WINE OF THE DAY
每日信息

米其林給了兩串
市場早已追了兩代
父親親釀已成為經典
兒子站上當代巔峰
Denis Mortet
Arnaud Mortet

2026-07-25 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Gevrey-Chambertin

兩串MICHELIN Grapes，沒有改變Domaine Denis Mortet的市場位置。早在米其林公布名單以前。在星光照耀之前，Denis Mortet早已是藏家與二級市場上屹立不搖的傳奇。這座酒莊最令人敬佩的，正是父子二人各自在勃根地的歷史上，締造了無法被抹滅的雙重峰頂。

Denis Mortet酒莊入選 MICHELIN Guide 2顆葡萄榜單
(圖/guide.michelin.com)

父親Denis Mortet以深邃剛烈的靈魂築起偉大的基石，他的親釀隨著每一開平，成為世上開一瓶便少一瓶的絕版傳奇；而接棒的兒子Arnaud Mortet，則展現出超凡的世代遠見，以更細緻、絲滑且透明的當代語彙，將酒莊推向另一個極致的高度。

2026年，正好是Denis Mortet離世二十週年。父親開創了傳奇的起點，兒子則完美繼承並昇華了榮光。當剛烈深邃與優雅細膩同時在杯中交會，這不僅是兩代釀酒巨匠各自榮耀的對話，更是勃根地歷史上，一段父子共同寫下的無瑕時間軸。

時代的絕響
老爸的烈骨與剛烈

老爸Denis Mortet是一個近乎偏執的天才。早在1996年，當大多數人還在依賴現代化學時，他便鐵腕停止使用除草劑與化學肥料。他追求極度嚴苛的葡萄園管理、濃密而精準的果實成熟度。他手下的Gevrey-Chambertin帶著強烈的新桶風味、深邃的酒體結構與極具爆發力的黑櫻桃肌肉感。

早期Denis Mortet將葡萄去梗工作照
(圖/mbcareu.wordpress.com)

在老爸離世二十年的今天，他留下的作品，已經不是單純的「老年份」，而是勃根地黃金時代的歷史切片。2000年的Au Vellé村莊級大瓶裝，在當年的剛烈中淬煉出的圓潤，卻依然保有Denis標誌性的深邃骨架；而2004年的Chambertin特級園，則是Denis Mortet晚期極具代表性的作品，完整展現他對力量、成熟度與酒體深度的追求。這些酒，喝一瓶少一瓶，稀缺性早已超越了村莊或特級園的框架，而是對一代傳奇釀酒師靈魂的終極收藏。

此報價僅限活動期間
2026/07/25~2026/08/04
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

優雅重生
兒子的新世代風格

2006年，年僅24歲的Arnaud Mortet倉促接手。他面對的是父親留下的巨大陰影與神壇般的聲譽。然而，這位年輕人展現了超齡的沉穩，他沒有推翻父親的世界，而是選擇在父親築起的強大鋼骨之上，賦予更溫柔、更絲滑的精緻血肉。

Arnaud改變了釀造邏輯：他減少翻土以保護土壤微生態、2010年開始嘗試整串發酵、2012年起在老藤酒款全面導入整串帶梗發酵作法，同時大幅降低新桶比例與二氧化硫的干預。這讓今日的Denis Mortet褪去了過去的沉重與過度濃郁，轉化為充滿高級感的花香、細緻的梗感、精準的礦物線線條與絲滑的天鵝絨單寧。

酒莊由兒子Arnaud Mortet傳承接棒
(圖/domaine-denis-mortet.com)

｜Bourgogne Cuvée de Noble Souche

Cuvée de Noble Souche是進入Domaine Denis Mortet世界最親近的一款酒。這款酒的地塊皆位於Daix，這也是Mortet家族的原鄉，位在Dijon西北方。葡萄藤種植於約400公尺海拔，土壤呈棕色且富含石灰質。也正因高海拔帶來較緩慢的成熟節奏，讓這款Bourgogne年輕時總帶有明亮、活潑的酸度；隨著時間推移，則轉向清新果味與柔和易飲的質地。對想理解Mortet風格卻不急於直上一級園的飲者而言，這是一支極具辨識度的入門酒。

編號	品項	價格
1	2011 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	3,600 【立即加入】
2	2017 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	3,000 【立即加入】
3	2020 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	3,000 【立即加入】

｜Mes Cinq Terroirs

Mes Cinq Terroirs可說是Denis Mortet最具代表性的村莊級酒款之一。顧名思義，葡萄來自 Gevrey-Chambertin的五個略地(Lieux-Dits)：En Motrot、Au Vellé、Combe du Dessus、En Champs與En Derée。

Mes Cinq Terroirs來自Gevrey-Chambertin5個地塊位置圖
(圖/domaine-denis-mortet.com)

這些地塊多位於Gevrey-Chambertin北側，土壤從深厚、礫石、黏土到較淺薄而多石皆有，讓這款酒不只是單一地塊的表達，而是以五種風土組成完整的Gevrey輪廓。而老藤所結出的果粒較小，風味也更為集中，使酒款展現出飽滿果味、天鵝絨般的單寧、鮮明的新鮮感與綿長尾韻。

｜1er Cru Les Champonnet

Les Champonnets的特色，在於飽滿結構與冷涼線條並存。葡萄園位於Lavaux-Saint-Jacques坡腳下方，土層深厚且黏土含量較高，為酒款帶來豐沛果味與紮實骨架；來自Lavaux山谷的冷涼氣流則延緩葡萄成熟，使酒款在飽滿之中仍保有鮮明酸度與清晰線條。

Les Champonnet地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

｜1er Cru Les Champeaux

Les Champeaux是六款酒中最能展現「老藤、石礫、力量」的一款。這是一塊保留自然狀態的古老葡萄園，仍可見乾砌石牆與小石屋，土壤偏紅，基岩接近地表，甚至可見紫色礦脈，表土僅約20至30公分，且非常多石。

Les Champeaux地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

酒莊以馬耕翻土約十年，認為這樣的做法可以帶來更出色的結果。酒款色澤深黑而濃烈，單寧包覆整個味蕾，尾韻收在新鮮莓果風味之上。這是一款從入口到收尾都相當飽滿、具備優良陳年潛力的一級園。

｜1er Cru Lavaux Saint-Jacques

Lavaux-Saint-Jacques是Denis Mortet最核心的一級園。這片葡萄園正南向，位於陡坡之上；坡頂土壤貧瘠、多石，約25公分深便可見岩層，坡底同樣多石，但土壤更深且黏土比例更高。

Lavaux Saint-Jacques地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

白天充足日照讓Pinot Noir得以完整成熟，而鄰近山谷則帶來涼爽夜溫，形成良好的日夜溫差。酒體複雜、深長且需要時間打開；一但進入狀態，便會展現緊密而天鵝絨般的質地、成熟且優雅的果味，以及幾乎無止境的尾韻。

編號	品項	評分	價格
4	2016 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：92 ★★★★	14,800 【立即加入】
5	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB： 93-96 ★★★★★ RP：93-95	14,500 【請洽客服】
6	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Magnum (1.5L)	JMIB： 93-96 ★★★★★ RP：93-95	32,500 【立即加入】
7	2019 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：90 ★★★	16,500 【立即加入】
8	2020 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★	16,500 【立即加入】

｜Clos de Vougeot Grand Cru

Domaine Denis Mortet的Clos de Vougeot地塊位於海拔約240公尺的坡底。這裡擁有深厚且富含泥灰質的棕色土壤，並交織著大量黏土與細緻粉砂。這種複雜的風土條件，賦予了酒款極為紮實、結構感強烈的獨特個性。

Clos de Vougeot地圖位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

酒莊形容它濃密、貼近土地，帶有酸櫻桃與新鮮櫻桃香氣，且尾韻悠長。隨著時間推進，酒體力量會逐漸攀升，質地也會變得更加精緻、絲滑，展現真正偉大陳年酒的格局。

編號	品項	評分	價格
9	2016 Domaine Denis Mortet Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	JMIB： 94-97 ★★★★	19,500 【立即加入】
10	2020 Domaine Denis Mortet Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	JMIB：96-98 ★★★★★	25,500 【請洽客服】

二十年後傳奇未完

兩串MICHELIN Grapes肯定的，是Domaine Denis Mortet跨越世代後，依然維持在勃根地頂尖行列的整體實力。Denis親釀的作品，保留了酒莊早期深邃、強勁而濃密的風格；Arnaud接手後，則在既有骨架之上，加入更細緻的萃取、通透質地與絲滑線條，為Mortet建立鮮明的當代面貌。

從Bourgogne Cuvée de Noble Souche到Clos de Vougeot Grand Cru，所呈現的不只是Domaine Denis Mortet從大區級到特級園的完整面貌，也讓兩代釀酒師對成熟度、力量與優雅的不同理解，在杯中清楚展開。Denis留下的是存量只會持續減少的經典；Arnaud帶來的，則是仍在向前發展的Mortet新篇章。收藏Domaine Denis Mortet，收藏的不只是一座名莊，更是同一片風土在兩個時代留下的不同面貌。