純淨派領袖的特級園初登場
為何選在最難懂的Clos de Vougeot？
2023 Jerome Galeyrand
Clos de Vougeot Grand Cru

對Jérôme Galeyrand來說，2023 Clos de Vougeot Grand Cru不只是一次新的嘗試，而是一個重新定義自身釀酒方向的關鍵時刻。

過去，人們記住他的Les Retraits、La Justice、Billard與Croisette，記住的是他如何在不那麼顯赫的地塊裡，釀出清楚、細膩、帶有穿透力的酒。那些酒的說服力，不靠產區階級，而靠杯中的準確度。

Clos de Vougeot是一座有歷史重量的Grand Cru，也是一座最容易暴露釀酒師判斷力的Grand Cru。它太大、太複雜，不能只憑名聲成立。當Jérôme第一次把自己的釀造方式帶進這座圍牆裡，焦點自然轉移：不再只是他是否釀出一款特級園，而是他的精準與節制，能否真正撐起Clos de Vougeot的份量。

此報價僅限活動期間
2026/06/28~2026/07/08
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《Vinous》：「2023 Clos Vougeot Grand Cru於去年春天裝瓶，香氣相當有力，層次中可見黑李與覆盆子果實，並帶有牡丹與印度香料的細節。入口為中等酒體，單寧結實，支撐著覆盆子、黑莓與蔓越莓的果味；50%整串發酵帶來相當明顯的胡椒感，尾段則浮現些許丁香氣息。非常細緻。」Neal Martin，2026年1月

Clos de Vougeot

Clos de Vougeot位於Côte de Nuits核心地帶，是勃根地最具象徵性的Grand Cru之一。石牆之內，保存著Cîteaux修士留下的歷史，也保存著一個長久以來讓酒迷著迷、也讓酒迷困惑的事實：這裡從來不是一種風格。

酒標同樣標示為Clos de Vougeot的酒，可能來自排水良好的上坡，也可能出自土壤深厚的下坡；有的展現緊實骨架，有的則偏向寬厚成熟。這塊園的難度不在於缺乏名氣，而在於名氣過於龐大，卻無法替每一瓶酒提供一致的答案。

Jérôme Galeyrand Clos de Vougeot酒標
(圖/winejourney.com)

Jérôme Galeyrand Clos de Vougeot葡萄來自Clos中部偏東的黏土石灰岩區域。Greg Sherwood MW提到，Jérôme曾帶他走訪這塊葡萄園，位置靠近Clos內的水塔，從城堡往下看約在中央偏左。

這樣的地段，讓這款酒不只是掛上Grand Cru的標籤，而像是在圍牆之中找到一個屬於自己的呼吸節奏：土壤的厚度與石灰岩的冷冽在腳下交織，風從坡面緩緩滑落，帶來一種既沉穩又細膩的張力，也正好映照出Jérôme一貫溫柔而克制的釀酒語言。

莊主與他身後的Clos de Vougeot葡萄園
(圖/gregsherwoodmw.com)

2023：機會出現的一年

Jérôme並未擁有Clos de Vougeot葡萄園。這款酒使用的是購買葡萄，來自一位朋友耕作的地塊。

2023勃根地產量相對慷慨，讓Jérôme得以取得少量Grand Cru葡萄，實現他多年來想釀特級園的想法。

但2023並不是一個只要葡萄多就能成功的年份。對紅酒而言，關鍵在分選、採收時間與萃取判斷。成熟果實較容易取得，難的是保留清晰輪廓，避免酒變得寬鬆。

這也讓Jérôme的處理方式變得重要。葡萄經過田間與酒窖雙重篩選，以原生酵母發酵，發酵過程不添加二氧化硫，並透過淋汁與踩皮萃取。酒液在橡木桶中熟成16個月，新桶比例約30%，乳酸發酵完成後才補加二氧化硫。

整串發酵在這款酒裡扮演明確角色，帶來胡椒、丁香、香料與結構支撐，並為整體輪廓提供清晰的骨架。

Jérôme沒有把Clos de Vougeot釀成更厚重的酒。他讓整串、酸度與單寧維持線條，再以適度新桶托住中段。這是一種對Clos de Vougeot的節制處理：不削弱它的份量，也不讓份量遮住細節。

從舊窖微光到新窖開展

Jérôme於2025年春天搬進位於Gevrey-Chambertin的新酒窖，空間比過去更充裕。舊酒窖原本位於Chambolle-Musigny，如今設備集中在同一處，也讓他開始使用10公石大型木桶；目前兩個用於白酒，一個用於紅酒，未來計畫增加使用。

酒莊使用的大型橡木桶
(圖/domaine_jerome_galeyrand instagram)

對一位長期以小規模、細節感與精準釀造建立聲譽的酒農來說，空間意味著選擇權。更充裕的酒窖讓他能更細緻地安排容器、熟成與各批次酒液的處理，而不必被過小的場地限制節奏。

Jérôme對2024年份的說法是：「春天寒冷多雨，生長季困難；相較於霜霉病造成的40%損失，落花讓他損失約60%。最後產量約20hl/ha。為避免霜霉病影響的果實帶出乾燥氣息，他在2024年份選擇全部去梗。」

Jérôme不是只談理念，而是每一年都在看天氣、看葡萄，邊做邊調整。2023 Clos de Vougeot裡那股整串帶來的辛香，和2024選擇全部去梗的做法，正好說明他的風格不是照表操課，而是當下的判斷。

2023 Clos de Vougeot Grand Cru所呈現的，不僅是特級園的榮光，更是Jérôme Galeyrand在這座古老圍牆之內，依然守護的精準與節制。

當酒液在杯中輕輕舒展，Clos de Vougeot的厚度未曾化為喧囂，而是凝鍊成優雅而清晰的輪廓。或許正因如此，這瓶酒才如此動人：它輕啟Grand Cru的大門，卻不急於言說，只在更深、更靜的時光裡，讓風土低聲吟唱。

《編譯自Vinous》

活動期間 : 2026/06/28~2026/07/08
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