香檳查理是誰？
橫跨30餘年的老香檳選輯
Charles Heidsieck

1989年，Hugh Grant在法加合製的電視作品《Champagne Charlie》中換上19世紀禮服，飾演Charles-Camille Heidsieck。全片取材自Joseph Henriot的同名小說，跟著這位香檳商從Reims前往美國，在南北戰爭、債務與間諜疑雲之間穿梭。Hugh Grant當年受訪時還打趣，這個角色集合了打鬥、救美與迷人英雄的所有條件。

對酒迷而言，更值得追下去的是電影結束後的續集 。Charles重整事業，並於1867年買下Reims聖尼凱斯丘下的古老Crayères。銀幕上的Charlie靠航海、戰爭與監獄推動劇情。杯中的Charles Heidsieck把速度完全倒轉， 讓一瓶酒在地下等上十年、二十年，甚至超過四十年 。

《Champagne Charlie》海報
(圖/IMDb)

第四個香檳葡萄品種

Crayères開鑿於約兩千年前的高盧—羅馬時期，酒莊所屬坑道綿延超過8公里，深入地底約30米。沒有日光、少有震動，溫度長年穩定；如今數百萬瓶香檳仍在其中熟成，短則四年，部分酒款超過四十年。 Charles Heidsieck因此常把時間稱為香檳的「第四個葡萄品種」 。

這句話背後有明確的釀造邏輯，酒泥熟成讓氣泡逐漸細緻，也發展出烤麵包、堅果與糕點氣息。白堊酒窖穩定的環境，則讓果味、酸度與熟成香氣緩慢靠攏。酒莊追求的重點一直是質地，入口有成熟果實的寬度，隨後由酸度與細緻氣泡收緊，豐厚卻保有精神。

這套風格也經得起人員更迭。Daniel Thibault、Régis Camus、Thierry Roset與Cyril Brun先後奠定酒莊近代風格；2023年由Élise Losfelt接棒，2025年再交到Émilien Érard手中。 Charles Heidsieck歷任Chef de Cave已合計13次獲選International Wine Challenge年度最佳氣泡酒釀酒師 。

Crayères白堊酒窖
(圖/charlesheidsieck.com)

成熟度的兩種表情

2012年先後遭遇霜害、冰雹與病害，產量偏低；8月後天候急轉，採收時同時具備成熟度、酸度與健康果實，Pinot Noir尤其出色。2012 Rose Brut以62% Pinot Noir與38% Chardonnay組成，加入9%紅酒，使紅色果實、香料與細微單寧落在Charles一貫的飽滿質地裡。Wine Spectator給予95分；它已進入相當從容的飲用期，適合搭配烤鴨、伊比利火腿或帶焦香的鮭魚。

2013走的是另一種節奏。寒冷潮濕的春季推遲生長，多數採收落在較涼的10月，形成近年少見的晚熟年份。2013 Brut Millesime以57% Pinot Noir、43% Chardonnay調配，經約九年酒泥熟成；Robert Parker Wine Advocate給予93分，特別肯定其清新、張力與悠長收尾。

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四十多年只發布十個年份

Blanc des Millénaires的稀有，先來自酒莊嚴格控制發布。未達到長期熟成標準的年份，便不會以這個名字推出。 自1983首個年份誕生至今逾四十年，酒莊僅選出10個年份：1983、1985、1990、1995、1996、2004、2006、2007、2014與2017。每一版皆以100% Chardonnay釀成 ，核心來自Côte des Blancs的重要村莊。選年標準看重的，正是葡萄能否承受漫長熟成，仍保留清晰骨架。

2007是其中第七次裝瓶 。這一年夏季陰濕，Chardonnay的表現優於黑葡萄；酒莊從Vertus、Le Mesnil-sur-Oger、Oger、Avize與Cramant五村取材，酒泥熟成逾13年後才於2021年除渣。眾多酒評都拿到高分肯定（Wine Enthusiast給予97分，Tyson Stelzer評為98分）。檸檬、葡萄柚、白花與鹹鮮感仍明亮，烘烤、蜂蜜和堅果氣息正逐步展開；裸瓶與禮盒裝內容相同，選擇取決於收藏陳列或送禮需求。

1995的精彩並非來自一路順遂的天氣。春季霜害之後，溫暖而潮濕的夏季帶來霉菌與腐敗壓力，葡萄園管理與採收篩選因而格外重要。最終Chardonnay取得良好的糖酸平衡，成為這個年份最成功的品種之一。經時間推進，酒款年輕時的柑橘與白堊感逐漸轉為烤麵包、香草、乾燥果實與異國香料。香檳酒評家Essi Avellan MW在近期品飲中給予97分，形容酒仍停留在高峰，質地平靜、綿長。

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1990：從酒窖交還餐桌的歷史

《Champagne Charlie》於1989年播出，本次酒單最老的年份恰好誕生於隔年。當觀眾剛看完Hugh Grant在美國內戰裡推銷香檳，Daniel Thibault帶領的釀酒團隊正迎接1990採收。三十多年後，這款酒又以La Collection Crayères之名，從酒莊歷史庫存回到市場。電影與酒在這裡意外接上了時間。

La Collection Crayères代表酒莊主動挑選並重新釋出的歷史庫存，來源與保存脈絡格外重要 。1990是香檳區著名的成熟年份，這款Brut由65% Pinot Noir與35% Chardonnay組成，果實來自Grand Cru與Premier Cru村莊。經過數十年發展，香氣已走向糖漬柑橘、榲桲、松露、淡菸草、甘草與焦糖，氣泡退到背景，酒體與餐桌的關係反而更接近一瓶成熟白酒。

這瓶酒適合現在開，並以白酒杯慢慢觀察，不必再用長期窖藏延後相遇。烤乳鴿、松露燉飯、乾式熟成禽肉，甚至陳年Comté，都能承接它的成熟香氣。禮盒保存了儀式感，真正珍貴的仍是瓶中那段從1990延續至今的酒窖紀錄。

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電影留下名字，酒窖留下證據

《Champagne Charlie》讓Charles-Camille Heidsieck的冒險在銀幕上留下紀錄；品牌能否跨越創辦人的年代，終究要由酒本身回答。 La Collection Crayères將歷史年份保存在酒莊œnothèque中，經過挑選才重新釋出。對三十年以上的香檳而言，來源、保存與釋出判斷本身就是品質的一部分 。

1990的意義因此十分具體，它讓飲者直接檢驗Charles Heidsieck的年份選擇、長期熟成與酒窖管理。Champagne Charlie靠個人魅力打開美國，Charles Heidsieck靠酒窖裡的判斷，讓這個名字在一百七十多年後仍有內容。

《資料來源：Wine Searcher》

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