WINE OF THE DAY
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Roumier家族的隱密之星
重返2015貴族之年
為什麼行家都在秘密收藏？
2015 Domaine Laurent Roumier

2026-03-26 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

勃根地不乏許多低調卻實力深厚的釀酒師，Laurent Roumier正是其中之一。如果你對這個名字感到陌生，那對Georges Roumier與Christophe Roumier這兩個名字應該不會陌生。Laurent就是Georges的孫子、Christophe的堂兄弟，而他的父親Alain Roumier曾於Musigny代表性名莊Comte de Vogüé擔任酒窖主管長達約三十年(1950年代至1980年代)。

Laurent Roumier
(圖/123okinawa.shop-pro.jp)

懂「放」是天賦，懂「收」才是大師

在這樣的背景之下，Laurent對釀造的理解，很大程度承襲自父親的經驗。對葡萄品質、發酵節奏與橡木桶熟成的要求向來極為嚴謹。長期身處這樣的環境，使Alain累積了對細節敏感的判斷力，也塑造出對萃取控制與熟成平衡的拿捏。

這樣的經驗，不只在於技術層面，還有對「尺度」的掌握——何時該收、何時該放。Laurent在這樣的氛圍中成長，自然內化了對精緻度與結構平衡的要求，也反映在他酒款一貫克制而不張揚的風格之中。

酒莊釀造使用的橡木桶
(vintageandvine.com)

以Chambolle-Musigny一級園為例，早期就能展現出果味純淨、結構優雅且平衡的特質；而在Clos de Vougeot與Bonnes-Mares等特級園中，這種柔和細膩的釀造取向，則隨著時間推進，轉化為更具深度與層次的成熟表現。

2015貴族之年：優雅與力量的平衡

要理解Laurent Roumier酒款的潛力，2015便是一個具代表性的切入點。根據《Jancis Robinson》的觀察，2015被視為整個Côte d’Or的「非凡年份」。紅酒展現出成熟且飽滿的果味與充足單寧，卻並未走向厚重或粗獷；相反地，鮮明而多汁的酸度提供了必要的支撐，使整體風格在豐厚之中仍保有清晰的輪廓。

回到Laurent Roumier的詮釋，這個年份的特質被轉化得尤為精準。2015年雖歷經炎熱夏季，使果粒較小、產量偏低，但葡萄健康狀態極佳，幾乎不需額外篩選，使果實風味集中。最終呈現出的酒款，兼具結構、深度與成熟度，同時保有Chambolle-Musigny應有的優雅線條感。

對於紅酒愛好者而言，2015是一個兼具力量與細膩度的經典年份，不僅在年輕時已具備出色表現，更展現出長期陳年的潛力。透過Laurent Roumier的作品，更能清楚感受到這個年份在風土與釀造之間所達成的平衡。

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes展現出更為柔和且外放的風格，相較於其他酒莊版本更顯圓潤與親和，同時仍保有Les Charmes應有的特色。

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Clos Vougeot展現出黑醋栗與黑莓果香，伴隨甘草與乾燥落葉的土壤氣息，結構緊實、集中度高，單寧適中且尾韻悠長，兼具深度與優雅。

Laurent Roumier一向行事低調，但酒款的表現卻不容忽視。酒莊成立於1991年，最初以向Roumier家族租賃的4公頃葡萄園起步；隨後於1990年代逐步購入約6公頃位於Hautes-Côtes de Nuits的地塊，並持續擴展於Chambolle-Musigny的持有面積，如今總規模約為12公頃。整體葡萄園管理採取自然方式進行，不使用除草劑與化學肥料，使風土得以更純粹地呈現在酒中，並奠定其穩定且清晰的風格輪廓。

Laurent Roumier酒莊
(圖/domaine-roumier.fr)

葡萄園的風土優勢

酒莊葡萄園主要集中於Chambolle-Musigny，並分布於多個重要地塊，包括Bourgogne、Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits(含“La Poirelotte”)、Chambolle-Musigny村莊級與多塊一級園(如Les Noirots、Les Groseilles、Les Gruenchers)，以及兩個特級園Bonnes-Mares與Clos Vougeot。整體葡萄藤平均樹齡約35年，為酒款提供良好的集中度與結構基礎。

其中最具代表性的，為Clos Vougeot與Bonnes-Mares兩個特級園。Clos Vougeot地塊於1997年轉入Laurent Roumier名下，位於Grand Maupertuis區塊，屬於葡萄園較高處，鄰近Grands Echézeaux，並距Musigny不遠，地理位置極具優勢。Bonnes-Mares則承襲自Georges Roumier家族，位於Domaine Comte Georges de Vogüé與Domaine Jacques-Frédéric Mugnier之間，屬於極為核心的區段。

在葡萄園管理上，酒莊延續父親Alain的傳統方式，不使用化學肥料與除草劑，必要時進行綠色採收以控制產量，並全面採用人工採收，以確保果實品質。

Laurent的釀造哲學

酒窖中的釀造同樣講求精準與穩定。葡萄經100%去梗後於混凝土槽中發酵，酒精發酵約15天，期間每日進行淋汁與踩皮，並嚴密控溫，以確保萃取的平衡與完整性。壓榨後，酒液會於槽中靜置約12小時，再轉入橡木桶熟成。

新桶比例依酒款等級而定：特級園與一級園約50%，村莊級約30%，而Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits則約10%。整體熟成時間約為15至18個月，並使用與Christophe Roumier相同來源的橡木桶。這樣的釀造取向，讓酒款保有傳統勃根地的風格，在年輕階段就展現出良好的可親性與平衡感。

酒莊內部的釀造設施
(圖/domaine-roumier.fr)

整體而言，Laurent Roumier的酒款在結構與芳香之間取得良好平衡，既具骨架，也展現細緻且層次分明的香氣。從特級園Bonnes-Mares與Clos Vougeot，到Chambolle-Musigny一級園與村莊級酒款，都能呈現穩定且具辨識度的風格表現。對於希望深入理解產區風格，或尋找兼具表現力與價值的愛好者而言，具有相當吸引力。