一陣山谷風
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在Gevrey-Chambertin北側，Clos Saint-Jacques有一道石牆替葡萄藤削弱谷風 ；緊鄰其北的Lavaux Saint-Jacques，卻更深入Combe de Lavaux谷地，直接迎接從侏羅紀石灰岩峭壁間灌下的冷空氣 。
這個差別，決定了Lavaux最迷人的矛盾。接近正南至東南向的坡面，讓 Pinot Noir得到足夠日照；谷風又拖慢成熟速度，在果實累積深度之後，替酸度、單寧與尾韻保留一道收束力 。它仍有Gevrey應有的體格，喝起來卻很少只剩重量。
這邊也是Lavaux所謂「高貴」最具體的地方，力量有中心，成熟而不鬆散，尾韻能從寬廣重新收回細膩。
Lavaux Saint-Jacques
一座同時擁有陽光與冷風的一級園 Lavaux Saint-Jacques約9.53公頃，海拔由290公尺升至約320公尺。表土多半淺於50公分，上坡部分甚至只有約25公分；紅色黏土下方交錯容易碎裂的水硬性石灰岩與堅硬的粉紅色Prémeaux石灰岩，西南角另受到谷地沖積物影響。
Lavaux Saint-Jacques地圖位置
黏土使酒的中段有承載力，淺土、坡度與碎裂岩層則有助於排水。陽光負責把果實推向成熟，谷風讓成熟不至於一路膨脹。這片坡地因此特別能測試釀酒師，若萃取得太重，冷涼線條會被掩蓋；做得太輕，又可能失去Gevrey的深度與力量。
Lavaux還有一個Clos Saint-Jacques沒有的特質。Clos Saint-Jacques約由五位地主分持，Lavaux卻有超過30位持有人，地塊大小、坡位、藤齡與栽培方式都高度分散 。Burgundy Report甚至把它稱為「Gevrey的Clos de Vougeot」，代表的是同一個著名名稱之下，酒莊的判斷足以讓成酒走向截然不同的方向。
也因此，Lavaux很適合多酒莊並飲。它不是一款標準答案，而是一片會酒迷最直接理解釀酒師個性的土地 。
Pierre Naigeon酒莊於2019年由Jean-Marie與Isabelle Chapier接手，改名為Domaine Les Astrelles。 現今的Lavaux來自一塊僅0.08公頃的長期租賃地，平均藤齡約50年，每年約400瓶。完全去梗、原生酵母與舊桶熟成，讓桶味退到背景，酒的紅果、花香與細緻質地更直接 。La Revue du vin de France《Guide Vert 2025》給予2022年份94分，顯示這座新酒莊已逐漸建立自己的位置。
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
編號 品項 評分 價格 6 2021 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) --- 8,800
【請洽客服】 7 2023 Domaine Les Astrelles Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) --- 【立即加入】
把年份差異留在同一片坡地 Domaine Denis Mortet的完整年份縱線，讓Lavaux的變化清楚浮現。2016遭遇霜害，園內損失約五至六成，Neal Martin仍給予94分，稱讚它的純淨度、張力與細密單寧；2018完全去梗，果實更寬、更柔；2019集中而流暢；2020加入約三成整串，讓成熟果味多出花香、香料與拉長的結構。
Arnaud Mortet 2020來自2016年接手的新地塊，由Arnaud、Clémence與Domaine Denis Mortet同一團隊耕作和釀造。 價格差距主要反映酒標歷史、地塊來源與市場累積，技術標準沒有因此降低 。將兩個Mortet酒標並排，比單看分數更能理解釀酒師如何調整整串、去梗與橡木桶。
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編號 品項 評分 價格 8 2016 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：92 【立即加入】 9 2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：93-96 14,500
【請洽客服】 10 2019 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：90 【立即加入】 11 2020 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：93-95 【立即加入】 12 2020 Arnaud Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) --- 【立即加入】
老藤、瓶中時間與稀有格式 當再往更珍稀的酒款走，買到的是更難重現的條件。Duroché在Lavaux擁有約1.2公頃，葡萄藤栽植年份橫跨1923至1980年代；2022 Vieilles Vignes從最老的葡萄藤另外挑選，產量遠少於一般版，酒體密度與陳年骨架也更完整。
Pacalet則把整串發酵與十五年以上瓶陳帶入比較。2009成熟寬廣，2010酸度更高、線條更清楚；兩瓶的價值包含Pacalet鮮明的作者風格、老年份來源與已完成的瓶中時間。Mortet 2018 MG進一步加入Magnum的慢速熟成與稀有格式。這些條件無法由另一瓶較年輕的Lavaux直接取代。
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編號 品項 評分 價格 13 2020 Domaine Duroche Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：93-96 17,500
【請洽客服】 14 2022 Domaine Duroche Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Vieilles Vignes (0.75L) RP：94+ 【立即加入】 15 2023 Domaine Duroche Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) JMIB：91-94 【立即加入】 16 2009 Philippe Pacalet Gevrey-Cambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) --- 【立即加入】 17 2010 Philippe Pacalet Gevrey-Cambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L) --- 【立即加入】 18 2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques MG (1.5L) JMIB：93-96 【立即加入】
品飲同一塊地的完整脈落 Lavaux Saint-Jacques的厲害，很難靠一串風味形容詞說完。它面向陽光，又站在谷風出口；既有紅色黏土支撐酒體，也有淺土、岩層與坡度限制葡萄藤。這些相互拉扯的條件，使酒能夠成熟、集中，最後仍保有速度與方向。
Harmand-Geoffroy讓人先認識它的傳統骨架；Les Astrelles把冷涼區段縮小成0.08公頃的特寫；2016 Denis Mortet證明它承受集中度後仍能保持精準；Duroché從1923年老藤抽出更深的內核；Pacalet與Magnum則讓整串發酵和時間改變酒的表情。
Lavaux Saint-Jacques始終沒有改變。真正改變酒的身價與個性的，是誰擁有哪一段坡面、葡萄藤活了多久，以及釀酒師決定把這道冷風如何呈現在酒款中。
活動期間 : 2026/08/07~2026/08/17
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