WINE OF THE DAY
每日信息


同樣是Chardonnay
為何要釀成六種風格?
Chassagne的白酒專家
Jean-Marc Pillot

| 每日信息 | 天地人酒窖



大家來說法文


為什麼同樣在Chassagne-Montrachet釀造頂級Chardonnay,Jean-Marc Pillot能被公認為白酒專家?答案,就藏在葡萄園裡。

在勃根地,哪怕只隔幾百公尺,坡向、海拔與土壤的微小差異,都能交織出截然不同的酒體靈魂。深耕數代的Pillot家族,正是憑藉世代傳承的風土直覺與極致釀藝,將Chassagne土地的多樣與細緻,詮釋得最透徹的白酒大師。

五代傳承的白酒實力

1985年,Jean-Marc Pillot加入父親的酒莊,並於1991年接掌經營。他擴建酒窖、調整葡萄栽培與熟成方式,逐漸建立起兼具果實集中度、鮮明酸度與細膩結構的白酒風格。

2019年,兒子Antonin Pillot正式回歸。曾在Bouchard Père & Fils學習,並遠赴Tasmania接觸不同釀造理念的 Antonin,為家族酒莊帶來新的思考。

Antonin Pillot
(圖/天地人酒窖)

他希望白酒擁有更鮮明的清新感與優雅質地,因此逐步調整採收時機,減少新桶影響、增加350公升橡木桶的使用,並延長部分酒款的熟成時間。父親累積數十年的釀造經驗,加上兒子對精準度與清新感的追求,讓這座傳統酒莊持續展現新的面貌。

Jean-Marc Pillot酒莊陳放橡木桶的地窖
(圖/天地人酒窖)

風土交響曲

真正展現Antonin釀造實力的,是他手裡風格各異的一級園。橫跨村莊南北坡面,僅幾步之遙,就能在杯中品飲出酸度、礦石感與果香的細微刻度。

Les Chenevottes|
純淨與細緻

Les Chenevottes地圖位置
(圖/天地人酒窖)

位於Chassagne北側,靠近Le Montrachet特級園,酒莊擁有1949年種植的老藤。葡萄酒兼具飽滿果實與清晰的礦物感,尾韻細緻俐落。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》:「Antonin 偏愛在年輕時品飲此酒,欣賞其鮮明果香與鹹鮮感。桃子、杏桃香氣交織細緻礦石氣息,口感豐潤,鹹鮮感貫穿其中,尾韻悠長。」2024.10

Les Macherelles|
圓潤與層次

Les Macherelles地圖位置
(圖/天地人酒窖)

同樣位於村莊北側,較深厚的土層賦予葡萄酒圓潤質地。相較於 Les Chenevottes 的鮮明線條,Les Macherelles 更著重果實的飽滿感與口感層次。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

La Maltroie|
成熟與均衡

La Maltroie地圖位置
(圖/天地人酒窖)

位於村莊附近的緩坡地帶,土壤以黏土與石灰岩為主。葡萄酒展現成熟果香與柔和質地,同時保有足夠酸度,使整體結構均衡。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》:「酒液呈中等檸檬黃,略帶青綠色澤。果實成熟飽滿,香氣鮮明,帶有多汁果香與隱約花香,仍保有清新活力,尾韻細緻悠長。」2024.10

Les Baudines|
高坡的清新感

Les Baudines地圖位置
(圖/天地人酒窖)

座落於Chassagne南側較高的坡地,冷涼環境有利於保存葡萄酸度。風格偏向清新、纖細,帶有鮮明張力與俐落的尾韻。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》:「酒液清澈淡雅,略帶綠光。香氣清新,伴隨鮮明礦石感,入口展現白色石灰岩般的礦物氣息,隱約透出金銀花香與溫暖的成熟韻味。」

Morgeot Les Fairendes|
力量與優雅

Morgeot Les Fairendes地圖位置
(圖/天地人酒窖)

Morgeot 向來以飽滿、豐厚的白酒聞名,但 Les Fairendes 的土層相對較薄,賦予葡萄酒更多鮮明的礦物結構。2023年份兼具白色果實、柑橘氣息與綿長酸度,展現力量與細膩並存的特色。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》:「酒液呈淡檸檬黃,略帶綠光。香氣均衡優雅,毫不厚重,散發白蘋果、梨子與淡雅柑橘氣息。口感線條鮮明、集中度出色,尾韻悠長,展現精湛的釀造工藝。」2024.10

Les Vergers Clos Saint-Marc|
老藤的深度

Les Vergers地圖位置
(圖/天地人酒窖)

藏身Les Vergers一級園之中的Clos Saint-Marc,是一片僅約0.5公頃的圍牆園。老藤生長於富含碎石的東向坡地,釀出果實集中、質地豐潤且餘韻悠長的白酒。這也是酒莊最具代表性的珍藏級作品之一。

優惠日期至 2026-12-12

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》:「酒液呈淡檸檬黃,略帶綠光。香氣中橡木桶氣息較為鮮明,入口柔美細膩,伴隨清晰的礦石感。集中飽滿的果實足以支撐橡木風味,尾韻透出淡雅的葡萄柚氣息,清新悠長。」2024.10

從一級園到日常餐桌

除了六款一級園,Pillot 的村莊級與大區級白酒,同樣延續酒莊對葡萄栽培與釀造細節的要求。村級Chassagne-Montrachet以成熟果實、細緻酸度及礦物感呈現經典村莊風格;Meursault Les Grands Charrons則提供另一種風土對照,展現Meursault的質地與結構。

至於Bourgogne Le Haut des Champs Blanc,即使是大區級,依然保有純淨果香與充沛活力。清新的酸度適合搭配香煎干貝、奶油醬汁海鮮及烤魚,也是認識Pillot釀造風格的理想起點。

此報價僅限活動期間
2026/11/11~2026/11/21

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號品項評分價格
12020 Domaine Jean-Marc Pillot Bourgogne Le Haut des Champs Blanc (0.75L)JMIB:★★★★
1,400
【請洽客服】
22021 Domaine Jean-Marc Pillot Bourgogne Le Haut des Champs Blanc (0.75L)JMIB:★★★★【立即加入】
32022 Domaine Jean-Marc Pillot Bourgogne Le Haut des Champs Blanc (0.75L)---【立即加入】
42023 Domaine Jean-Marc Pillot Bourgogne Le Haut des Champs Blanc (0.75L)JMIB:★★★【立即加入】
52021 Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Blanc (0.75L)JMIB:89-91 ★★★★【立即加入】
62022 Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Blanc (0.75L)JMIB:89-91 ★★★★【立即加入】
72023 Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne-Montrachet Blanc (0.75L)JMIB:88-91 ★★★★【立即加入】
82022 Domaine Jean-Marc Pillot Meursault Les Grands Charrons (0.75L)---【立即加入】
92023 Domaine Jean-Marc Pillot Meursault Les Grands Charrons (0.75L)---【立即加入】

一座村莊 百種風土

從圓潤的Les Macherelles、清新的Les Baudines,到結構深厚的Clos Saint-Marc,六片一級園讓Chassagne-Montrachet的風土差異變得更加清晰。

而從Bourgogne大區級一路品飲至一級園,也能理解Jean-Marc與Antonin Pillot如何運用不同的栽培與釀造選擇,保留各片土地的個性。同樣是Chardonnay,風格卻不必只有一種。這正是Jean-Marc Pillot作為Chassagne白酒專家的實力。

《資料來源:Inside Burgundy、BIVB》

活動期間 : 2026/11/11~2026/11/21
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

 Domaine Jean-Marc Pillot

 Chassagne-Montrachet

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