|
|
在勃根地權威酒評Steen Öhman(Winehog)的審美座標裡，對於頂級佳釀的定義，往往回歸到一句核心法文：「frais et léger(清新與輕盈)」。這不只是一種口感描述，更是一種對抗厚重與過度修飾的態度。他試圖在數據導向的現代酒評體系之外，另闢蹊徑，找回葡萄酒最本質的飲用樂趣與適飲性。 來自丹麥的勃根地大師 Winehog背後的靈魂人物，是來自丹麥的酒評家Steen Öhman。他出生於1965年，父系來自芬蘭，也是姓氏Öhman的由來。在全心投入《Winehog》之前，他從事廣告與市場研究工作，但對葡萄酒的熱情，早在1980年代末便已確立，最初從波爾多出發，隨後逐步將重心完全轉向勃根地。 勃根地權威酒評Steen Öhman
(圖/天地人酒窖) 何謂「情感之酒」？ 在Steen Öhman眼中，「情感之酒（Vins d’émotion）」並非追求數據完美的產物。當一瓶酒能超越香氣與結構的拆解，在品飲者心中留下清晰印記，才觸及了酒的真實本質。 比起分數，他更在意酒款能否引發「再斟一杯」的渴望。這份吸引力源自酒的靈魂：即「生動感（Vividness）」與「能量（Energy）」。前者讓酸度與果味隨時間推移展現動態張力；後者則賦予酒體輕盈而不空洞、集中而不沉重的節奏。正是這些數據無法量測的生命力，構成了情感之酒的核心。 天地人酒窖深知資深藏家的渴望，不僅止於蒐集名標，更在於尋找那一杯能喚醒感官、在杯中展現動態生命力的佳釀。本篇精選《Winehog》高度評價的夜丘名莊，這是一份由「天地人 x Winehog」雙重背書的極致名單，帶您直擊勃根地靈魂深處。 Gevrey-Chambertin：
雄渾中的細膩靈光 Gevrey-Chambertin的力量若只剩肌肉，便只是結構；當力量仍保有透明度與享樂性，才可能逼近Vin d’émotion。 過往印象裡，Gevrey-Chambertin常被貼上剛勁、深沉、骨架龐大的標籤；然而在Winehog反覆強調的「lightness（輕盈感）」框架下，真正迷人的Gevrey反而要能把重量變成張力，把濃度化成精準。 |
|
Domaine Armand Rousseau始終是Gevrey的指標酒莊。尤其在頂級地塊，單寧不以粗獷示人，而是透過細緻的顆粒感來支撐並延伸酒體，將力量完美收納。對於追求「古典而不沉重」的藏家而言，Rousseau往往能同時滿足適飲性與陳年潛力的雙重邏輯。 在Arnaud Mortet接掌父親的事業後，酒莊經歷了令人驚嘆的進化。早期的風格以濃郁、萃取著稱，但Arnaud近年來大幅調整了釀造哲學，轉向更輕柔的萃取與對果實鮮活度的保留。Winehog多次讚賞這種轉變，認為現在的Denis Mortet酒款在保留Gevrey特有骨架的同時，注入了更多鮮活的礦物感與細膩的酸度，展現出充滿活力的現代風格。 一家以「老藤（Vieilles Vignes）」與極低產量聞名的精品酒莊。Bachelet的酒款展現了一種矛盾的迷人特質：擁有極高的集中度與濃縮感，卻絲毫感覺不到重量。Steen Öhman推崇Bachelet酒質的純淨度與陳年潛力，認為這是歲月與風土最誠實的對話。每一口都能感受到老藤深入地底所汲取的複雜層次，沈穩而內斂。 Jean-Marie Fourrier透過不換桶(no racking)以保留具保護作用的CO2，使酒液在裝瓶前幾乎無須依賴硫來抗氧化。當二氧化碳與低硫策略將鮮度與張力鎖在酒中，Fourrier所呈現的那份「毫不費力的輕盈」，往往精準擊中了Vin d’émotion的核心，讓人無法抗拒地想再喝一杯，這正是情感之酒最直觀的魅力。 作為Gevrey的新生代巨星，Pierre Duroché在短短幾年內便擄獲了包含Winehog在內眾多專家的心。他的風格極度輕盈、剔透，彷彿是用蕾絲編織而成的Gevrey-Chambertin。Winehog形容，即使在困難年份，仍能做出vivid(生動)、lively(鮮活)且讓terroirs(風土)以crystal-clear(剔透)方式呈現的酒款。這類Gevrey-Chambertin不以厚度取勝，而是將酒液做得如光線般穿透：線條更亮，輪廓更清晰。 Winehog多次點名、被市場嚴重低估的潛力黑馬。Jérôme Galeyrand並非出生於釀酒世家，卻憑藉對葡萄園管理的狂熱與對傳統釀造法的反思，釀出了極具靈魂的酒款。他的酒不追求深沈的顏色，而是專注於展現黑皮諾最原始的活力與香氣張力，口感多汁且毫無負擔，是行家眼中的隱藏寶石。 |
|
|
Chambolle-Musigny and Vougeot：
絲滑與深度的演繹 這裡的酒款天生具備迷人的香氣與絲滑口感，但要成為Vin d’émotion，還必須具備更深層的結構與持續變化的能量。 莊主Charles van Canneyt不僅延續了家族的優雅傳統，更將酒質提升到新的層次。其酒款如絲綢般滑順，完美詮釋了Chambolle的細膩本質。 Domaine Robert Groffier的Les Amoureuses(愛侶園)與Bonnes-Mares其實是互為表裡的靈魂雙璧。Winehog指出Groffier是愛侶園最大地主，若說Les Amoureuses代表了Vin d’émotion中「香氣與延伸」的極致柔美，那麼Bonnes-Mares則補足了「架構與張力」的深邃維度。對於渴望完整體驗Groffier釀造美學的藏家而言，唯有將這兩者成套收藏並列品賞，才能在杯中驗證那份遊走於力量與優雅之間的完整感動。 |
|
|
Vosne-Romanée and Flagey-Echezeaux：
情感之酒的聖殿 這是Steen Öhman評鑑版圖的核心，也是「情感之酒」最密集的產區。在這裡，頂尖釀酒師透過對風土的克制與尊重，將Pinot Noir提升到了藝術的境界。 Domaine Bizot常被視為跳脫評分框架的代表。酒莊堅持whole cluster(整串發酵)，釀造過程不加硫，並採barrel-by-barrel(逐桶)手工裝瓶。當人為干預降至最低，酒液彷彿擁有了呼吸與張力，呈現出一種「活著的質地」，這正是Bizot最容易引發情緒共鳴的原因。 無須多費筆墨，Domaine de la Romanée-Conti傳奇地位早已建立在時間、稀缺與驚人的一致性之上。真正呼應Vin d’émotion精神的，是它在偉大年份裡展現的境界——將磅礴力量藏進微小細節，將絕代華麗收進完美平衡。那種令人「越喝越安靜」的內在震撼，正是情感最高級的形式。 Winehog指出：Domaine du Comte Liger-Belair除了白酒與Nuits-Saint-Georges村莊級約30%新桶外，其餘酒款皆使用100%新桶。因此，Domaine du Comte Liger-Belair並非不留桶味，而是高明的整合：年輕時的木質存在感大方，但真正的功力在於讓木質隨著時間完美融入香料、花香與礦物線條，最終回歸絲絨般的延展。 Domaine Sylvain Cathiard的世代交替，在Winehog的2014年份桶邊品飲紀錄中留下了清晰的轉折點：酒莊自該年份起進一步降低了新桶比例與烘烤程度，大幅減少了橡木桶的干預，轉而追求更高的清晰度與透明度。 |
|
|
Winehog談Vin d’émotion時反覆回到一個簡單的願望：frais et léger(清新與輕盈)；而夜丘最動人的名酒，往往就在「深度與輕盈同時成立」的那一瞬間。 這份名單不是把「完美」堆到最高，而是把「想再喝一杯」的衝動留在最後。當酒杯空下來，情感反而更清楚——那正是Vin d’émotion留下的餘韻。 |
|
|
活動期間 : 2026/02/03~ 2026/02/13
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運 |
|
frais et léger Ｗine Burgundy 台中葡萄酒 台中紅酒 布根地 勃根地 葡萄酒 紅酒 紅酒推薦 香檳 侍酒師 |
|
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
