WINE OF THE DAY
每日信息

絕無僅有！
七、八、九零年代
珍稀晚除渣老香檳
Palmer & Co Vintage Collection

2026-02-26 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Palmer & Co

若年份香檳是紀錄風土的日記，那麼 Palmer & Co Vintage Collection 則是時間淬鍊後的經典傑作。

在香檳區，老年份作品並不罕見。而Palmer & Co的獨特之處，在於堅持延長浸渣熟成（Sur Lie）的時間，耐心守候酒液在窖中緩慢熟成，直到風味達到巔峰才少量釋出。這讓品飲者感受到的不只是年份的特色，更是時光賦予佳釀的二次蛻變。

Palmer & Co酒窖
(圖/champagne-palmer.fr)

跨越三十年的傳承：從七零至九零年代

《La Revue du Vin de France》指出Palmer的Vintage Collection系列就如同香檳王的Plénitude 2、Plénitude 3陳釀級別，每年都會定期釋出一批晚除渣香檳。對酒莊來說，除渣就像是按下了風味的重啟鍵，即使是同個年份，除渣時間的不同會讓酒液走向截然不同的境界。這種長達20年以上的帶渣陳釀，賦予了老酒第二次生命，在維持純淨感的同時，也淬鍊出更深邃、更有層次的熟成風味。

這次天地人帶來的Vintage Collection系列橫跨1976至2000年，這些珍稀年份都在酒窖中安靜熟成了數十年，是時光、風土與工藝的極致結晶。Vintage Collection展現出的純淨熟成風味，實力足以媲美香檳王的Plénitude 2或Plénitude 3系列，但兩者之間卻有著10倍的驚人價差！

《Wine Advocate》：「Palmer的1996年份Brut Collection香檳完美體現了香檳區該年份的典型特徵，在杯中逐漸綻放出碘鹽、煙燻柑橘油、橘子與蜂巢的香氣。口感介於中等至飽滿之間，明亮且利落；入口寬廣並帶有細膩質感，核心強度十足，明亮鮮活的酸度骨架不僅提供了強勁的後勁，更與補液糖分（dosage）達成完美平衡。目前正值最佳適飲期，這是我喝過最出色的Palmer佳釀。」

此報價僅限活動期間
2026/02/26~ 2026/03/07
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	評分	價格
1	1976 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2025/02/20) (0.75L)	---	12,400 【立即加入】
2	1979 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/03/15) (0.75L)	---	13,000 【請洽客服】
3	1980 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/05/17) (0.75L)	---	13,500 【立即加入】
4	1980 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/07/25) (0.75L)	---	13,500 【立即加入】
5	1981 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg: 2022/08/18) (1.5L)	---	28,000 【立即加入】
6	1985 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg: 2023/06/27) (1.5L)	---	22,800 【立即加入】
7	1985 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg:2024/10/24) (1.5L)	---	22,800 【立即加入】
8	1988 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg:2024/05/13) (1.5L)	---	22,800 【立即加入】
9	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut (0.75L)	---	9,600 【請洽客服】
10	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut 3L (Deg:2019/11/04) (3L)	RP：93	40,000 【立即加入】
11	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut 3L (Deg:2024/06/27) (3L)	RP：93	42,000 【立即加入】
12	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut 3L (Deg:2019/11/04) (3L)	RP：93	40,000 【立即加入】
13	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/06/27) (0.75L)	---	9,600 【立即加入】
14	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg: 2024/02/05) (1.5L)	---	20,000 【立即加入】
15	1996 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg:2024/02/05) (1.5L)	---	20,000 【立即加入】
16	1997 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/10/22) (0.75L)	---	8,800 【立即加入】
17	1999 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/10/22) (0.75L)	---	7,500 【立即加入】
18	2000 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg: 2022/06/14) (0.75L)	---	6,800 【立即加入】
19	2000 Palmer & Co Collection Vintage Brut (Deg:2024/10/22) (0.75L)	---	6,800 【立即加入】
20	2000 Palmer & Co Collection Vintage Brut Magnum (Deg:2023/09/01) (1.5L)	---	15,000 【立即加入】

傳世與延續

Palmer & Co的珍稀佳釀一向限量釋出，主要提供給合作夥伴與品牌大使，酒莊也會在少數特別時刻，邀請「酒莊之友」共享，包含忠實的葡萄酒愛好者與收藏家、受邀參與品牌體驗活動的貴賓等。這不只是一次香檳品飲，更是一場跨越時間與風土的深度體驗。這些酒款承載了土地與歷史的印記，凝聚了世代相傳的精湛工藝，以及Palmer & Co獨樹一幟的風格與靈魂。

Palmer & Co是少數仍保有龐大珍稀老年份收藏的香檳酒莊之一，包含1976、1979、1985等年份。這些酒被安置在白堊岩酒窖中，以“sur pointe”(瓶頸向下)方式儲藏。超長熟成帶來罕見的複雜與豐富度，同時保留令人驚艷的清新感。

sur pointe倒瓶靜置方式
(圖/champagne-palmer.fr)

Vintage Collection系列的精髓在於晚除渣藝術，對酒莊而言，除渣（dégorgement）如同按下重啟鍵。同一個年份，若除渣時間不同，酒液走向會截然不同，晚除渣賦予了佳釀第二種人生。

跨越三十年的傳承：從七零至九零年代

酒窖始終維持在攝氏10度到12度。隨著數十載自溶作用（Autolysis）洗禮，酒液會褪去早期青澀，演化出更細緻氣泡、綿密口感，以及深邃鹹鮮與堅果麵包香氣。1970年代作品如1970、1976與1979年，展現驚人深度與絲綢般的觸感。1980年代作品則以1982、1985與1989為代表，其中1985年被視為巔峰，充滿力量感。而1990年代則由1990、1995與1996領軍，特別是1996年，在窖藏20多年後，展現出無與倫比的均衡與清亮感。

Palmer & Co開發了精準的可追溯系統，讓每瓶酒的靈魂都有跡可循。每瓶Vintage Collection系列背標皆印有專屬Palmer & Co Bottle ID。藏家透過官方平台即可查閱該瓶酒的裝瓶日、除渣日、補糖量、採收年份、混調比例等。這種透明度對於追求極致的收藏家而言，是極具價值的資訊保障。

大瓶子的優勢

為了給予Vintage Collection系列最佳演化空間，Palmer & Co極為看重Magnum（1.5公升）及3公升大瓶裝。在大瓶裝香檳中，酒液與氧氣接觸的比例極低，結合酒窖優異的恆溫條件，使風味發展更趨穩定緩慢。即便歷經數十載陳釀，仍能展現出鮮明的活力、極致純淨度與細膩質感。

Palmer & Co

Palmer & Co成立於1947年，由7位在蘭斯山脈擁有一級和特級園的葡萄農所組成，是香檳合作社(Société Coopérative des Grands Crus de la Champagne)的分支機構，1948年品牌Palmer & Co誕生。

香檳合作社紀念合影
(圖/Palmer & Co酒莊提供)

2023年，Palmer & Co也在由法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》所舉辦的法國葡萄酒大獎賽中獲得年度最佳合作社的殊榮，他們表示：「Palmer & Co以蘭斯山脈的Pinot Noir作為主要品種，釀造出的葡萄酒酒體豐滿，口感細膩，隨著時間推移，葡萄酒會和諧地融合在一起，口感醇厚，釀造的白中白也靈動和諧。」