WINE OF THE DAY
每日信息

葡萄最怕水
這裡卻因泉水得名
哲維瑞26選1的必喝之選
Gevery-Chambertin 1er Cru Les Fontenys

2026-08-07 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Gevrey-Chambertin

大家都知道，葡萄樹最忌諱多水。但奇怪的是，Gevrey-Chambertin卻有一片一級園以泉水為名 —— Les Fontenys。

在法文裡，Fontenys正是「泉水」的意思。自古以來，這裡曾有地下水脈湧出，如今地表的古泉早已消失。按照常理，多水的土地種不出好葡萄，但這片一級園卻孕育出全村最細緻純淨的一級園紅酒。

圖中指示出Fontenys葡萄園方位
(圖/beckywasserman.com)

消失的水究竟去了哪裡？又在這片土地留下了什麼秘密？

消失的泉水

「Fonteny」這個名字源自古法文Fontenil或Fontenis，並可再追溯至拉丁文Fontanile，意思是「小泉水」。也就是說，在葡萄園成為今日熟悉的Les Fontenys以前，水就已經是這片土地最鮮明的地理特徵之一。

根據勃根地葡萄酒作家Jean-François Bazin留下的紀錄，Fontenys一帶過去都曾有天然泉源，19世紀中葉甚至一度造成嚴重淹水。時至今日，這些泉水早已消失，只剩「Fontenys」這個名字，繼續記錄著葡萄園曾經的水文樣貌。

不過，泉水的故事只能解釋它「為什麼叫Fontenys」，真正要理解這裡的風土特色，還得把視線從地名移到腳下的坡地。

天地人此次精選Domaine Bruno Clair、Domaine Henri Rebourseau、Domaine Joseph Roty、Domaine Pierre Naigeon與Mark Haisma等不同釀酒者的Les Fontenys，從Monopole、老藤到不同釀造風格，一次比較這片僅約3.7公頃的一級園，在不同名家手中展現的細微差異。

緊貼特級園的複雜坡地

Les Fontenys僅約3.7公頃，位於Gevrey-Chambertin Grand Cru坡帶北端，鄰近Mazis-Chambertin與Ruchottes-Chambertin。與特級園僅一步之遙，也讓這片一級園的風土格外受到關注。

Les Fontenys地圖位置
(圖/天地人酒窖)

這片坡地並不單一。較高處土層淺薄，以堅硬的Prémeaux石灰岩為母岩；往下則逐漸受到Combe Lavaux沖積物影響，礫石、粉砂增加，土層也隨之加深。不同坡位共同塑造出Les Fontenys的特色：保有Gevrey-Chambertin應有的結構與力量，卻多了一分細緻與絲滑感。

《Vinous》：「起初香氣略顯內斂，需要在杯中稍加晃動，才逐漸釋放出迷人的黑櫻桃、覆盆子與玫瑰花瓣香氣；隨著醒酒，很快便展現出開放而富有表現力的一面。入口中等酒體，爽脆的紅色果實伴隨細緻抓握感與礦物氣息，風味在口中逐步加深。收尾帶有如雪酪般清新明亮的感受，並浮現新鮮無花果與棕色辛香料氣息。整體層次豐富，未來經過瓶中熟成後，預期將以相當優雅的姿態繼續發展。」Neal Martin. Tasting date: November 2023

《Vinous》：「約使用 65%整串發酵。香氣表現十分迷人，紅櫻桃與草莓果香中交織著玫瑰花瓣氣息，輪廓清晰而細緻。入口中等酒體，以鮮明的鹹鮮感展開，單寧如絲線般細密，整體精準度極高；尾韻維持經典而端正的風格。僅釀造4桶。」Neal Martin. Tasting date: November 2024

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編號	品項	評分	價格
1	2017 Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys (0.75L)	RP：93+	5,500 【立即加入】
2	2018 Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys (0.75L)	JMIB：92 ★★★	5,500 【立即加入】
3	2019 Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys (0.75L)	JMIB：94 ★★★★	6,500 【立即加入】
4	2021 Domaine Joseph Roty Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys (0.75L)	JMIB：93 ★★★★ RP：93	6,800 【立即加入】
5	2008 Domaine Pierre Naigeon Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys Vieilles Vignes (0.75L)	---	3,500 【立即加入】
6	2017 Domaine Henri Rebourseau Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny (0.75L)	---	3,900 【請洽客服】
7	2019 Domaine Bruno Clair Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos du Fonteny Monopole (0.75L)	JMIB：90-92 ★★★	5,760 【請洽客服】
8	2020 Mark Haisma Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny (0.75L)	---	8,200 【立即加入】
9	2021 Mark Haisma Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny (0.75L)	JMIB：92-94 ★★★★	10,800 【立即加入】
10	2023 Mark Haisma Gevrey-Chambertin 1er Cru Fonteny (0.75L)	---	9,800 【立即加入】

一級園首選Fonteny

Gevrey-Chambertin共有26個一級園，各有不同的風土性格，真正要從中選出一塊並不容易。但Les Fontenys的價值，從來不只建立在「緊鄰Grand Cru」：僅約3.7公頃的面積，兼具Gevrey應有的結構與力量，又帶著更細緻、絲滑的質地，加上Joseph Roty、Bruno Clair等名家長期耕耘，也讓市場逐漸開始辨認「Les Fontenys」這個地名本身。