品牌「Café UBA」為名，將共同發酵技術發揮至極致，昇華為一門高階的風味設計科學。 Finca Milán 本身是一家以深厚種植實力聞名的頂級莊園。自 1982 年起，莊園便致力於生產高品質咖啡，園內種植著 Pink Bourbon、Purple Caturra、Caturra、Colombia 以及 Castillo Naranjal 等品種。他們熟稔「培菌發酵(Culturing)」與「氮氣發酵(Nitro Fermentation)」等前沿技術，同時依然保留並精緻化傳統的水洗與日曬處理法。與頂級酒莊的木桶哲學如出一轍。高段的橡木桶工藝，旨在讓優秀果實的結構、香氣與層次發揮得更淋漓盡致。 Finca Milán咖啡豆莊園
(圖/suedseite.coffee) 控制的藝術：在「果汁感」的奔放中
展現MAME的純淨理性在 MAME 對 UBA Coffee 的詮釋中，從採摘、菌群發酵(Culturing)到乾燥，每一個環節都精準地為最終杯中的感官呈現而設計。 UBA 系列的迷人，源自極其精確的科學掌控，是特定菌群與酵母完美協同作用的結晶：發酵的藝術，在於精密的控制。 優秀的共同發酵，在奔放的果香中，完美鎖住咖啡本身的乾淨度、甜感、酸質與骨架，讓水果風味與咖啡結構交融得渾然一體。 這正是 MAME 最令人折服之處。UBA 系列有著鮮明飽滿的「果汁感」，讓人聯想到花茶、熱帶水果、甜點或氣泡飲。在熱情洋溢的果香背後，始終流淌著 MAME 標誌性的純淨、精準與細緻尾韻。 它以無懈可擊的純淨結構，直接與品飲者的感官對話。 為什麼天地人酒窖選擇 MAME？一瓶偉大的葡萄酒凝聚了土地、品種、年份、釀酒師的意志與對時間的解讀。一罐偉大的咖啡豆亦是如此，背後同樣連結著微氣候、莊園風土、品種特性、精密的發酵美學與烘焙曲線。 MAME 以最直觀且極致的杯中表現，給予每一位品飲者最尊榮的感官體驗。 當您品嚐到一杯乾淨、精準、層次分明的 MAME，您會發現，原來咖啡與頂級勃根地一樣，值得被緩緩解讀、反覆回味，並成為日常生活中最安靜、也最讓人沉溺的日常儀式。 | 
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