WINE OF THE DAY
每日信息

酒標一個字
藏兩萬年風土
冰河刻劃的風土密碼
Gevrey-Chambertin 1er Cru
Combe aux Moines

2026-09-17 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Fourrier

Combe aux Moines

在勃根地的酒標與葡萄園地圖上，總有一些字一再出現。

Clos是圍牆，Perrières常與石塊、採石場有關，那麼Combe呢？

Combe aux Moines、Combe d'Orveau……看似只是不同葡萄園的名字，背後其實都藏著同一個重要線索。想更深入了解勃根地的風土，除了看村莊、坡位與土壤，還得懂山谷。

什麼是Combe？

Combe是源自高盧語的古老地理詞彙，意指「凹地」或「谷地」。根據BIVB的資料，今天在勃根地葡萄園山坡間所見的許多Combe，早在兩萬多年前的冰河時期便逐漸形成。當氣候轉暖、冰雪融化，大量水流沿著石灰岩山坡向下侵蝕，慢慢切出一道道谷地，同時將岩塊、碎石與細小沉積物帶往坡下。

Gevrey-Chambertin葡萄園上坡後段的山谷地形
(圖/decathlon-outdoor.com)

所以Combe不單單只是「兩座山之間的一個凹槽」。一道Combe切進原本連續的坡面，會改變兩側葡萄園的朝向；谷地也成為氣流通過的廊道，使谷口附近的微氣候有所不同。過去水流搬運下來的石灰岩、礫石、黏土與粉砂，又會在出口形成沖積扇，重新改寫坡腳的土壤結構。

理解Combe的教科書

如果要找一個最能理解Combe的村莊，Gevrey-Chambertin絕對是首選的教科書。

村莊中央的Combe de Lavaux深深切入夜丘(Côte de Nuits)的石灰岩坡面，形成一道狹長而深邃的乾谷，自然地將Gevrey-Chambertin的葡萄園分割為南北兩大坡面系統。Combe de Lavaux的谷口向平原延伸出一片約2至3公里的巨大沖積扇，夾帶並堆積了豐富的礫石與石灰岩泥沙。

帶有石灰岩坡面的Combe de Lavaux山谷
(圖/decathlon-outdoor.com)

這天然的一刀，雕琢出Gevrey-Chambertin極具魅力的風土格局：

｜南側坡面

匯聚了 Chambertin、Chambertin-Clos de Bèze 等鼎鼎大名的特級園(Grand Cru)。

｜北側坡面

跨過Combe de Lavaux來到北側，則是另一片明星一級園(Premier Cru)聚集地——包括 Clos Saint-Jacques、Les Cazetiers、Lavaux Saint-Jacques，以及今天的主角Combe aux Moines。

這些北側一級園的地勢相當高，Clos Saint-Jacques與Les Cazetiers的頂端海拔約可達350公尺，而Combe aux Moines更一舉延伸至約370公尺的高處；另一方面，北側坡面主要朝向南方，使這裡高海拔的清涼地勢能與極佳的日照條件相輔相成，造就出獨特而精緻的酒款風格。

解碼「修士之谷」

Combe aux Moines的名字本身，便已標示出兩條關鍵線索：「Combe」意指谷地，「Moines」則象徵修士。在這片歷史悠久的地塊中，Domaine Fourrier擁有約0.9公頃的珍貴葡萄園，園內的Pinot Noir種植於1928年，如今已近百年樹齡。

Combe aux Moines地圖位置
(圖/天地人酒窖)

這片葡萄園位於Les Cazetiers北側、緊鄰 Les Goulots，卻因偏南的朝向與獨特地形，塑造出截然不同的微氣候。Fourrier的葡萄藤坐落於一座昔日採石場形成的平坦地勢上，四周宛如一座天然的圓形劇場，配合石牆吸收並反射熱能，使這裡的環境比相鄰的Les Goulots更為溫暖。

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編號	品項	評分	價格
1	2018 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines Vieille Vigne (0.75L)	JMIB：92-95 ★★★★	9,800 【立即加入】
2	2020 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines Vieille Vigne (0.75L)	JMIB：94-96 ★★★★★	11,800 【立即加入】
3	2022 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines Vieille Vigne (0.75L)	JMIB：94-97 ★★★★★	11,500 【立即加入】
4	2023 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin 1er Cru Combe Aux Moines Vieille Vigne (0.75L)	JMIB：94-96 ★★★★★	10,800 【立即加入】

這般獨特的地理條件，讓Fourrier的Combe aux Moines除了具備老藤賦予的深度與集中度外，更展現出成熟飽滿的果實風味；與此同時，富含石灰岩的土壤則為酒體注入鮮明的張力與清晰輪廓，兼具Gevrey-Chambertin應有的力道卻又不失輕盈厚實，這正是Fourrier這款Combe aux Moines最引人入勝之處。