WINE OF THE DAY
每日信息

從香檳窺見交響曲樂章
用天文學釀造的歐洲交響曲
Champagne Fleury Pere & Fils
Symphonie d′Europe Extra Brut

2026-03-12 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Champagne Fleury Pere & Fils

Symphonie

踏入勃根地葡萄酒世界，強調著土地與人的連結、人與酒的羈絆，生物動力法更成為許多酒莊的核心宗旨，自然共生、在耕作中維持平衡。

其中，有一間酒莊令人耳目一新，他們以更宏觀的視角，將天文學與釀酒學結合，使生物動力的觀念帶有明確的宇宙觀背景，使「自然」不只是技術選擇，而是一種世界觀。這就是Champagne Fleury Pere & Fils，強調著“Art of being Natural”——擁抱自然的藝術。

酒莊官網中提倡的「擁抱自然的藝術」
(圖/champagne-fleury.fr)

從香檳窺見華麗交響曲樂章

若說「和諧」是Fleury理念中的關鍵詞，那麼“Symphonie d'Europe”這個酒名顯得格外貼切。酒莊以古典音樂為酒款命名，“Symphonie”意指交響曲，象徵不同元素之間的整合與平衡。雖然官網未明確說明命名由來，但“Symphonie d'Europe”直譯為「歐洲交響曲」，可理解為一種經時間累積後形成的整體性——如同交響樂將各聲部融合為完整篇章。

1992年份的Fleury Père et Fils Symphonie d'Europe Extra Brut，屬於極為罕見的酒款。這個系列僅在1990、1992與1993三個年份釀造，並在酒泥上熟成超過二十年。長時間的酵母接觸，使風味逐步累積與整合，展現成熟而複雜的層次。

酒莊陳放香檳的酒窖
(圖/unicornauctions.com)

這款酒通常為Blanc de Noirs風格，並採極低補糖(Extra Brut)。低劑量設定讓酒體更為純淨，成熟風味得以清楚呈現。經長時間熟成後，果味、酵母風味與結構彼此交織，形成一種穩定而完整的風味。

Fleury Père et Fils Symphonie d'Europe的魅力，在於各個元素之間的協調。二十餘年的酒泥熟成，使果香、酵母氣息融合，如同交響曲中不同聲部經長時間排練後找到彼此的位置。對於偏好成熟香檳風格、欣賞長時間酒泥熟成所帶來複雜度的飲者而言，Symphonie d'Europe呈現了完整的風味結構，入口至尾韻之間的銜接，讓人不禁想一口接著一口。

此報價僅限活動期間
2026/03/12~2026/03/22
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Champagne Fleury Père & Fils

Champagne Fleury Père & Fils位於香檳區的南端Courteron村，創立於1895年。酒莊所在的丘陵屬於Kimmeridgian時期形成的黏土石灰岩層，為當地葡萄園提供良好的排水與礦物結構。塞納河源頭位於上游約70公里處，整體地形與水系共同塑造了此區的生長環境。

家族傳承與創新精神

Fleury酒莊如今已傳至第四代經營。家族歷史不僅體現在世代更迭，更反映在不同時代背景下的關鍵決策。

20世紀初，面對根瘤蚜蟲害的衝擊，Emile Fleury率先在當地嫁接Pinot Noir，為葡萄園重建奠定基礎。1929年經濟危機期間，Robert Fleury決定自行釀造香檳，使家族由單純種植者轉型為「種植者釀酒人」，成為南香檳早期少數自行裝瓶的酒莊之一。

1970年，Jean-Pierre Fleury接手經營，並於1989年開始導入生物動力法，1992年全面轉型，成為香檳區最早實踐生物動力法的酒莊之一。這項決策並非單純農法選擇，而是對環境長期健康的承諾。

第四代成員則延續這種創新精神：Jean-Sébastien專注於嫁接技術實驗、重新引入馬匹耕作，並釀造酒莊首批無添加二氧化硫酒款；Benoît則嘗試群體選種與農林共生，探索更具韌性的栽培方式；Morgane則在巴黎推動生態酒吧概念，將家族理念延伸至城市空間。

Jean-Pierre Fleury(左)與Benoît(中)、
Jean-Sébastien(右)
(圖/lumo-france.com)

從天文思考到農法實踐

Jean-Pierre年輕時曾嚮往天文學。他對宇宙秩序與自然節律的興趣，使他在1960年代末便開始質疑化學農藥對土地的影響。Rachel Carson於1962年出版的《寂靜的春天》對他產生深刻影響，也強化了他為下一代保留健康土地的信念。

對他而言，生物動力法並非潮流，而是將天空與土地之間的關係納入農事考量的一種方式。天體運行、季節節律與植物生長被視為相互關聯的系統，而農事工作則是在這套節奏中調整與回應。這樣的觀點，使Fleury的生物動力法實踐帶有明確的宇宙觀背景，而不只是有機耕作的延伸。

酒莊團隊於冬季進行枝條修剪
(圖/Champagne Fleury facebook)

天與地的平衡

香檳的傳統深植於家族與土地，但Fleury對「自然」的理解更進一步。酒莊強調，釀酒不僅是技術操作，而是理解並維持土地、生態與人之間的平衡。人在其中並非主導者，而是參與者。在這樣的理念下，“The Art of Being Natural”成為一種長期實踐的態度：透過觀察、紀律與代際傳承，使自然條件能穩定呈現。