在香檳的世界裡，Blanc de Blancs(白中白)向來以俐落酸度、細緻質地與優異的陳年潛力著稱。許多愛好者開始深入探索香檳風土時，目光往往會先落在名氣響亮的Le Mesnil-sur-Oger。那裡的Chardonnay固然優異，但隨著市場身價不斷攀升，早已不是能輕鬆入手的選擇。 同樣位於Côte des Blancs核心地帶、同樣名列Grand Cru(特級村)的Avize，也是一座值得深入認識的村莊。雖沒有Le Mesnil-sur-Oger的光環，卻以白堊土孕育出的礦物感、成熟果實與細緻酸度，在優雅與張力之間展現出屬於自己的風土特色。若想真正了解Blanc de Blancs又不想太傷荷包，Avize Grand Cru是一個很好的選擇。 著名的Avize識別地標
(圖/winetomas.wordpress.com) 白丘核心村莊Avize位於Côte des Blancs核心地帶，北接Cramant，南鄰Oger，是香檳區最具代表性種植Chardonnay的村莊之一。 Avize地圖位置
(圖/delongwine.com) 這裡的葡萄園多沿著東向至東南向坡面展開，能接收溫和的清晨陽光，使果實穩定成熟；同時避開午後過於強烈的日照，讓Chardonnay保留最迷人的酸度、細緻感與清晰線條。 Avize的魅力藏在白堊土裡除了得天獨厚的地理位置，Avize的風格更建立在腳下深厚的白堊土之上。白堊土排水性佳，卻又能像海綿般儲存水分，在乾燥季節緩慢供應葡萄藤所需水分，使Chardonnay在成熟之外，仍能保留鮮明酸度與緊緻線條。 Avize白堊土葡萄園
(圖/flickr.com) 因此，Avize的風格往往不以濃郁取勝。白花、柑橘、青蘋果與白桃等香氣之外，更重要的是乾淨明亮的酸度、粉筆般的礦物感，以及略帶鹹感的尾韻。入口之後，酒體不顯鬆散，而是維持集中、俐落的輪廓；亮麗的酸度與白堊土帶來的礦物感，讓整體結構更顯修長。 每一座Grand Cru村莊，都需要一位能忠實呈現風土的釀酒師。Marguet以生物動力法耕作與 Brut Nature 風格，讓Avize的Chardonnay、白堊土與年份特色，展現出更清晰、純粹的輪廓。 | 
