WINE OF THE DAY
每日信息

封神之作
當代純淨革命的領袖
迎來第一枚特級園勳章
2023 Jerome Galeyrand
Clos de Vougeot Grand Cru

2026-03-21 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Grand Cru

如果能親自拜訪勃根地，在酒窖中與釀酒師面對面品飲，肯定是一個難忘的回憶；「而今天當對象是像Jérôme Galeyrand的釀酒師時，這份體驗更顯珍貴！」國際葡萄酒大師Greg Sherwood在他的文章中分享道。作為一位愛酒人士，從他的文字中便能體會到這份欣喜與感動。

葡萄酒大師Greg Sherwood(左圖)
莊主Jérôme Galeyrand(右圖)
(圖/Greg Sherwood MW facebook & burgundy-report)

無庸置疑地，Jérôme在當代葡萄酒世界中，被譽為勃根地最具才華的釀酒師之一，酒莊的表現也處於巔峰狀態。他本人低調內斂、言談溫和，卻極具思考深度。而酒如其人，以精準而帶有香氣層次的表現，展現出細緻、純淨與優雅的風格。

巔峰之上：
迎接第一枚特級園勳章

酒莊年產量依年份而異，約略維持在2,000箱左右。其中最具代表性的，便是四款紅酒：Gevrey-Chambertin La Justice、Billard、Croisette，以及來自Côtes de Nuits-Villages的Les Retraits。近年來，這個系列進一步擴展，新增了極具潛力的特級園作品── 一款來自Clos de Vougeot紅酒，讓酒莊的表現邁入全新的層次。

正因這款酒的重要性與稀有性，Greg Sherwood特別提到他於2024年初曾與Jérôme一同走訪Clos de Vougeot葡萄園。當時未能品嚐桶樣，多少留下些許遺憾；然而這份期待並未落空。同年7月，他終於收到一份仍處於「進行中」的樣品，而酒款的表現正如所預期般出色。

這款酒由兩個橡木桶調配而成：一桶使用全新法國橡木桶，另一桶則來自多次使用的舊桶。最終展現出層次豐富且細緻的香氣，包含甜美的紅色與黑色莓果、玫瑰花瓣、亞洲香料，以及隱約的血橙氣息，完整展現出特級園應有的深度與精緻度。

Clos de Vougeot的誕生，具備了代表性的意義。酒款的產量稀少，僅釀造數桶，自消息傳出後便受市場關注。能在如此年輕的階段品嚐到這款酒，也非常難得。Greg Sherwood表示：「隨著Jérôme作品在全球市場持續受到追捧，未來若想取得一瓶，勢必更加不易。」對於關注Jérôme的藏家而言，千萬別錯過這次難得的收藏機會！

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100%整串發酵，使用原生酵母進行發酵且全程不添加二氧化硫，透過淋汁與踩皮萃取結構與層次。酒液於橡木桶中熟成16個月（30%新桶），並於乳酸發酵完成後才補加二氧化硫，酒精濃度為13.5%。

《Inside Burgundy》：「酒液呈現深邃濃郁的紫色，展現出良好的成熟度與集中度。整串發酵的特徵並不明顯，使整體風格更趨於純淨與精準。口感上，酒體具備鮮明的張力與能量，橡木熟成帶來細微的甜潤感，與結構良好的單寧相互支撐，形成穩定而有層次的架構。」

Clos de Vougeot葡萄從哪裏來？

實際上，Jérôme Galeyrand並未持有Clos de Vougeot的葡萄園地塊，但多年來，他始終希望能親自釀造一款特級園酒。正如他在受訪時所說：「我一直希望能釀造一款特級園酒。2023年這個相對慷慨的年份，讓這個願望成真。我有機會釀造幾桶Clos Vougeot，這個挑戰讓我非常興奮。葡萄則是我向一位在Clos de Vougeot耕作的朋友購買的。」在這樣的契機下，實現了對特級園風土的詮釋。

酒款選用100%Pinot Noir，來自Clos Vougeot葡萄園中部偏東區域，以典型的黏土與石灰岩混合土壤為主，兼具結構與張力。葡萄由採行有機與生物動力法耕作的種植者提供(尚未經認證)，在維持生態平衡的前提下，使風土表現更為純粹而穩定。

因此，這款酒不僅承載著釀酒師長年的期待，表現也在酒評中獲得具體印證。葡萄酒大師Greg Sherwood指出，這款Clos Vougeot入口後展現寬廣且帶有奶油般質地的口感，結構緊密而精準，在成熟果味的濃度、細緻帶粉感的單寧，以及明亮鮮活的酸度之間取得優秀的平衡，兼具優雅與力量，呈現出極為純淨的風格，令人印象深刻。

釀酒師背景｜Jérôme Galeyrand

Jérôme Galeyrand出身於羅亞爾河谷的Craon，最初並非釀酒世家，而是從起司批發起家。直到他在Gevrey-Chambertin的Domaine Alain Burguet連續參與數年採收工作後，才轉而投入釀酒之路。隨後於Beaune的葡萄酒學院完成學業，並於2002年購入第一塊葡萄園“Les Retraits”，在自家酒窖中展開釀造。

Les Retraits葡萄園
(圖/domaine_jerome_galeyrand instagram)

如今，Jérôme在Côte de Nuits擁有超過5公頃葡萄園，分布於Gevrey-Chambertin、Marsannay、Fixin與Côte de Nuits Villages等產區。他的釀酒理念以風土的透明度、精準度與純淨度為核心，大量採用有機與生物動力法耕作，完全避免使用農藥，並透過翻耕維持土壤活性，同時將二氧化硫的使用降至最低。

此外，他對葡萄藤的遺傳特性有深入研究，從老藤中選取優質基因進行massale selection(混合選擇法)種植，保留自然的多樣性。這樣的做法，使酒款展現出更具能量感、深度與結構的表現。