WINE OF THE DAY
每日信息

超越年份的極致對話
從傳奇年份到典藏系列
Krug Vintage 2008
Collection 1981~1982

2026-05-10 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Grande Cuvée

在庫克(Krug)的酒窖中，時間是風味演進的載體。自1843年Joseph Krug創立酒莊起，對土地的敬畏與對風味的追求，便成為品牌的靈魂。這是一場關於卓越的實踐，孕育出庫克香檳的三種姿態：橫跨時空的Grande Cuvée、定格瞬時的Vintage，以及歷經數十年熟成後才面世的Collection。

透過Les Creations de 2008套組，見證傳奇年份如何在「重造」與「捕捉」間，交織出一段關於熟成的故事，在廣度與深度中，探尋香檳工藝的奧義。

2008年的雙重演繹：Les Creations de 2008

2008年被視為香檳區近半世紀以來最輝煌的年份之一，穩定且冷涼的氣候讓葡萄得以在寧靜中緩慢成熟，定格了極致的酸度平衡與清鮮感。Les Creations de 2008套組的精髓，在於將多年份混釀的宏大廣度與單一年份記錄的純粹深度並置。這不只是兩瓶酒的組合，更是酒莊對「重造」與「捕捉」這兩種精神的深度拆解。

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廣度的廣闊演繹：
Krug Grande Cuvée 164ème Édition

作為套組核心，164版本體現了酒莊超越年份的慷慨精神。庫克自1843年創立起便秉承Joseph Krug「每年呈現最豐盈風味」的願景，並演進為版本制度。為解決早期酒標未標註版本號導致辨識困難的問題，酒莊於2016年發布163ème Édition時正式在正面標註版本(以1845年為首版)，使164版本的獨特性更趨透明。

164版本是以2008年為基礎構建的作品。酒窖總管Julie Cavil選用127款酒液，時間跨度從2008年回溯至1990年，橫跨11個年份。為了配合2008年基酒的強度，酒莊加入32%的儲備酒，為基酒注入厚度。最終這款由48%黑皮諾、35%夏多內與17%莫尼耶組成的酒液，在窖藏後展現柑橘、薑餅與牛軋糖的層次感，被視為能與1960年代經典版本媲美的作品。

《Vinous》：「這是一款卓越的香檳，Krug的NV Grande Cuvée 164ème Édition(以2008年份為基酒)目前結構極其緊實。164是一款傑出的佳釀，但讀者絕不應受誘惑而在此時開瓶。碎石、板岩、薄荷、鼠尾草與白胡椒的氣息賦予其令人驚艷的香氣明亮度。164一如既往地引人入勝，即便如此，它仍需要時間淬煉才能達到巔峰狀態。164是以2008年為基礎的混釀，儲備酒可追溯至1990年。」Antonio Galloni 2021年8月

深度的純粹記錄：
2008 Krug Brut

若164版本是一場層次豐富的大合奏，那麼2008 Krug Brut就是該年份的華麗獨奏。這款被酒莊暱稱為「Classic Beauty」的年份香檳，單純且直接地還原2008年冷涼且缺乏極端天氣的精髓。其混釀組成精確地以53%黑皮諾作為結構支柱，搭配25%莫尼耶與22%夏多內，在酒窖中陳年超過10年後才揭曉其面貌。

這款酒展現出豐富且廣寬的香氣，其中蜂蜜、甘草、薄荷與葡萄柚的氣息交織，口感具備強大的張力與細緻的平衡感，餘韻中帶有奶油餅乾與蘋果塔的細膩質感。這款酒是2008年份的技術標竿與終極教科書。品飲者透過這款酒，能直觀感受到當年那份純粹的冷涼力量。

《Vinous》：「2008 Clos d'Ambonnay是這款偉大Champagne年份中令人驚豔的佳釀。這個晚熟年份孕育出的Clos d'Ambonnay賦予了其極致的張力與活力，在庫克(Krug)至今生產的所有年份中脫穎而出。單是其香氣表現就足以令人全然陶醉。板岩、白堊、白胡椒、櫻桃白蘭地(Kirsch)與乾梨香氣，只是杯中交織融合的眾多風味之一。能有幸獲得這4,700瓶佳釀之一的讀者，將享受到一場真正的感官盛宴。令人難忘。」Antonio Galloni 2025年4月

Krug Collection：
時間在瓶中的第二次生命

如果說Les Creations de 2008展現的是當下的輝煌，那麼Krug Collection就是時間對經典年份的重新詮釋。庫克會保留極少量的年份香檳，在原有的窖藏基礎上延長與酵母接觸的時間，這種「晚除渣(Late disgorged)」的形式通常在年份誕生約25年後發布。當酒窖總管與品酒委員會觀察到酒款演化出全新的深度時，才會決定將其重新裝瓶面世，賦予酒液生命中的第二次啟示。

目前市場上最受矚目的，莫過於兩款極稀有的大瓶裝(Magnum)作品，這種規格因為酒液與氧氣接觸比例極低，被公認為是香檳陳年的最理想容量。

1981 Krug Collection Brut Magnum：
夏多內的主旋律

1981年是Krug歷史上首次嘗試以極高比例夏多內(50%)為主導的年份香檳實驗。這款大瓶裝作品在青年時期帶有強烈的柑橘鮮爽感，但在經過40年的窖藏演化後，其原本的清新已蛻變為極其罕見的白松露與甜香料香氣。酒液呈現出如同杏桃與蜂蜜般的豐盈質感，餘韻悠長且細緻。Antonio Galloni給予這款酒97分，認為它正處於成熟的巔峰，展現出無與倫比的優雅，是當下飲用的最佳選擇。

《Vinous》：「1981 Collection (Magnum)已開始緩步進入成熟巔峰期，輕微的氧化感與三類香氣(Tertiary notes)賦予酒液明亮且具共鳴感的個性。口感舒展且帶有奶油質感，1981年是目前品飲的理想之選，因為其風味預期已難再有更顯著的提升。核果、香草、榛果、松露、橙皮布里歐許(Orange peel brioche)與乾花的氣息交織於精緻的餘韻中。這是一場卓越的展現。」Antonio Galloni 2016年10月

1982 Krug Collection Brut Gift Box Magnum：
飽滿結構的巔峰

相比之下，1982年份則是以54%黑皮諾構築了更為飽滿且具力量感的結構，風格常被拿來與傳奇的1964或1953年份相比。這款大瓶裝禮盒版散發著強烈的摩卡、榛果與成熟的深度香氣，口感中充滿了熱帶水果如芒果與溫和香料的韻味。Decanter給予100分滿分，稱其為夢境中能遇到的最深邃複雜的香檳之一，展現出異國香料與礦物質感的完美紋理，是當前收藏市場中的夢幻逸品。

《Decanter》：「這款佳釀與原始Krug Vintage 1982於同一時間除渣，是你夢寐以求、層次最深邃複雜的香檳之一。由深沉的異國香料、煙斗煙與焦香葡萄柚交織而成的感官宇宙，隨後演化出如李子般的深度，並由絕佳的礦物質地賦予其細膩層次。」Reviewed by Tyson Stelzer

從Les Creations de 2008對傳奇年份的雙重拆解，到1981與1982年典藏版在大瓶裝中的時光淘選，Krug展示的是一種對時間與工藝的絕對掌控力。無論是追求當下鮮活的雙重演繹，還是追求歷史厚度的典藏大瓶裝，品飲庫克不只是在品嚐香檳，更是在品讀一段經由完美窖藏環境與數十年耐心，共同刻劃而成的歷史。