葡萄長在Meursault
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看見Meursault，多數酒迷先想到Chardonnay，想到榛果、奶油與豐潤的白酒。本文介紹一款寫著Volnay 1er Cru Les Santenots的紅酒，卻能把我們帶回這座白酒名村，它的Pinot Noir葡萄，正是長在Meursault境內。 沿著酒標上的名字找葡萄園，竟然跨過了村界，也碰上勃根地很有意思的一項產區安排。
Meursault與Volnay，既是村名，也是法定葡萄酒產區名稱，兩種界線並不完全重合。位於Meursault境內的Santenots，已被納入Volnay紅酒的法定生產範圍，因此符合規範的酒，可以在酒標上使用Volnay名稱。Meursault本身也生產少量以自身名稱標示的紅酒，Santenots則有這項特定的產區安排。從Meursault境內的Santenots，到Volnay禮拜堂下方的葡萄園，再走進家族獨佔的Clos du Verseuil，同一位釀酒師手中的五座一級園，讓村名之外的差別變得值得細喝。
Santenots位於Meursault境內，緊鄰Volnay；
老家族重新出發 Clerget家族在Volnay的根源可追溯至1268年。父親Yvon退休後，家族曾將葡萄出售給Henri Boillot；直到2015年，Thibaud接掌釀造，才恢復自家釀酒與裝瓶 。Thibaud接手前，曾在Hudelot-Noëllat學習，也到紐西蘭與奧勒岡累積釀造經驗；回家之後，這些經歷都得放進自家葡萄園裡重新試驗。
Clos du Verseuil尤其值得細看。它位於村口、D973道路上方，土中混有黏土、粉砂與碎石灰岩。Thibaud曾與地質學家挖土研究，希望更深入掌握這片土地。獨佔園讓釀酒師承擔完整的責任，從田間管理到瓶中表現，都由同一家族決定。
Thibaud Clerget在2015年接掌家族釀造工作，
禮拜堂下方｜ Carelle sous la Chapelle的名字，已經交代位置，Volnay禮拜堂下方。它與Les Mitans相鄰，依Thibaud的觀察，前者黏土較多，後者石灰岩比例較高。短短一段距離，足以讓他採用不同的釀造安排，也值得酒迷把兩瓶並排。
2018年的酒窖品飲紀錄裡，Carelle以柔順口感、逐層展開的果味，以及收尾令人分泌唾液的鮮活感受到肯定。同年的Mitans則使用一半整串葡萄發酵，Burgundy-Report的Bill Nanson記下玫瑰花香、清新感與複雜度，並特別稱許它的果味。喜歡Volnay花香的人，可以從Mitans開始；偏愛柔順果味與層次的人，Carelle很值得先開。
整串釀造，是讓部分葡萄保留果梗進入發酵槽。果梗能參與香氣與單寧的形成，使用多少，得配合葡萄成熟度與釀酒師想保留的質地。Thibaud在這兩座相鄰園做出不同選擇，讀酒評時，也就值得同時注意花香與入口的觸感。
兩座園都備有2018與2019，還能把比較延伸到年份。Thibaud談2018時，強調自己提前採收，掌握成熟度；談到2019，則喜歡它的清新與優雅果味。 Neal Martin在2019 Carelle的酒評裡，寫到覆盆子、野草莓與蔓越莓，入口有血橙般的鮮明酸香，尾段帶微微粉質觸感。這樣的描述，讓人更期待它如何在晚餐中慢慢舒展。
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
編號 品項 評分 價格 1 2018 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle (0.75L) JMIB：89 ★★★ 【立即加入】 2 2019 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Carelle sous la Chapelle (0.75L) JMIB：90-92 ★★★ 【立即加入】 3 2018 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Les Mitans (0.75L) JMIB：90-93 ★★★★ 【立即加入】 4 2019 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Les Mitans (0.75L) RP：90-92 【立即加入】
獨佔園的緊緻 再看家族獨佔的Clos du Verseuil，2018年份全數去梗釀造，2018全數去梗釀造。Nanson當年品飲時，注意到它入口後的活力與較為嚴謹的結構。這瓶酒適合留意香氣之外的部分：單寧如何包住果味，吞嚥後的餘味又如何延伸。若想認識Clerget最具辨識度的一塊土地，這會是我的優先選擇。
Les Santenots則帶出另一個勃根地小知識，酒標寫Volnay，葡萄園卻位於Meursault境內 。依產區規範，這裡的Pinot Noir紅酒可以使用Volnay名稱。熟悉Meursault白酒的酒迷，也值得沿著這條線索認識它的紅葡萄園。
Nanson對2018 Santenots的紀錄，提到深色紅果、集中的口感與較明顯的單寧，同時保有活力。把它放在Clos du Verseuil旁邊，便能比較果實厚度與收尾觸感。餐桌上可以準備煎鴨胸或烤乳鴿，讓肉汁承接果味，醬汁保持節制，留些空間給酒的香氣。
這些紀錄都來自酒款年輕時。經過數年瓶陳，今日開瓶更值得留意果味與單寧是否逐漸融合，花香之外是否多了乾燥香料或土壤氣息。實際發展仍要看每瓶的保存狀況；建議先少量倒杯試飲，再決定醒酒時間，讓香氣在杯中逐步打開。
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編號 品項 評分 價格 5 2018 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Clos du Verseuil Monopole (0.75L) RP：92+ 【立即加入】 6 2018 Domaine Yvon Clerget Volnay 1er Cru Les Santenots (0.75L) JMIB：91-94 ★★★★ 【立即加入】
留給宴席的Magnum 這份酒單還有一瓶適合聚會的Champans。Clerget在此持有約0.05公頃，僅約五百平方公尺，採Magnum大瓶裝瓶。Champans本來就以較充實的果味與結構受到重視，Clerget的酒款介紹也提到櫻桃、莓果與香料，以及集中、緊實的口感。
這款2018的MG即為1.5公升Magnum，相當於兩瓶標準瓶。邀幾位熟悉勃根地的朋友，把它放在同年份的Mitans之後，從較輕揚的花香走向更有份量的果味，會比單獨開瓶更有比較的樂趣。留一點酒到主菜上桌，再回頭聞杯中的變化。
大瓶也讓一桌人有餘裕多倒幾次，從開場聊到晚餐結束。同一瓶酒配上烤肉、菇類或一小塊熟成乳酪，會把果味與單寧帶向不同的感受。對想安排一場Volnay聚會的人，這瓶Champans有很自然的位置。
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父親的名字，兒子的手筆 Clerget的細緻，容得下葡萄園各自的性格。Thibaud接過家族留下的土地，也用自己的判斷，讓那些熟悉的園名值得重新品味。這批接手初期的作品，已有足夠的深度讓人停留，也保有Volnay令人親近的柔美。酒標上仍是父親Yvon的名字，喝過之後，會想再多認識一些的，還有Thibaud。
《資料來源：La Revue du vin de France》
活動期間 : 2026/10/29~2026/11/08
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