誰會把Échézeaux降級？
揭開Élise Fermouche的身世
Jean-Yves Bizot
Vosne-Romanée 1er Cru Élise Fermouche
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天地人酒窖
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一瓶Domaine Bizot，酒標上寫的，足以說明它的身世嗎？ Élise Fermouche，一個沒有每年出現的名字。它標示著Vosne-Romanée一級園，卻沒有熟悉的一級園名接在後面。要讀懂這瓶酒，得先從酒標上沒有寫出的那塊土地說起。 此報價僅限活動期間
2026/10/31~2026/11/10
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Élise Fermouche來自Échézeaux特級園內的Les Treux地塊，這片面積約0.2公頃的葡萄園由黏土與石灰岩構成，生長著1944年與1970年栽種的老藤。 Échézeaux特級園內的Les Treux地塊位置
(圖/vins-bourgogne.fr) Domaine Bizot在Échézeaux的持有的地塊涵盖Les Treux與Les Orveaux。位處Loächausses下方的Les Treux通常率先迎來採收期，與面積較大且成熟較晚的Les Orveaux往往相隔約一週。 Jean-Yves Bizot曾在訪談中表示不想同時推出兩款Échézeaux。逢低產年份，Jean-Yves會將兩者混合。分開釀造時，Les Orveaux會以Échézeaux裝瓶。Les Treux則降級為Vosne-Romanée一級園，並冠上家族女性長輩的名字Élise Fermouche，向長輩致意。 |
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Jean-Yves Bizot：極致克制與稀有產量國際拍賣巨擘蘇富比曾以極其精準的三個詞彙形容Jean-Yves Bizot：產量極低、釀酒師神秘、品質卓越。這段評價之所以在藏家圈引發共鳴，是因為Jean-Yves Bizot的傳奇從來不是單一原因造成的。 莊主Jean-Yves Bizot(左)Bizot酒莊外觀(右)
(圖/littlewine.io & gregsherwoodmw.com) 酒莊整體面積僅約5公頃，在有機耕作的嚴格限制下，每年的產量少得令人屏息。Jean-Yves Bizot擁有深厚的地質學背景，這讓他看待風土的方式，超越了傳統的香氣與酒體架構，而是更深地回到土壤、母岩、地層與葡萄藤之間的共生關係。 對Jean-Yves Bizot而言，釀酒不是把酒做得更華麗，而是把干預退到最小，讓土地自身的輪廓被更清楚地讀出來。透過整串不除梗、極少二氧化硫等極致純粹的方式，形塑出極鮮明且無法模仿的酒莊性格。 Élise Fermouche從來都不只是一瓶降級的Échézeaux，它是Jean-Yves Bizot對家族歷史的深情致敬，更是Les Treux地塊風土最純粹的縮影。在追求極致克制與低干預的釀造哲學下，酒標上隱去Échézeaux的特級園光環，反而讓這片土地的真實靈魂得以更加立體地展現。 Échézeaux Les Treux葡萄園
(圖/jj-archambaud.fr) |
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品飲Élise Fermouche，就像是閱讀Domaine Bizot最隱密且珍貴的一頁篇章。勃根地最動人的偉大，往往不在於分級制度的最高階層，而是蘊藏於那些退去浮華後，由釀酒師、老藤與大地共同譜寫的雋永對話之中。 |
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活動期間 : 2026/10/31~2026/11/10
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