WINE OF THE DAY
每日信息

香檳王之外
誰能讓香檳沉睡近40年？
Palmer & Co Collection
Blanc de Blancs

2026-10-23 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Blanc de Blancs

提到經過數十年酒泥熟成的頂級香檳，許多藏家首先想到的，或許是香檳王Dom Pérignon的Plénitude 2(P2)與Plénitude 3(P3)。透過延長酒泥熟成時間，讓同一個年份在不同階段展現新的風味層次，這些珍稀作品也成為老年份香檳最具代表性的收藏標的。

然而，香檳區還有一座值得探索的珍貴酒窖。Palmer & Co將卓越年份封存於地下約18公尺的白堊岩酒窖深處，歷經數十年酒泥熟成，再依不同批次除渣釋出，完美兼納驚人的成熟深度與宛如初生的鮮活酸度。

Palmer & Co白堊岩地下酒窖(圖/Palmer & Co官方提供)

《Palmer & Co》：「這款非凡的1985年份香檳，擁有濃郁且強勁的香氣。輕輕晃動酒杯，香氣層次會逐漸展開，釋放出奶油、堅果、蜜餞水果以及薑餅的迷人芬芳。入口優雅且飽滿，口感如絲綢般柔滑，與甘草和辛香料的風味完美平衡。經過漫長歲月的淬煉，這款卓越香檳依然保持著令人驚嘆的清新感。」

每年10月的第四個星期五，是全球香檳愛好者共同慶祝的國際香檳日(Champagne Day)。這項活動始於2009年，從最初的社群分享，逐漸發展為全球性的香檳盛事。2026年世界香檳日落在10月23日，今天不僅是全世界舉杯慶祝的時刻，更是向香檳區的風土、世代傳承的釀造工藝，以及每一位成就香檳獨特魅力的職人致敬。

此報價僅限活動期間
2026/10/23~2026/11/02
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	價格
1	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Gift Box (0.75L) (Deg:2025/10/09)	14,500 【立即加入】
2	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Gift Box(0.75L) (Deg:2025/10/09)	14,500 【立即加入】
3	1996 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Gift Box (0.75L)(Deg:2025/01/13)	11,000 【立即加入】
4	1997 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut(0.75L) (Deg:2023/07/12)	10,500 【立即加入】
5	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum(1.5L) (Deg:2025/03/12)	26,800 【立即加入】
6	1985 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum(1.5L) (Deg:2025/03/12)	26,800 【立即加入】
7	1996 Palmer & Co Collection Blanc de Blancs Brut Magnum(1.5L) (Deg:2025/03/06)	23,800 【立即加入】

白中白的陳年潛力，從蘭斯山脈開始

Palmer & Co的Collection Blanc de Blancs採用100% Chardonnay釀造，主要葡萄來源包括蘭斯山脈(Montagne de Reims)的Trépail與Villers-Marmery。這兩座以Chardonnay見長的一級園村莊，位於蘭斯山脈東側，以清新、細緻且帶有礦物感的葡萄酒風格受到重視。部分年份亦融入Côte de Sézanne的Chardonnay，增添成熟果香與圓潤質地。

位於蘭斯山脈的Palmer & Co酒莊
(圖/champagne-palmer.fr)

對於Palmer而言，Chardonnay清晰的酸度架構與細緻質地，是支撐長期窖藏的重要基礎。

隨著瓶中二次發酵完成，酵母逐漸沉澱並開始自溶(Autolysis)。酒液在與酒泥長期接觸的過程中，逐步發展出奶油、烤麵包、堅果及蜂蜜等複雜香氣，口感也變得更加綿密。與此同時，葡萄酒本身仍持續緩慢演變，逐漸形成更成熟的果香與香料氣息。

經過數十年的窖藏，Chardonnay原有的細緻輪廓與逐漸發展的成熟香氣交織，呈現老年份白中白香檳獨特的層次。

1985、1996、1997：三個年份的氣候考驗

1985年｜嚴寒過後的經典年份

1985年是香檳區氣候極具戲劇性的一年。年初遭遇數十年來罕見的嚴寒，部分地區氣溫甚至降至零下25°C，葡萄藤受到嚴重凍害。春季接連出現的霜害進一步影響產量，使當年的收成前景一度令人擔憂。

所幸夏季之後天氣逐漸好轉，九月的陽光與適宜氣候讓葡萄順利達到成熟。儘管最終產量偏低，葡萄卻展現出優秀的成熟度與品質，使1985年成為香檳區備受推崇的經典年份之一。

1996年｜高糖度與高酸度的罕見組合

1996年最令人津津樂道的，是採收時葡萄同時擁有極高的糖度與酸度。當年的生長季經歷明顯的冷熱交替，夏季充足的日照促進糖分累積，而偏涼的氣候則有助於保存葡萄中的天然酸度。

採收時，葡萄平均潛在酒精濃度達到約10.3%，總酸度則高達約10g/L。這種高成熟度與高酸度並存的組合，在香檳區相當罕見，也讓1996年成為二十世紀末最具代表性的經典年份之一。

這樣的酸度架構賦予葡萄酒優異的長期陳年潛力，但同時也意味著酒款需要足夠的時間，讓原本鮮明的酸度逐漸與酒體融合。

1997年｜挑戰重重，卻迎來理想的採收季節

1997年生長季同樣充滿挑戰。春季低溫與霜害造成部分葡萄園損失，隨後的冰雹及不穩定天氣，也使葡萄的生長與成熟進度受到影響。

幸運的是，採收前天氣明顯改善。八月底至九月的溫暖與充足日照，讓葡萄得以順利成熟，最終收成品質優於生長季初期的預期。

相較於1996年極為突出的酸度，1997年的葡萄整體酸度較低，成熟度則相當良好。由於前兩個年份1995與1996的表現格外亮眼，1997經常被置於它們的光芒之下。然而，這一年仍有不少品質出色的香檳，也為不同風格的長期熟成留下了發展空間。

Maison Palmer & Co

Maison Palmer & Co成立於1947年，由7位在蘭斯山脈擁有一級和特級園的葡萄農所組成，是香檳合作社(Société Coopérative des Grands Crus de la Champagne)的分支機構，1948年品牌Palmer & Co誕生。

香檳合作社紀念合影
(圖/Palmer & Co酒莊提供)

2023年，Palmer & Co也在由法國專業葡萄酒評雜誌《La Revue du Vin de France》所舉辦的法國葡萄酒大獎賽中獲得年度最佳合作社的殊榮，他們表示：「Palmer & Co以蘭斯山脈的Pinot Noir作為主要品種，調配出的葡萄酒酒體豐滿，口感細膩，隨著時間推移，葡萄酒會和諧地融合在一起，口感醇厚，釀造的白中白也靈動和諧。」