若一款香檳的魅力，來自能否讓人真正喝見一塊土地的性格，那麼Henri Giraud這款白中白之所以特別動人，正因它把這件事做得格外純粹。來自Aÿ Grand Cru單一地塊La Croix de Courcelles，再加上極為有限的產量，這不只是稀少而已，而是一種更凝縮、更專注的風土體驗。對喜歡香檳的人而言，真正令人心動的，往往不是單純的名氣，而是有機會在杯中如此近距離地感受一小塊土地在特定年份中的表情；而這樣的機會，本來就不多。
Henri Giraud酒莊 (圖/ruedesvignerons.com)
Aÿ的偉大，從來不只屬於Pinot Noir
談Henri Giraud Fût de Chêne Blanc de Blancs 2011，真正迷人的地方，不只是它是一款年份白中白，更在於它誕生在Aÿ這個幾乎被Pinot Noir定義的Grand Cru村。依據統計，Aÿ的葡萄園以Pinot Noir為絕對主體，Chardonnay僅佔約8.4%。也因此，來自Aÿ的單一地塊Chardonnay，本身就帶著罕見性；它不是香檳區常見的白中白語言，而是一種從黑葡萄名村裡抽出的少數派風土表達。
Henri Giraud Aÿ葡萄園 (圖/Champagne Henri Giraud臉書)
La Croix de Courcelles的價值
這款2011年酒液來自Henri Giraud家族世代持有的單一Grand Cru地塊La Croix de Courcelles，年產量僅1,700瓶。當目光聚焦到La Croix de Courcelles，便更能理解這款酒為何如此特別。這塊位於Aÿ村內、鄰近Dizy交界的Grand Cru Chardonnay單一地塊，不只是Henri Giraud家族世代持有的珍貴土地，更因Aÿ本就以Pinot Noir聞名、Chardonnay比例極低，使這塊地顯得格外少見。也因此，La Croix de Courcelles的吸引力從來不只在於「稀有」，而在於它提供了一種更聚焦的體驗：不是抽象地感受Aÿ，而是透過單一地塊，把這個村莊少見的白中白性格濃縮進杯中。Henri Giraud選擇讓它獨立成酒，也正說明這塊地本身已有足夠鮮明的個性，值得被單獨傾聽。
Antonio Galloni：「2011年份的Blanc de Blancs是這個系列中產量較小的一款。它來自Aÿ一塊名為La Croix Courcelles的小型lieu-dit，位置正好在與鄰近Dizy交界之處，並使用約70%的新木桶。杯中清楚展現出Aÿ一貫的豐富感與寬廣度，帶有檸檬油、薄荷、杏仁、鼠尾草與乾燥花的香氣。酒中也有些非常輕微、屬於該年份典型特徵的植物氣息，但並不會喧賓奪主。這是我喝過最令人印象深刻的2011之一。不過以當時約十年的狀態來看，酒已經進入相對開放的階段，未必適合再長時間等待。這款Blanc de Blancs本就流通不廣，也因此更讓人好奇：若放在條件更理想的年份裡，它究竟能把Aÿ的Chardonnay推向什麼樣的高度。」
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