聖徒抄本的Gevrey三本釀
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在勃根地夜丘的版圖裡，Gevrey-Chambertin總帶著王者之酒的厚重想像；然而Jérôme Galeyrand的迷人之處，正是在這座以力量聞名的村莊中，寫出一種更安靜、更透明、更像手抄本邊註般細膩的語言。他並非出身釀酒世家，早年來自Loire，曾在食品產業工作，直到1990年代於Domaine Alain Burguet參與採收，才真正被Gevrey-Chambertin的土地牽引。2002年，他買下第一小塊葡萄園，面積僅0.05公頃，卻成為今日酒莊故事的起筆。
莊主Jérôme Galeyrand
Les Retraits Jérôme Galeyrand真正讓資深酒迷心跳加速的名字，往往是Côte de Nuits-Villages Les Retraits。Les Retraits的酒標尤其值得玩味，圖像靈感帶有中世紀Cîteaux修道院抄本的氣息 。本款酒標不僅讓藏家的酒櫃中添增中世紀風情，同時也象徵了勃根地的偉大，長久以來都建立在修士、地塊、手工與時間的緩慢累積之上，因此Jérôme Galeyrand Les Retraits是非常值得在酒櫃中騰出一塊空間擺放的。
Les Retraits地塊緊鄰Chambolle-Musigny，地理邊界與名園La Combe d'Orveau相接。這裡有分別植於1925年與1932年的老藤，樹齡將近百年，面積0.68公頃，葡萄藤分別種於1925與1932年，表土僅約20公分，並夾雜沖積卵石。這樣的條件使老藤根系深入石灰岩縫隙，酒液常帶有比級別更高的密度、鹹感與細長尾韻。
Jerome Galeyrand在釀造上同樣不加SO2發酵，使用15–20%整串，原生酵母、pump-over與少量punchdown，桶陳12–16個月，新桶約20%，不澄清，必要時輕微過濾。風味上不會只是飽滿果香，而會帶著更纖長的尾韻、更細密的單寧，以及一種從村級分類中悄悄越界的低調高貴感 。
Les Retraits地圖位置
Gevrey三本釀 Gevrey-Chambertin En Billard 來自Brochon，位於Champerriers與Clos de la Justice之間，面積僅0.26公頃，葡萄藤種於1987年。此處屬於Gevrey-Chambertin較早成熟的位置，深層且排水良好的砂質土混有沖積卵石，讓酒液在Gevrey應有的結構中保留更明亮的紅果、細緻花香與乾淨石質收束。
這是三款Gevrey中最容易親近的一塊地，適合喜歡細緻、香氣透明、口感不過度厚重的風格。
此報價僅限活動期間 由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。
2022年份成熟度完整，讓En Billard原本細緻開放的紅果、花香與石質線條多了更清楚的果實厚度。
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2023年份更凸顯En Billard明亮、鮮活與透明的一面。15–20%整串與低干預釀造保留紅櫻桃、覆盆子與細緻花香，適合偏好較早展開、口感輕盈的Gevrey風格。
Gevrey-Chambertin La Justice 位於D974東側，葡萄藤種於1960年，扎根於排水良好的砂質土與沖積卵石之中。相較En Billard的輕盈與開放，La Justice更接近傳統Gevrey-Chambertin的骨架，老藤帶來較深的紅黑果、黑櫻桃、細緻香料與更明確的單寧支撐。
La Justice適合想在村級酒中找尋Gevrey正統結構感的酒迷，它不是最柔軟的一款，卻最能品嚐到村莊的厚度與輪廓。
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2022年份讓La Justice的深紅果、黑櫻桃、香料與單寧骨架更完整，是本文中最能展現村莊正統結構的一款。
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在2023年份中展現更鮮明的果實能量與活潑酸度。它保有Gevrey-Chambertin應有的骨架，卻因年份較明快的線條，讓老藤深度與飲用親和力取得平衡。
Gevrey-Chambertin En Croisette 面積僅0.20公頃，位於Brochon東至東南向中坡，老藤種於1936年前，表土較薄，底層為Entroques limestone。這類含海百合化石的石灰岩，讓酒液比一般村級Gevrey更具垂直礦物張力與細密支撐。
En Croisette的價值來自極小面積、老藤、薄土石灰岩與高比例整串共同形成的張力，是三本釀中最具收藏指向的一款。
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約50%整串釀造帶來花梗、紫色花香與細緻香料，結合老藤密度與石灰岩張力，是三款Gevrey中最具稀有性與收藏感的一款。
為何讓人一再回味 Jérôme Galeyrand最動人的地方，在於他讓Gevrey-Chambertin不只剩下力量，也讓Côte de Nuits-Villages不再只是替代選項。En Billard、La Justice、En Croisette像三本不同筆法的Gevrey註解，Les Retraits則像從邊界被重新發現的古老書頁。這些酒適合在晚餐前提前醒酒，搭配烤禽、鴨胸、牛肝菌、松露燉飯或油脂細緻的紅肉料理。
活動期間 : 2026/06/25~2026/07/05
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