Domaine des Croix｜
從 Beaune 開始David Croix 的職業生涯很早便與 Côte de Beaune 連在一起。他曾在 Camille Giroud 工作，並在年輕時便接掌釀造工作。2004 年，位於 Beaune、當時約五公頃規模 of Domaine Duchet 準備出售；在投資人的支持下，這批葡萄園成為 Domaine des Croix 的基礎，酒莊於 2005 年迎來第一個年份。 David Croix
(圖/天地人酒窖) 這批最早的葡萄園中，已包括 Les Cent Vignes、Les Bressandes、Les Grèves、Pertuisots 等 Beaune Premier Cru。 因此，Beaune 並不是 Domaine des Croix 在建立名聲之後才增加的產區，也不是 Corton Grand Cru 之外的次要酒款。從酒莊成立開始，不同 Beaune Premier Cru 就一直位於核心位置。 近二十個年份累積下來，這組葡萄園也形成一套少見的比較條件。同一位釀酒者持續面對相近區域內的不同 climat，每年再依葡萄成熟度、產量與果實狀態調整採收與釀造方式。 David Croix 並沒有把釀造固定成一套公式。2014 年葡萄產量較低、果實濃度與顏色較集中，他便提高整串發酵比例，希望讓酒保持平衡；到了氣候條件完全不同的年份，比例與採收判斷也會隨之調整。人的選擇一直存在，但幾塊 Beaune Premier Cru 在不同年份中，仍反覆呈現各自不同的結構與節奏。 同樣寫著 Beaune Premier Cru，杯中並不相同Beaune 擁有 42 個 Premier Cru Climats，從北到南沿山坡延伸。坡向、海拔、表土深度與石灰岩條件不盡相同，即使相隔距離不遠，Pinot Noir 仍可能呈現不同的輪廓。 Domaine des Croix 的幾塊代表性 Premier Cru，讓這些差異變得容易觀察。 Les Cent Vignes 常落在較細緻的一端。歷年酒款中經常可以看到明亮的紅色果實、花香與流暢的酒體，線條較為輕巧。它和傳統印象中厚實的 Beaune 紅酒並不完全一致，也讓這座產區的另一面變得清楚。 到了 Les Bressandes ，酒體與結構開始加深。Domaine des Croix 不同年份 of Bressandes 經常呈現較深的果實、較寬的中段與更清楚的骨架，但仍保留新鮮度。相同的 Pinot Noir、相同的釀酒者，僅僅換了一塊 climat，酒的比例便跟著改變。 位於 Beaune 南側、靠近 Pommard 的 Pertuisots 又是另一種風格。這裡表土較淺，David Croix 在不同年份的試飲中也多次提到此處較涼爽的條件，酒款經常呈現較集中的結構與鮮明的礦物感。從地理位置來看，這塊地也正處於 Beaune 山坡逐漸向 Pommard 過渡的一端。 Les Grèves 則長年是 Beaune 最受重視的 Premier Cru 之一。它在法定分級上與其他 Beaune Premier Cru 同級，但從歷史聲望、不同生產者的表現與陳年能力來看，Les Grèves 一直是討論 Beaune 時經常出現的名字。 Les Grèves葡萄園與土壤結構
(圖/burgundy-report) 從 Savigny 到 CortonSavigny-lès-Beaune 的葡萄園從較低處一路向坡上延伸，Rhoin 河切開山谷後，也形成不同方向與條件的坡面。石灰岩、黏土、砂質與碎石比例隨位置改變，酒款自然不只一種面貌。 再往北來到 Aloxe-Corton，Pinot Noir 的主導地位更加明顯。112.62 公頃紅葡萄園對上僅 1.62 公頃白葡萄園，已經很難再用「伯恩丘以白酒為主」來描述這一帶。 山坡上方則是 Corton。它是 Côte de Beaune 最重要的紅色 Grand Cru 產地之一，也是整個伯恩丘少數能讓 Pinot Noir 直接走到 Grand Cru 層級的大型山丘。Domaine des Croix 在這裡釀造 Corton La Vigne au Saint、Corton Les Grèves 等酒款，讓酒莊從 Beaune 村級、Premier Cru 到 Corton Grand Cru，形成一條完整的階梯。 Corton內的Pinot Noir葡萄園
(圖/BKWine Photography) Domaine des Croix 的酒窖，像是把 Côte de Beaune 北段的一段山坡收進了同一個空間。 不只是夜丘之外的選擇近年談到 Beaune 紅酒，價格經常成為最先出現的理由。Côte de Nuits 的行情不斷上升之後，Beaune、Savigny-lès-Beaune 或 Aloxe-Corton 很容易被放進「尋找性價比」的討論裡。 2026 年米其林首次推出葡萄酒「MICHELIN Grapes」評選，Domaine des Croix 獲得 Two MICHELIN Grapes（二串葡萄）；依米其林的定義，二串葡萄代表在所屬產區中，以品質與穩定度表現突出的優秀酒莊。首屆勃根地名單中，Domaine des Croix 也是 Beaune 獲得二串葡萄的代表之一。 這項評選並沒有改變 Beaune 的位置，卻提供了一個很當代的註腳。Domaine des Croix 用將近二十個年份，把其中一段山坡持續記錄下來。從 Cent Vignes、Bressandes、Pertuisots、Grèves，到 Savigny、Aloxe-Corton 與 Corton，每一個名字指向的都不是另一座名村的替代品，而是 Côte de Beaune 自己的地理。 | 
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