Vin Noé這個名字也許仍顯陌生，但那顆醒目的黑白漢堡，或許早已在社群平台或自然酒吧裡與許多人擦肩而過。那張酒標，讓Vin Noé第一次被許多人記住；但真正值得關注的，並不只是它幽默、跳脫傳統的視覺，而是酒標背後那位來自美國加州，卻選擇留在勃根地釀酒的Jonathan Purcell。 Vin Noé酒款
(圖/apetimemagazine.com) 他沒有顯赫的家族姓氏，也沒有世代承襲的葡萄園，而是從酒莊工作、共享酒窖與少量採購葡萄開始，一步步建立自己的釀造方向。後來，他更接續Jean-Jacques Morel留下的Saint-Aubin葡萄園，讓Vin Noé從一個自由奔放的自然酒計畫，逐漸走向更嚴肅、更具風土責任的勃根地作品。 Jonathan Purcell
(圖/vinnatur.se) 從拖拉機手到Vin NoéJonathan Purcell於2012年前往Beaune學習葡萄栽培與釀造，之後曾在Philippe Pacalet與Domaine de Montille累積經驗。在Domaine de Montille工作的那段時間，他並不是只站在酒窖裡觀察發酵，而是實際進入葡萄園，操作拖拉機並參與日常農務。 對一位沒有家族土地的外來釀酒師而言，這些看似基礎的工作，反而讓他從最直接的方式理解勃根地：風土並不是酒標上的地名，而是修剪、耕作、產量控制與採收時機共同累積的結果。 拖拉機可謂是Jonathan Purcell的工作寫照
(圖/vin.noe instagram) 2017年，他創立Vin Noé。「Noé」取自外祖母家族的姓氏，Jonathan將這個可能逐漸消失的名字留在酒標上，也讓這個新生品牌從一開始便帶有鮮明的個人色彩。 共享酒窖——Vin Noé的起點Vin Noé最初沒有自己的葡萄園，也沒有屬於自己的酒窖。Jonathan在Auxey-Duresses與其他年輕釀酒師共享釀造空間。白天仍在酒莊工作，夜晚與週末才回到自己的桶槽旁，處理少量採購而來的葡萄。 當時能取得的果實，大多來自Beaujolais、Bouzeron與勃根地周邊較少受到市場追逐的產區。這些Gamay、Aligoté與其他品種，成為他練習全串發酵、浸皮、慢速壓榨與低度干預釀造的起點。這段歷程也奠定了Vin Noé今日的風格。它的酒通常不以厚重萃取或明顯橡木香氣製造存在感，而是保留果實的鮮活、酸度的流動感，以及發酵過程所形成的自然質地。 (圖/notdrinkingpoison.substack.com & apetimemagazine.com) 改變 Vin Noé 的相遇Vin Noé早期以購買葡萄為主，真正改變酒莊方向的，是Jonathan與Jean-Jacques Morel之間的相遇。Jean-Jacques Morel長年在Saint-Aubin實踐有機耕作與低度翻土，是當地相當早投入自然農法的酒農之一。準備退休時，他將Saint-Aubin的一級園La Combe、La Chatenière，以及Puligny-Montrachet Le Trézin等葡萄園，交由Jonathan接續管理。 Jonathan(左)與Jean-Jacques Morel(右)
(圖/notdrinkingpoison.substack.com) 這對Vin Noé而言，不只是多了幾塊知名產區的土地。採購葡萄，可以在每個年份選擇果實；直接管理葡萄園，卻必須從冬季修剪開始，完整承擔一整年的結果。Jonathan所接續的，也不只是葡萄藤，而是Jean-Jacques Morel多年耕作所留下的土壤狀態與理念。 Vin Noé因此從一個充滿自由實驗精神的微型自然酒品牌，逐漸走向真正以葡萄園為核心的Micro-Domaine。 天地人首次帶來 Vin Noé，從兩款最能看見Jonathan Purcell風格特色的作品開始。一白一紅，期待以Saint-Aubin的細緻張力與Pommard的鮮活骨架，正式揭開這位自然派勃根地新星的序幕。 | 
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