WINE OF THE DAY
每日信息

北境之域經典風格：
夏多內最純淨的聖地
William Fèvre
2008～2018

2025-05-12 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

William Fèvre

Domaine William Fèvre是夏布利Chablis最具聲望的酒莊之一，雖然創立時間相對年輕，卻被公認為北勃根地最能詮釋夏多內的頂尖酒莊之一。

Chardonnay最純淨的聖地
——Chablis

Chablis生產輕盈纖瘦的Chardonnay白葡萄酒，以充滿礦石香氣的白酒聞名於世。Chablis的氣候也讓酒富含精緻纖細的線條與迷人清爽的酸度，此外，由於高強度的果酸，使得這裡的白酒是世界上最經得起陳年的白葡萄酒之一。

來自夏布利特級園名家Domaine William Fèvre，Grand Cru系列在多個國際酒評網站上皆獲得極高評價。特別是在被譽為「夏布利經典年份」的 2008年，此酒展現出令人讚嘆的礦石張力、細緻酸度與成熟果香的完美平衡！

《Ｗine Advocate》：「William Fèvre 2008年份的Chablis Les Clos，帶有煙燻、燧石、粉碎白堊岩以及新鮮檸檬的迷人香氣。入口後，鮮活的杏桃、檸檬與葡萄柚風味豐盈湧現，並融合了白堊、白胡椒、鹽分、碘香、綠茶與草本精華的層層細節，尾韻展現出在這個年份中極為少見的堅韌度、生動感與觸感存在感。

這款Les Clos展現出強勁的礦石感主導風格，即使擁有濃烈的果味，也絲毫不向甜美可親的風格妥協，特別是在那偏向內斂、礦物主導的收結上，可能會被部分飲者認為帶有些許剛硬。然而，很少有人能在這款酒的猛烈強度面前毫無動容，也難以在品飲後從牙齦與唇齒間抹去它留下的鮮明印記。

我推測這款酒值得追蹤至少15年以上，但即使在Fèvre酒莊2008年的系列中，這款Les Clos尤其建議經過數年瓶中熟成後，再進行認真品飲，首瓶開啟可作為試探性的初步體驗。」—David Schildknecht

此報價僅限活動期間
2025/05/12 ~ 2025/05/22
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號	品項	評分	價格
1	2008 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros (0.75L)	RP 91+	3,800 【立即加入】
2	2008 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Vaudesir (0.75L)	RP 93	3,800 【立即加入】
3	2008 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Valmur (0.75L)	RP 94	4,500 【立即加入】
4	2008 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses (0.75L)	RP 94	6,800 【立即加入】
5	2008 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Les Clos (0.75L)	RP 96	6,880 【立即加入】
6	2013 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros Cote Bouguerots (0.75L)	RP 91+	5,600 【立即加入】
7	2014 Domaine William Fevre Chablis 1er Cru Montmains (0.75L)	RP 91	3,980 【請洽客服】
8	2018 Domaine William Fevre Chablis Grand Cru Bougros Cote Bouguerots Magnum (1.5L)	RP 94	7,300 【立即加入】

William Fèvre

Fèvre家族在夏布利的歷史可追溯至250年前，但酒莊是由William Fèvre於1959年正式創立。1998年，William Fèvre將酒莊售予法國精品葡萄酒集團Maisons et Domaines Henriot，旗下擁有香檳品牌Henriot、Bouchard Père et Fils，以及美國Beaux Frères酒莊。

William Fèvre
(圖/williamfevre.fr)

2022年，Henriot與法國奢侈品集團Artémis Domaines合併，William Fèvre因此併入Artémis旗下。這個集團同時擁有波爾多五大一級酒莊之一的 Château Latour、勃根地的Clos de Tart和Domaine d’Eugénie (前身為Domaine René Engel)、香檳的Jacquesson，以及隆河的名莊Château-Grillet。

釀造風格與革新精神

酒莊原本習慣使用全新橡木桶陳年，近年來則轉為平均桶齡五年的橡木桶，避免過度干預，保留夏布利酒款應有的清新與礦石感。所有葡萄均由人工採收，特級園與一級園更會進行嚴格挑選。此外，為解決長久以來困擾白酒的過早氧化 (premature oxidation)問題，William Fèvre自2005年起全面使用Diam壓合式瓶塞，有效提升品質穩定性。