很多人第一次認識Beaujolais(薄酒萊)，往往是從那種明亮、輕快、討喜，甚至帶著櫻桃糖、杏仁糖、泡泡糖香氣的風格開始。那種香氣很迷人，也很容易入口；但問題也在這裡——當“Carbonic Fermentation 二氧化碳浸漬法”成為一種太容易辨識的語言，有時反而會先讓人記住「釀造法」，而不是記住土地。 Beaujolais酒款延伸出的風味類型
(圖/88bamboo.co) 這正是2022、2023 Domaine A.-F. Gros Moulin-à-Vent「En Mortperay」最值得關注的地方。根據酒莊資料，自2022年起，這款Moulin-à-Vent不再使用二氧化碳浸漬法。換句話說，2022 與2023，已經不是以那種典型的薄酒萊香氣模板來吸引人，而是把Gamay放回更接近勃根地紅酒的釀造邏輯裡，讓紅果、酸度、單寧與花崗岩土壤帶來的清冷線條，成為酒款真正的主角。 從“可愛”走向“深度”然而，這樣的做法並不是否定二氧化碳浸漬法。對Beaujolais而言，它能塑造出極具親和力的風格：新鮮紅果、糖果感、花香、柔軟單寧，讓Gamay變得輕鬆、明亮，也讓薄酒萊在全球市場上被快速接受。 但若談到Moulin-à-Vent，事情就不該只是輕鬆而已。Moulin-à-Vent向來被視為Beaujolais Crus中最具結構、最有陳年潛力，也最接近「勃根地思維」的一個產區。這裡的Gamay不只是果香，它應該有骨架、有礦物感、有深色莓果、有花崗岩帶來的冷冽張力，甚至在陳年後發展出近似Pinot Noir的細緻香料與森林地表氣息。 Moulin-à-Vent產區
(圖/vinography.com) A.-F. Gros選擇在2022年後停止使用二氧化碳浸漬法，這個決定非常關鍵。因為它等於主動拿掉一層討喜的香氣濾鏡，讓這款酒不再只是「好喝的薄酒萊」，而是開始逼近一個更嚴肅的問題：當 Moulin-à-Vent 不靠泡泡糖香氣取勝時，它真正能留下什麼？答案，是風土。 不再甜美討好
而是越喝越有深度2022與2023的A.-F. Gros Moulin-à-Vent「En Mortperay」，迷人的地方不再是第一時間就衝出來的泡泡糖、櫻桃糖或香蕉糖果香，而是一種更沉穩、更耐喝的風格。入口後，可以感受到乾淨的紅色水果、些許紫羅蘭花香、淡淡香料，以及來自花崗岩土壤的清冷感；酒體不厚重，卻比一般印象中的Beaujolais更有支撐感。 它不是那種用甜美果香立刻討好人的薄酒萊，而是越喝越能感受到層次的Moulin-à-Vent。這樣的風格，對熟悉勃根地的藏家來說尤其有意思。因為它不再只是輕鬆、歡快、適合年輕飲用的Beaujolais，而是保留了Gamay清新、流暢、容易親近的特質，卻多了Moulin-à-Vent應有的深度與骨架；現在喝有果香與活力，放進酒窖幾年後，也有機會發展出更細緻的香料、森林地表與類似Pinot Noir的成熟韻味。 當薄酒萊不再只是可愛，Moulin-à-Vent的真正魅力才開始浮現。2022、2023兩個年份，呈現的是A.-F. Gros更沉穩、更有深度的Gamay；清新、細緻，卻有足夠骨架支撐未來數年的變化。 | 
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