WINE OF THE DAY
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摺扇上的優雅奇蹟
這款南法黑皮諾為何藏著勃根地Bizot的靈魂?
100 Phrases Pour Éventails Clos des Fées

2026-05-08 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

100 Phrases Pour Éventails

在深入了解這款酒之前，我們必須先聊聊它的名字 —— 「100 Phrases Pour Éventails」，中文意思是：摺扇上的100句話。

然而，為這款酒取名，並非僅僅是為了字面上的詩意，而是借用了法國詩人Paul Claudel(保羅·克洛岱爾)那部傳奇的同名詩集：100 Phrases Pour Éventails，將這款Pinot Noir化作一把能傳達心境的摺扇。他想傳達的並非繁複的詞藻，而是那種文字隨扇面律動、若隱若現的靈動美感。

100 Phrases Pour Éventails酒標資訊
(圖/Clos des Fees.com)

對他而言，這款酒更像是他與好友Jean-Yves Bizot聯手為Pinot Noir愛好者寫下的一封私密短箋。它從不急於高聲宣告，而是靜候在瓶中；直到拔開軟木塞的那一刻，香氣才如扇面般優雅地展開，讓那些關於風土與友誼的低語，隨著酒香在空氣中一字一句地清晰起來。

東西方靈魂的詩意交會

在Paul Claudel的世界裡，扇子不只是乘風的器物，更是一片能承載靈魂、書法與瞬間靈感的畫布。1921年，這位曾任法國駐日大使的詩人深受東方「留白美學」啟發，在東京停留的尾聲創作了《Cent phrases pour éventails》。他打破傳統載體的框架，將極簡的短詩與書法題寫在摺扇之上，讓文字隨著扇面的褶皺與光影律動，將稍縱即逝的感受凝結成永恆。

Paul Claudel的收藏品《為扇面而作的百句詩》
(圖/caseantiques.com)

莊主Hervé Bizeul借用了這份詩意，將其植入南法風土，釀成了這朵瑰麗的Pinot Noir之花。若你細看這款酒的酒標，那如同扇骨般撐起的法文詩句，正靜靜訴說著作品的核心靈魂：「啊！這世界如此美麗，值得派一個人在此守候，從清晨到夜晚，只為靜靜凝望，不驚動一切。」(Ah le monde est si beau qu'il faut poster ici quelqu'un qui du matin au soir soit capable de ne pas remuer.)

這正是Hervé Bizeul想要傳達的意圖——這款Pinot Noir不是為了熱鬧的交際，而是為了讓你在這繁雜的世界中停下腳步，靜靜感受那隨香氣緩緩展開的、轉瞬即逝的美麗。

瓶中的摺扇
緩緩展開的感官詩篇

Domaine du Clos des Fées莊主Hervé Bizeul選擇以《100 Phrases Pour Éventails》命名這款Pinot Noir，正是為了捕捉那種「輕盈、純粹且充滿禪意」的意境。當你拔開軟塞，酒香就如同扇面徐徐展開，那是南法黑夜的涼爽、是地中海灌木叢的芬芳、是夾雜在微風中那若有似無的果香。

(圖/天地人酒窖)

這款酒不以厚重的酒體喧賓奪主，而是化作一抹輕靈的感官觸動，精準地捕捉那種『美在不經意間流露』的瞬間。它是一首液體詩，在杯中輕輕訴說著風土的秘密。

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南法黑皮諾的「冷骨架」

提到南法IGP Côtes Catalanes的Pinot Noir，多數人想到的是成熟與濃郁，但100 Phrases Pour Éventails卻展現了截然不同的靈魂。這款酒產自特殊的高海拔石灰岩地塊，為酒液注入了令人驚豔的「冷色調」酸度，如同在燥熱午後緩緩展開的一把摺扇，迎面而來的不是暑氣，而是山澗般的清涼。

酒莊含有石灰岩的高海拔風土
(圖/closdesfees instagram)

這種在南法陽光下依然能保持清冽的特質，讓酒液擺脫了粗曠，轉而呈現出如剪裁精良的絲綢般的細緻觸感。在野生紅莓果與乾燥玫瑰花瓣的幽香中，隱約穿插著地中海灌木叢的芬芳與深邃的礦石感。整款酒在絲絨與礦物的交響中，留下了悠長且充滿禪意的餘韻，重新定義了Pinot Noir在南法陽光下所能抵達的優雅極限。

靈魂的共鳴

這款酒之所以能成為傳奇，不僅是因為詩意，更因為它藏著一段南北法頂尖釀酒師的深厚情誼。莊主Hervé Bizeul與勃根地教父級名莊Domaine Bizot的莊主Jean-Yves Bizot是靈魂契合的摯友。在Jean-Yves的啟發下，這款酒被注入了Bizot式的釀造哲學，徹底捨棄了南法常見的過度萃取，轉而追求一種近乎「透明」的純粹感。