當葡萄園廣闊到令人迷失
權威星級就是唯一的指南針
Echézeaux Grand Cru Jean-Pierre Guyon

艾雪索中的盲選陷阱

Echézeaux（艾雪索）特級園的迷人之處，恰恰也藏著它最殘酷的真相：這是一片37公頃面積龐大、地塊脈絡複雜，且擁有超過80位持有者的特級園。當酒莊與地塊交錯成一張巨大拼圖，真正值得被鎖定的，從來不是「Echézeaux 艾雪索」三個字，而是哪一個名字，能在不同年份、不同氣候起伏裡，仍把這片土地的香氣與骨架維持得同樣銳利。

JMIB 5星常勝軍

在這樣一片持有者眾多、風格分歧的特級園裡，最有效的挑選方式，是找到一個能被年份反覆驗證的座標。以2016至2023這段關鍵年份帶作為觀察軸，Jasper Morris在Inside Burgundy的評鑑中，多次把Jean-Pierre Guyon推上Echézeaux的最高舞台。

Guyon Echézeaux於2016至2023年間多次獲得高分評價
(圖/insideburgundy.com)

這份跨年份的連續性，意味著酒莊不是偶然命中一次高分，而是長期具備把特級園做出深度、張力與完成度的能力。

不容錯過之選

Jean-Pierre Guyon之所以適合作為Échézeaux的「不容錯過」之選，關鍵在於他把特級園的重量感，拆解成更細緻的觸感：奔放的花香與辛香、深色莓果的密度、以及礦物與微煙燻的骨架，彼此咬合而不互相覆蓋。

對藏家而言，這種跨年份可被驗證的穩定性，正是Echézeaux這座龐大拼圖中，最能降低選酒風險、也最能對時間負責的答案。

此報價僅限活動期間
2025/12/28~ 2026/01/07
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「酒體呈深紫色，邊緣​​泛著淺色光澤。香氣馥郁芬芳，令人陶醉。Echezeaux的濃郁度明顯高於Guyon的兩款一級園葡萄酒，薰衣草的香氣則略淡一些。這款酒從頭到尾都堪稱完美，酸度平衡得恰到好處。這是一款巴洛克式風格的佳釀，令人驚艷。每次品嚐都讓我心醉神迷，我真想再給它打幾分。適飲期：2027年至2038年。」

此報價僅限活動期間
2025/12/28~ 2026/01/07
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「令人驚豔的濃郁帝王紫。或許它的濃郁度甚至勝過Clos de Vougeot。濃郁的黑覆盆子香氣撲鼻而來，絲滑醇厚，點綴著胡椒的辛香，餘韻悠長。葡萄生長得恰到好處，釀造過程也堪稱完美。適飲期：2030-2040年。」

此報價僅限活動期間
2025/12/28~ 2026/01/07
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「酒體呈現漂亮的紫紅色。香氣雖不如Clos Vougeot那麼驚艷，但也令人印象深刻，入口後更是驚喜連連。玫瑰花瓣的芬芳，濃郁鮮明的深紅色水果香氣，層次豐富而不繁複。酒體結構緊實。這款酒很有潛力成為佳釀，但今年可能略遜於Clos Vougeot。不過，它的果香依然十分豐富。」

從地塊讀風格

這份卓越來自於對地塊特性的精準掌握。Guyon持有的0.22公頃土地，位於備受名家推崇的En Orveaux區段，且園內的葡萄藤都為70年的老藤。

Echézeaux地圖位置
(圖/grandcrucellarhk.com)

這裡的特色是土壤由黏土及石灰岩組成，賦予了Pinot Noir一種緊緻且富有彈性的線條感。相比於其他區塊可能呈現的厚重甜美，Guyon的 Echézeaux更強調如血橙皮般的清亮辛香，以及像玫瑰花瓣般的優雅高頻香氣，入喉後的礦物鹽感更是讓整體結構顯得筆直而深邃。

Echézeaux風土
(圖/bourgogne-wines.com)

葡萄園管理哲學

為了守護這份純粹，Jean-Pierre Guyon對葡萄園的管理極其細膩。酒莊自2000年代起全面轉向有機栽培，並在2012年取得認證。他們的工作節奏緊跟著月相律動，甚至刻意選擇在萌芽期才進行晚修剪，目的是為了順應樹液的自然流動，減少對葡萄樹的干擾。

Jean-Pierre Guyon親自栽培葡萄藤過程
(圖/jancisrobinson.com)

透過翻土、精準疏芽與疏葉，他們確保了每一串果實在通風與採光極佳的環境下健康成長，僅使用最天然的硫與銅來防治病害，拒絕任何化學干預。

雲端上的指尖工藝

進入酒窖後，這種細膩被推向了極致。Guyon採取100%帶梗發酵，但最令專業人士驚嘆的是他獨門的 “Tri en nuage”（雲端選果）工藝。這是一場與時間賽跑的手工馬拉松：需要人工移除果串中央粗硬的主梗，卻近乎偏執地保留下連接果粒的微小梗（pedicels）。

Jean-Pierre Guyon篩選台上去除主要葡萄梗
(圖/Domaine Jean-Pierre Guyon官方提供)

這道繁瑣的工法，讓酒液在保有整串酵那種空靈花香的同時，徹底擺脫了草本的苦澀，換取到如絲緞般精密的單寧輪廓與極高解析度的香氣。

在Echézeaux這樣廣闊而多聲部的特級園裡，真正稀缺的從不是園名，而是可被年份反覆驗證的「準確」。當JMIB的五星成為連續多年的共同註腳，Jean-Pierre Guyon的Echézeaux便不只是一次選酒，而是一段值得交付時間的風土承諾。

《編譯自Jean-Pierre Guyon》

活動期間 : 2025/12/28~ 2026/01/07
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Echézeaux Grand Cru

 Jean-Pierre Guyon

 Ｗine

 Burgundy

 台中葡萄酒

 台中紅酒

 布根地

 勃根地

 葡萄酒

 紅酒

 紅酒推薦

 香檳

 侍酒師