WINE OF THE DAY
每日信息

浮世繪落在石灰岩上
東京釀酒師寫給
阿爾薩斯的三首詩
Domaine Yura

2026-06-24 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Yura

在阿爾薩斯(Alsace)，石灰岩常把酒變得更安靜，也更銳利。這片位於孚日山脈(Vosges)東側的狹長葡萄園，長久以來以Riesling、Pinot Blanc與芳香型白酒聞名；然而Domaine Yura的出現，讓人看見另一種更細膩的可能。一位來自東京的釀酒師，把日本美學裡的留白、節制與精準，放進阿爾薩斯的石灰岩與黏土之中，像一幅浮世繪落在冷白色岩層上。

釀酒師Jintaro Yura
(圖/lalsace.fr)

從東京餐桌走向孚日山腳

Jintaro Yura出生於東京，早年受法式餐飲文化影響，曾以侍酒師身份進入葡萄酒世界，之後到紐西蘭、勃根地、日本與阿爾薩斯累積釀酒經驗。2012年他來到阿爾薩斯，曾在Josmeyer、Hurst與Domaine Gross等重視有機與生物動力精神的酒莊工作；2020年，他在Vincent Gross支持下推出自己的酒標，首個年份產量僅約2,000瓶。這樣的起點，使Domaine Yura從一開始便帶著稀有感，也帶著明確的創作意識：不追求厚重聲量，而是把每一個細節收得乾淨、準確、帶有餘白。

Jintaro Yura
向阿爾薩斯葡萄種植者採購葡萄
(圖/dutch wine apprentice)

三個酒名，像三道詩意暗號

Domaine Yura迷人的地方，在於酒名本身就像一組品飲提示。

此報價僅限活動期間
2026/06/24~2026/07/04
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

是蜜蜂與蝴蝶，指向春天、花粉、柔軟果肉與輕盈飛行感。

這款Pinot Blanc來自Gueberschwihr與Westhalten，總面積約1公頃，葡萄園以有機方式耕作並實踐生物動力法，平均樹齡約30年，土壤為黏土與石灰岩，2024年產量約7000瓶。
40%不鏽鋼、20%新桶與40%舊桶發酵，並在500L橡木桶中熟成9個月，允許乳酸發酵與4次攪桶。
風味上可期待白桃、梨、黃李、白花、淡淡香料、蜂蜜感與碎石礦物，口感比一般阿爾薩斯Pinot Blanc更有層次，但仍保留清爽收尾。

是寂靜與共鳴，讓Riesling的酸度不只停在清脆，而是在收尾慢慢拉出石質回音。

這款Riesling來自Gueberschwihr、Eguisheim與Westhalten三處地塊，總面積約1公頃，樹齡介於15至50年，土壤為黏土與石灰岩，2024年產量約7500瓶，是三款之中最能直接表現阿爾薩斯石灰岩酸度與礦物骨架的酒款。
80%不鏽鋼保留柑橘、青蘋果與清晰酸線，15%新500L橡木桶與5%Clayver陶瓷罐則讓口感多出一層圓潤與礦物觸感。
風味上可朝柑橘皮、青蘋果、梨、果園水果、牡蠣殼、鹽感與石灰岩礦物方向理解；這款最適合搭配生蠔、白肉魚、清蒸海鮮或帶酸度的法式前菜，能把酒中的酸度與餐桌鮮味帶出來。

是部分與整體，則像在說每一塊地、每一個容器、每一次發酵，都只是局部，最後卻要組成一杯完整而有節奏的酒。

這款Pinot Noir來自Kientzheim與Gueberschwihr兩處地塊，總面積僅約0.5公頃，葡萄園以有機方式耕作並實踐生物動力法，平均樹齡約30年，土壤以黏土與石灰岩為主，2024年產量約2400瓶，稀有度是三款中最高的酒款。
釀造上保留70%全梗、浸皮14天，之後在demi-muids中熟成10個月，其中50%為新桶，裝瓶不澄清、不過濾。
風味上可期待覆盆子、紅櫻桃、蔓越莓、淡淡花香與細緻煙燻礦物感，整體不是厚重濃縮型Pinot Noir，而是偏向冷涼、輕盈、帶有石灰岩線條的紅酒風格。

頂尖餐廳酒單新名字

Domaine Yura的珍貴，不只來自產量少，也來自風格已經清楚成形。其作品已出現在The Fat Duck(米其林三星)、Marv & Ben(必比登推薦)、Restaurant Bobe(必比登推薦)等歐洲餐廳酒單中，顯示這個名字正在被更廣泛的高端餐飲場景看見；對喜歡新世代阿爾薩斯與精準自然酒的飲者而言，Domaine Yura確實是值得在聲量完全放大前理解的酒莊。