不可超越的傳奇
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唯有最卓越的年份，方能孕育出N.P.U這般的傳世鉅作。
N.P.U.，全名Nec Plus Ultra，拉丁文的意思是「沒有比這更高的地方了」 。這句話原本刻在直布羅陀海峽兩岸的赫克力士之柱上，是古代水手的最後警告：前方是未知的盡頭，不得越界。Bruno Paillard把這個名字給了自己最頂級的香檳，不是狂妄，是宣言。
一輛Jaguar，一個新時代 1981年，27歲的Bruno Paillard賣掉了自己珍藏的Jaguar老車，把這筆錢當作起步資金，在蘭斯開創了屬於自己名字的酒莊。那是香檳區將近一百年來，第一間從零建立的新酒莊。
莊主Bruno Paillard
在一個由百年老字號把持、極度保守的產區，這個舉動幾乎等於挑釁。沒有祖傳的庫存，沒有既成的聲望，只有一個曾擔任經紀人多年、對香檳風土瞭若指掌的年輕人，以及一個不願妥協的信念：要做一瓶與眾不同的香檳，一瓶純粹到無以復加的香檳。
三個年份，三種性格 酒莊官方對這三個年份各有一個形容詞，言簡意賅。
1996，奇想的。 那是香檳近代史上公認的偉大年份，以驚人的酸度骨架著稱。近三十年的瓶中熟成，1996 N.P.U.已進入完整的陳年表達：果味退場之後，是烤榛果、香料與蜜餞柑橘交織的複雜層次。酒窖中這樣的一瓶，在市場上愈來愈難找。
2004，豐盛的。 圓潤、寬廣，是三個年份裡入口最為立即友善的一款，同時不失N.P.U.一貫的細膩骨架。對於第一次接觸這個系列的藏家，2004是一扇溫暖的門。
2008，崇高的。 許多評論家視2008為近二十年香檳最接近完美的年份，兼具力量與優雅。2008 N.P.U.於2019年4月除渣，帶著十年的酒泥積累進入瓶中後熟，現在打開，仍是它最好的時光之一。而Magnum版本，意味著熟成速度更慢、更均勻。藏家所囤的不只是酒，而是一個更長的時間窗口。
只有九次機會說「是」 自1990年第一款N.P.U.問世至今，Bruno Paillard只在九個年份點了頭。
不是每年都有，不是每年都夠好。酒莊表示，N.P.U.僅選用香檳區最頂尖的7個Grand Cru村莊葡萄：Oger、Le Mesnil-sur-Oger、Chouilly、Cramant、Verzenay、Mailly-Champagne與Bouzy，且只取第一道榨汁，最純淨的那一份。
第一次發酵在小型舊橡木桶中進行，歷時十個月，讓每個風土的個性在木桶中緩慢成形。之後在酒窖中帶酵母熟成至少十年，除渣後再靜置兩年方才面世。添糖僅3g/L，接近於無。
每一瓶都有編號，瓶背標示除渣日期。
將採收的葡萄壓榨後在橡木桶進行第一次發酵
瓶內熟成階段
N.P.U.不只是一款酒名，它是Bruno Paillard自1981年賣掉Jaguar那刻起，對香檳極致工藝的終極承諾。從嚴苛選用的7座Grand Cru村莊到長達十年的窖藏靜候，這份「不可超越」的執著，讓1996的奇想、2004的豐盛與2008的崇高，皆化作杯中難以複製的時光剪影。當你開啟一瓶N.P.U.，品飲的不僅是頂級香檳，更是跨越了古老文明的邊界、抵達風味盡頭後的壯麗景觀。在那「沒有比這更高的地方」，每一口啜飲，都是對生命中純粹與勇氣的最高致敬。
活動期間 : 2026/04/12~2026/04/22
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