在葡萄酒的世界裡，「五、七、九」不只是單純的數字，它們是波爾多（Bordeaux）兩百年來的階級密碼，也是頂級藏家心中的一張流動地圖。 這份名單從1855年的一紙公文開始，隨著歷史際遇與市場推崇，一路從左岸跨越至右岸，最終拼湊出完整的波爾多神話。 五大酒莊與1855分級一切的起點，都在1855年巴黎萬國博覽會（Exposition Universelle de Paris）的前夕。 當時的拿破崙三世（Napoleon III）希望能有一份代表法國門面的波爾多酒單，向世界展示國力。面對這項任務，波爾多的酒商與經紀人做出了一個極度務實、甚至有些冷酷的決定：不談風土傳說，只看市場真金白銀的成交價。 於是，一份名為「列級酒莊」（Grands Crus Classés）的清單誕生了。這份制度並非憑空創造權威，而是對市場長期共識的一次官方背書。 五大只是冰山一角我們熟知的「五大酒莊」，其實並不是一份獨立清單，而是這套制度金字塔的最頂層：一級酒莊（Premier Cru）。 要看懂波爾多的全貌，必須意識到這是一張涵蓋了61家紅酒酒莊的嚴密地圖。這份名單主要鎖定梅多克（Médoc）產區（涵蓋Saint-Estèphe、Pauillac、Saint-Julien、Margaux、Haut-Médoc等精華地塊），並破例納入唯一一座來自格拉夫（Graves）、位於佩薩克-雷奧良（Pessac-Léognan）的Château Haut-Brion。 波爾多1855分級制度
(圖/winefolly.com) 這61家酒莊被嚴格切分為五個階層：其中，Château Haut-Brion的存在感特別耐人尋味：它不在梅多克，卻能與北方名莊並列，像是在提醒後人：這份分級制度並非死板的地理教條，而是19世紀市場聲譽的結晶。 若只盯著五大，很容易誤以為其他層級只是「陪榜」，但對行家而言，這後續的56家酒莊才是風格與性價比的巨大拼圖。隨著時光推移，許多二級酒莊（Super Seconds）透過精湛管理，釀出了逼近一級的水準。因此，在1855年的秩序之下，「辨識被低估的高度」與尋找價格落差，反而是研究波爾多最有意思的樂趣。 1973年的破例：木桐的加冕這份名單最戲劇性的一頁，發生在一世紀後的1973年。經過菲利普男爵（Baron Philippe）長達數十年的奔走，時任農業部長的傑克·席哈克（Jacques Chirac）終於簽署法令，讓原本位於二級的Château Mouton Rothschild正式晉升為一級酒莊。 Baron Philippe男爵(左)Jacques Chirac(右)
(圖/sudouest.fr & britannica.com) 這是1855年分級制度中極其罕見的「官方修訂」，將木桐早已被市場認可的王者地位，正式補寫進那張泛黃的歷史名單，也確立了今日我們熟知的五大版圖：Lafite、Latour、Margaux、Haut-Brion與Mouton。 七大酒莊：跨越加龍河，右岸雙璧的加入雖然1855年的分級制度遺漏了右岸，但在頂級收藏家的酒單與拍賣會的落槌聲中，聖愛美濃（Saint-Émilion）的兩顆明珠早已不容忽視。 所謂的「七大酒莊」，並非官方頒布的頭銜，而是收藏圈為了溝通方便所形成的「藍籌股」代稱。在五大的基礎上，加入了被視為聖愛美濃雙璧的Château Ausone與Château Cheval Blanc。這不僅是對品質的認可，更是一種市場默契：這兩家酒莊在名聲與價格上，擁有與左岸五大平起平坐的實力。 Château Ausone與
Château Cheval Blanc酒標
(圖/chateau.com & wine-searcher.com) 不同於1855年一錘定音的永久制，聖愛美濃的分級制度最大的特色在於「動態更新」：大約每十年會依據酒莊表現重新評選排名，並將頂級酒莊細分為一級A等、一級B等與列級酒莊，試圖透過定期考核激勵競爭。 然而，2021年，Château Ausone與Château Cheval Blanc因為不滿評選標準偏離了風土本質，雙雙宣布退出這個分級體系；而2022年官方的新名單則由Château Figeac與Château Pavie接棒成為一級A等（Premier Grand Cru Classé A）。 Château Figeac與Château Pavie酒標
(圖/grandlibournais-tourisme.com & larchwine.com) 「七大酒莊」更像是一張屬於歷史與市場共識的經典合影。無論官方制度如何更迭，Ausone與Cheval Blanc在藏家心中的地位，早已超越了一紙證書的約束。 九大酒莊：補上最後的拼圖
甜白巔峰與無冕之王當這張地圖擴展至「九大酒莊」，波爾多的頂級陣容才算真正完整。這最後的拼圖，補上了兩個各自佔據光譜兩端的傳奇：甜白酒的頂點Château d’Yquem，以及波美侯（Pomerol）的王者Château Pétrus。 Château d’Yquem與Château Pétrus酒標
(圖/vindebacchus.com & planetevin.com) Château d’Yquem的地位其實早在1855年就已確立。在當年的甜白酒分級中（與紅酒同一套制度體系），它是唯一被列為「超一級酒莊」（Premier Cru Supérieur）的存在，如同皇冠上的寶石，傲視所有索甸酒莊。將其納入九大，等於是再次確認了波爾多的巔峰不只存在於深紅色的酒液中，那帶有貴腐香氣的液體黃金同樣擁有統治力。 波美侯產區（Pomerol）從未有過官方分級制度，這裡沒有法律規定的「第一名」。然而，Château Pétrus卻憑藉著稀缺的產量與極致的品質，在市場上完成了自我加冕。 「九大」的迷人之處正是在此：一邊是1855年嚴謹的制度光環，另一邊則是波美侯靠實力打破規則的無冕傳奇。這九個名字，共同構築了波爾多葡萄酒最頂層的風景。 | 
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