大地的女人！
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Dominique Moreau於2005年創立Champagne Marie Courtin， 以她祖母的名字為酒莊命名，形容祖母為「大地的女人」。酒莊願景是以生物動力法栽種的葡萄釀製一系列單一葡萄園、單一品種、單一年份的香檳 ，這些葡萄都是經過細心栽種與精心調製而成。
這種哲學與香檳業的主流思維形成了強烈對比，香檳業歷來著重於混合葡萄、葡萄園和年份，以獲得一致的產品或 「品牌風格」 ，並傾向於極高的產量和全面的化學處理。對Dominique Moreau來說，他們的風格就是風土，受到葡萄樹所屬的生態系統所影響。
Dominique Moreau
靈性為指南的釀酒法
靈性 (Spirituality) 在Dominique Moreau的釀酒方法中扮演著重要的角色。舉例來說，她使用鐘擺來協助評估葡萄藤上的葡萄以及葡萄酒在釀造過程中的演變。 她解釋說，鐘擺會根據生命體，無論是人、葡萄園或葡萄酒所發出的能量而改變其自然節奏和擺動。
Dominique Moreau
Champagne Marie Courtin是一個獨具特色且充滿靈性力量的香檳品牌，將釀酒視為一種與自然、能量和靈魂相連的藝術形式，每款香檳蘊含著深厚的自然能量，展現出細膩的平衡感與生命力，不僅是對風土的極致詮釋，更是一種精神層面的共鳴！
| 此報價僅限活動期間 : 2024/10/08 ~ 2024/10/18 |
Indulgence有縱情享受的意思，這款香檳在釀造時使用出血法 (Saignée) ，通常將葡萄榨汁之後會浸泡1-2天，以獲得粉紅色澤。不過這款香檳將其浸泡時間拉長到四天之久，風味深沉、果味濃郁。出血法是除統釀造粉紅香檳的方式外，但需要較高的技術與成本，因此較為少見。
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這款釀造用的Chardonnay來自位於 Poliso 村內的單一地塊，土壤中富含石灰岩黏土；葡萄藤齡為15-20年。Eloquence在法文中有「精心闡述」的意味 ，這是一款充分展現風土特色的香檳，口感飽滿，帶有明顯的礦物特質。
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Efflorescence意指永恆的演變，Marie Courtin 認為這款香檳在瓶中發展的每個階段都會展現出非常不同的面貌。 Cuvée Efflorescence 使用舊橡木桶發酵與陳釀，之後以水平放置，繼續陳釀 36 個月。
Champagne Marie-Courtin
Champagne Marie-Courtin是由Champagne Piollot莊主的妻子Dominique Moreau，於2005年創立的品牌， Dominique Moreau也致力於使用生物動力法生產單一系列、單一品種的單一年份香檳。
Champagne Marie-Courtin葡萄園
Marie Courtin香檳位於香檳區南部Côte des Bars (常稱為 Aube)的Polisot鄉村。由於溫度稍高，這個地區的黑皮諾 (Pinot Noir) 葡萄格外受人青睞。結合Kimmeridgian石灰岩底土，Aube地區的香檳保有類似Chablis的清新口感 ，比起Epernay或Reims，Aube更像是Polisot的鄰居！
Champagne Marie-Courtin黑皮諾採收
事實上，許多Grand Marques (大品牌酒莊) 酒莊的黑皮諾都來自Côte des Bars，因為這個次區域提供了這種獨特的紋理與劃分的組合，酒莊收成葡萄時僅以手工採摘，使用原生酵母發酵，除渣後不再通常另行添糖。
Champagne Marie-Courtin酒窖
頂級餐廳Noma
此外Dominique Moreau還會使用能量鐘擺檢驗葡萄狀態，使得酒款風格深邃迷人，充分展現風土所帶來的潛在力量，滋味複雜，富有深度；也是全世界頂級餐廳，例如Noma酒單中精選的特色香檳之一。
Dominique Moreau更特別建議將酒莊釀造的香檳放在白葡萄酒杯中飲用，透過空氣使得香檳酒發展得更為充分，增添整體的風味層次。
Champagne Marie-Courtin
活動期間 : 2024/10/08 ~ 2024/10/18
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