WINE OF THE DAY
每日信息

為什麼只有花香沒有熱感？
在酒窖發生的“溫柔革命”
2023 Jean-Pierre Guyon

2026-04-23 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Jean-Pierre Guyon

2023

2025年5月的一個傍晚，當我們步入Jean-Pierre Guyon的酒窖，迎面而來的不是預期中的古老靜謐，而是一種「變革正在發生」的脈動。

為了容納更多訂製的砂岩桶（Sandstone），Jean-Pierre甚至將部分私人住宅空間撥給了酒窖使用。他指著那些線條圓潤的陶罐告訴我們：這並非為了盲從流行，而是為了透過精密計算的孔隙率，賦予酒液更精準、也更溫柔的呼吸。在酒窖維持恆定10–11°C的冷冽空氣中，我們看見了一位釀酒師在面對全球暖化時，最優雅也最堅定的抵抗。

Jean-Pierre Guyon
(圖/天地人酒窖)

Jean-Pierre Guyon
眼中的2023年

Jean-Pierre Guyon 如此定義他的2023年：「芳香迷人、結構深邃，且充滿生命力的張力。」

相較於單純追求果實的飽滿，Jean-Pierre更在意如何在暖年的年份，還原Pinot Noir應有的純粹。從紫羅蘭、玫瑰到鮮活的櫻桃，他用精準的釀造工藝換取了絕佳的Freshness（清新度）與Tension(張力)。

對資深藏家來說，Jean-Pierre的2023年份是一次驚喜的發現：它不靠厚度示人，而是憑藉著驚人的香氣穿透力與口中的層次感，重新詮釋了什麼叫作勃根地的優雅深度。

權威認證
JMIB筆下的五星傳奇

Jean-Pierre Guyon對極致的追求，也反映在專業酒評家極高評價中。在知名勃根地權威 Jasper Morris(JMIB)的最新報告中，Guyon 2023年份評分的14款作品裡，竟有高達7款榮獲「五星好評」。

Guyon 2023年份中有7款獲得JMIB五星評價
(圖/insideburgundy.com)

在嚴謹的JMIB評分體系下，高達50%的五星獲評率，無疑證明了2023年份的Jean-Pierre Guyon已然踏入勃根地最頂尖的殿堂，是產區內不容忽視的標竿。

孤獨的修行者
在靜謐中淬鍊風土

Jean-Pierre Guyon的成功絕非偶然。從葡萄園的巡視到酒窖裡的最後一道工藝，所有事情都由他一人親力親為。他對待這些葡萄就像對待自己的「寶貝」，每天陪伴它們的時間，甚至比陪伴妻子還多。

在這個智慧型手機與資訊爆炸的時代，Jean-Pierre卻依然堅持使用最簡樸的手機。在聊天的過程中，我們好奇地問他：「在葡萄園裡獨自工作的漫長時光，你會聽音樂或Podcast嗎？」他堅定地搖搖頭說：「不，我不做這些事。在葡萄園裡的每一刻，我都在思考。」

他思考氣候的脈動、思考藤蔓的呼吸，也思考如何在這片土地上留下最純粹的印記。正是這份與土地的深度對話，孕育出了Jean-Pierre Guyon近年來震撼布根地的三大改革：

｜橡木與砂岩的對話

從2023年起，酒莊所有的酒款都採用「雙重熟成（Double Aging）」：酒液先在橡木桶一年建立骨架與張力，再以另一年於砂岩桶(Sandstone)收斂木質、拉回果實與鹽感。

酒莊熟成使用的砂岩桶
(圖/Domaine Guyon提供)

橡木與砂岩不是互相對立，而是分工：一個負責力量，一個負責透明度，最後把風土送到更精準的位置。

｜橋式整枝 (Arch Training)

Jean-Pierre的思考不僅在酒窖，更在葡萄園的源頭。他捨棄傳統的修剪方式，採用極其耗費體力的「橋式整枝」。

酒莊獨特的橋式整枝技術
(圖/Domaine Guyon提供)

他讓藤蔓呈弧形延展，保留完整葉幕為果實遮蔭，不追求因炙熱堆疊的濃縮感，而是為了在暖化年代守住那份珍貴的酸度與優雅。整整6公頃的葡萄園，都由他一人親手打理，每一株藤蔓都留下了他「思考」後的指溫。

｜雲分揀 (Tri En Nuages)

為了追求極致的香氣穿透力，Jean-Pierre自2021年起紅酒酒款全面實施「雲分揀 (Tri En Nuages)」。這是一場人力的馬拉松：他在採收季聘請30餘位工人，像外科手術般切除粗梗，僅保留細小的果柄。

酒莊團隊進行篩選葡萄及去梗作業
(圖/Domaine Guyon提供)

這種做法徹底去除了粗梗的青澀，換來的是質地極高、口感卻如水晶般透明的矛盾美。當你嚐到酒中那如繁花盛開的紫羅蘭與櫻桃調性，正是這場「藝術級分揀」的成果。

尋找你的“本命酒”

2023年份的Guyon展現了驚人的「階梯式品質」，無論位階高低，都清楚貫徹了花香、張力與精準度。您可以依照預算與喜好，從以下四個維度進行選擇：

此報價僅限活動期間
2026/04/23~2026/05/03
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

｜入門首選：
最輕鬆的門檻，體驗“Guyon 式”的清新花香

編號	品項	評分	價格
1	2023 Jean-Pierre Guyon Bourgogne Cote d'Or Rouge (0.75L)	---	2,750 【請洽客服】
2	2023 Jean-Pierre Guyon Chorey-Les-Beaune Les Bons Ores Rouge (0.75L)	JMIB：90-93 ★★★★★	3,000 【請洽客服】
3	2023 Jean-Pierre Guyon Vin de France Mes Nuages Rouge (0.75L)	---	6,800 【請洽客服】

｜進階必收：
最具性價比的實力名村

編號	品項	評分	價格
4	2023 Jean-Pierre Guyon Savigny-Les-Beaune 1er Cru Les Peuillets (0.75L)	---	4,200 【請洽客服】
5	2023 Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges Aux Herbues (0.75L)	---	4,800 【請洽客服】
6	2023 Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanee (0.75L)	JMIB：92-95 ★★★★★	9,800 【請洽客服】
7	2023 Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanee Les Charmes de Mazieres (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★★	12,500 【請洽客服】
8	2023 Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanee 1er Cru En Orveaux (0.75L)	JMIB：95-97 ★★★★★	16,800 【請洽客服】
9	2023 Jean-Pierre Guyon Vosne-Romanee 1er Cru Les Brulees (0.75L)	JMIB：94-97 ★★★★★	18,800 【請洽客服】

｜頂尖收藏：
特級園的藝術巔峰

編號	品項	評分	價格
10	2023 Jean-Pierre Guyon Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	---	22,500 【請洽客服】
11	2023 Jean-Pierre Guyon Echezeaux Grand Cru (0.75L)	JMIB：96-98 ★★★★★	45,000 【請洽客服】

｜媲美勃恩丘的高水準白酒

編號	品項	評分	價格
12	2023 Jean-Pierre Guyon Nuits-Saint-Georges Les Argillats Pinot Blanc (0.75L)	---	3,800 【請洽客服】
13	2023 Jean-Pierre Guyon Morey-Saint-Denis La Bidaude Blanc (0.75L)	JMIB：92 ★★★★★	3,800 【請洽客服】