WINE OF THE DAY
每日信息

照料La Romanée的家族
為自己留下哪一款酒？
Forey Père et Fils
1997–2004 Les Gaudichots

2026-10-10 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Clos Vougeot

今日的La Romanée，酒迷想到的是Domaine du Comte Liger-Belair。然而，從1946年起，這座位於Vosne-Romanée的特級園長期交由Forey家族以分益耕作方式管理、釀造。走過Henri、Jean與Régis三代，直到2002年，Liger-Belair家族才收回葡萄園的經營。酒莊名稱印在瓶身的人與長年走進葡萄園的人，曾是兩個家族。

這次不介紹La Romanée，卻有更適合認識Forey的三瓶酒：1997與2004 Les Gaudichots，以及2001 Clos Vougeot。前兩個年份分居La Romanée交接的兩側；Clos Vougeot則在Régis Forey拓展自家酒款後不久釀成。喝這三瓶，看的便是曾照料傳奇名園的家族，如何讓自己的土地與判斷留在酒裡。

Domaine Forey Père et Fils釀酒師父子
Régis Forey 與其兒子 Quentin Forey
(圖/Bergman’s Bourgogne)

名園交到家族手中之前

Forey照料的La Romanée屬於Liger-Belair家族，與Domaine de la Romanée-Conti的Romanée-Conti是兩座不同的特級園。當Louis-Michel Liger-Belair於2002年接回La Romanée及Aux Reignots的經營，Forey家族那段長達半個多世紀的工作才告一段落。這段履歷足以令人停下來看Forey，卻無法替眼前酒款直接寫出香氣與口感，讀者真正能買到、打開的，是Forey在自己掌握的葡萄園所釀的酒。

Régis接手後，酒莊也逐漸從把酒售予酒商，走向以各個園名裝瓶。他在訪談裡回憶，父親早年會把Vosne-Romanée的一級園，甚至Échezeaux的葡萄一起入槽，年底售出。1983年，家族開始自行裝瓶。美國進口商Rosenthal Wine Merchant則記錄了Les Gaudichots的轉變，它原本只有一桶左右，混進村莊酒，直到Jean Forey接受單獨裝瓶的建議，1983才首次以園名問世。今天能並排1997與2004，正是當年有人決定替小地塊留下名字。

進口商從1980年份開始買進Forey的酒，見過父子兩代的變化，Jean釀的酒細緻、柔和，Régis接手後則更有濃度與深度。這不是對每個年份的保證，卻提醒我們，老酒裡除了葡萄園，也有釀酒者所處的時代。這三瓶的年份都落在Régis全面負責酒莊之後，比較時便少了一個世代交替的變數。

Les Gaudichots三處地塊鄰近
傳奇獨佔特級園 La Tâche
(圖/天地人酒窖)

祖父母的Gaudichots

Régis說，Les Gaudichots是祖父母最早取得的葡萄園，當時只有十公畝。La Tâche的法定範圍涵蓋名為『Les Gaudichots ou la Tâche』的地籍地塊，Forey所釀的Les Gaudichots則屬Vosne-Romanée一級園。Forey耕作的區塊則保留Vosne-Romanée一級園身分。兩瓶Forey Gaudichots有自己的地塊與釀造歷史，毋須借用La Tâche的品飲評語。

1997與2004還藏著一個容易忽略的差別。1997採收時，Régis仍同時負責La Romanée的工作。到2004，這項工作已交還Liger-Belair。土地依然是Forey家的Gaudichots，釀酒者也沒有換，酒莊的生活卻翻過一頁。把兩瓶並排，既能看同一園地在不同年份的樣子，也能把這段家族時間放進杯裡。

Gaudichots也讓這段歷史有了人的溫度。Régis在多年後回望，說祖父母留下的原有藤株已開始需要更新；他另於2008年買入相鄰地塊。這次兩瓶都釀於擴大持地之前，來自家族原有的那一小片園地。酒迷追老年份時常想知道瓶子與今日酒莊有何不同，這裡就有一個具體答案，葡萄園後來擴大了，1997與2004留下的是較早的家族地塊階段。

1997勃根地紅酒普遍成熟，結構較柔、酸度偏低。若這瓶保存良好，果味、乾燥花、香料與成熟後的林地氣息可能各有先後；接近三十年的酒，也可能已越過最舒展的時刻。2004則經歷潮濕夏季，採收時選果尤其重要。它與1997相隔七年，品飲時可以留意酸度、單寧和果味各留住多少，以及酒在杯中展開的速度。

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編號	品項	價格
1	1997 Domaine Forey P&F Vosne-Romanee 1er Cru Les Gaudichots (0.75L) ｜限量4瓶	19,800 【請洽客服】
2	2004 Domaine Forey P&F Vosne-Romanee 1er Cru Les Gaudichots (0.75L) ｜限量2瓶	18,800 【請洽客服】

交接前的最後一個採收年份

2001是La Romanée交接前的最後一個採收年份，同時也是Forey已開始耕作Clos Vougeot後的早期作品。Régis在訪談中說，1999年起他租耕園內約三十公畝的地塊。這座圍牆內的葡萄園逾五十公頃，土層與坡位差異很大；Forey的地塊於東側，靠近園牆入口一帶。對一瓶Clos Vougeot而言，這些資訊比單看Grand Cru字樣更能交代酒從哪裡來。

Régis形容那裡土壤較深、肥沃，葡萄本身並非園中最強勁的類型，因此他會控制產量。進口商描述Forey的Clos Vougeot結構扎實。2001年偏涼濕，成熟程度不齊，酒農如何處理果實尤其關鍵；經過二十五年瓶陳，原有的骨架如今舒展到什麼程度，是這瓶酒最值得親自驗證的地方。

這塊Clos Vougeot是租耕而來，與祖輩持有的Gaudichots也有另一層差別。Forey家族在前者建立耕作方法，在後者保存了跨代的田間記憶。2001瓶中當然不會直接告訴我們所有決定；若能與兩個Gaudichots年份對飲，對酒體的重量、單寧收束的方式和熟成香氣的耐久度，至少能提出更具體的觀察。

把2001 Clos Vougeot放在兩瓶Gaudichots旁，名園的層級不必替杯中結果排好順序。前者來自Régis新加入耕作的地塊，後者連著祖父母留下的葡萄園；同一位釀酒者，面對不同的土地和年份，留下的質地、香氣與餘味可以直接比較。Clos Vougeot讓這場品飲從Vosne-Romanée走出去，也讓Forey的面貌比一段La Romanée履歷更完整。

2001 Domaine Forey P&F Clos Vougeot Grand Cru NT$8,800 ｜限量5瓶

留在瓶中的小地塊與好評

1997與2004 Gaudichots釀於Régis買入相鄰土地之前，當時家族持有的原始地塊只有十公畝。早年這塊地的收成約莫只釀得成一桶酒，兩個老年份如今還能並列，已很難得。2001 Clos Vougeot則來自Régis自1999年起租耕的約三十公畝，是他接手這塊地後不久的作品。本文推薦三款為收藏Forey兩座園地的早期作品，留下了一次難得的機會。

酒評也替2004 Gaudichots留下了當年的聲音。Allen Meadows於《Burghound》給予90分，記下辛香的黑色果實、柔滑圓潤的口感與綿長餘韻，同時提到適度的橡木氣息。Forey照料La Romanée的經歷讓人認識這個家族，1997與2004 Gaudichots、2001 Clos Vougeot，則值得以Forey自己的作品收藏。