聽說過算你厲害
喝過算你有人脈！
夜丘“神仙級”白酒
你認得幾瓶？

在勃根地的世界裡，內行人都有一張心照不宣的風土巨集地圖：要尋覓細緻優雅的Pinot Noir，目光總自覺地投向北邊的夜丘(Côte de Nuits)；而若渴望一杯穠纖合度的Chardonnay，便會一路向南前往伯恩丘(Côte de Beaune)。

這個由歷史、教士與風土共同編織的「紅夜白伯」傳統，幾乎成了勃根地酒友的信仰。然而，大自然從不喜歡墨守成規。在夜丘這片Pinot Noir稱霸、紅酒產量超過九成的「紅海」中，其實偷偷藏著幾處連資深行家都視為秘密珍寶的白酒。這些極其稀缺的白色蹤影，就像是茫茫紅葡萄園中的隱世珍珠，正靜靜等待懂牠的人前來探尋。

夜丘唯一特級園白酒
Musigny Grand Cru Blanc

Musigny Grand Cru本就是Chambolle-Musigny最令人嚮往的名字，而在這片以Pinot Noir聞名世界的特級園中，竟然有一小塊Chardonnay被保留下來。根據BIVB資料顯示，Musigny Grand的白葡萄僅0.66公頃，年均產量約19 hl，換算不過兩千多瓶；這不是「少量生產」而已，而是近乎傳說級的存在。

天地人團隊每一次到勃根地出差，總會想找出這片Musigny Blanc的位置。地圖上看似就在眼前，真正走進Chambolle-Musigny的坡面時，卻總被石牆、坡度、葡萄園邊界與一片又一片看似相似的老藤所迷惑。也許這正是它迷人的地方：Musigny Blanc不像Montrachet那樣以白酒王者姿態現身，它更像是夜丘深處的一句耳語，只有真正熟悉地形與酒莊歷史的人，才知道它曾經如何沉默，又如何重新回到Grand Cru的酒標之上。

Domaine Comte Georges de Vogüé曾在1993年後將年輕Chardonnay所釀的Musigny Blanc降級為Bourgogne Blanc，直到2015年才重新以Musigny Blanc Grand Cru之名裝瓶。這段長時間的等待，不只是酒莊對名號的謹慎，更是勃根地最迷人的精神：地塊再偉大，也必須等葡萄藤成熟到足以說出那片土地的語言。

Comte Georges de Vogüé
酒莊持有的Musigny特級園
(圖/天地人酒窖)

Comte Georges de Vogüé
Musigny特級園紅白酒款
(圖/天地人酒窖)

紅酒海洋中的白色孤島
Le Clos Blanc de Vougeot Monopole

Vougeot村常被Clos de Vougeot Grand Cru的龐大聲量掩蓋，但這個村莊其實是夜丘少數白酒比例相對突出的地方。根據BIVB的資料顯示，Vougeot村莊與一級園的紅酒面積約10.59公頃，白酒則達4.86公頃，其中一級園白酒佔4.03公頃；相較於其他夜丘名村，這個比例已經非常罕見。

真正讓Clos Blanc de Vougeot更顯珍貴的是，它並不是分屬多位地主的普通一級園，而是Domaine de la Vougeraie單獨持有的Monopole獨佔園。酒莊官方也形容這片葡萄園像是「紅寶石中央鑲嵌的一顆鑽石」，四周皆被偉大的紅酒地塊包圍，卻獨自保留了白葡萄的純淨光澤。

Le Clos Blanc de Vougeot Monopole葡萄園
(圖/天地人酒窖)

這片葡萄園的位置就位在Château du Clos de Vougeot正前方，與Vougeot Grand Cru雖僅相隔約20公尺，但土壤性格已截然不同：Clos Blanc以適合白酒的石灰質為主，而Clos de Vougeot則帶有更多鐵質與黏土，更適合Pinot Noir。也正是這樣細微卻關鍵的風土差異，解釋了為何Chardonnay能在這片紅葡萄的海洋中被保留下來。

Le Clos Blanc de Vougeot地圖位置
(圖/domainedelavougeraie.com)

Clos Blanc不走Meursault的寬厚油脂，也不完全是Puligny-Montrachet的鋒利線條，而是帶著Vougeot特有的石灰質清冷感、細緻花香與內斂結構。

此報價僅限活動期間
2026/05/22~2026/06/01
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

Morey-Saint-Denis的風土叛逆

來到Morey-Saint-Denis這個Pinot Noir的鐵血王國裡，卻孕育出了最具反叛精神的白酒風景。

｜1er Cru Clos des Monts-Luisants Monopole

根據Domaine Ponsot官方資料指出，Clos des Monts-Luisants Monopole是勃根地極少見的夜丘一級園白酒，其中超過三分之二來自1911年種植的老藤，更獨特的是，它以Aligoté釀成，而非多數人預期的Chardonnay。

Monts Luisants地圖位置
(圖/天地人酒窖)

這讓Monts Luisants不只是稀有，而是具有宣示意味。Aligoté在這裡不再只是清瘦、酸度明亮的日常白酒品種，而是透過老藤、石灰質、坡頂冷涼感與Morey-Saint-Denis的結構感，被推向更嚴肅的層次。它有Aligoté的銳利，卻不顯單薄；有夜丘的礦物骨架，卻保持白酒的明亮張力。

Monts Luisants葡萄園裡的Aligoté老藤
(圖/climatsdebourgogne.wordpress.com)

｜La Bidaude

La Bidaude位於Clos des Lambrays正上方的高處葡萄園，土壤類似Chassagne-Montrachet，擁有高比例石灰質。這也是白葡萄能在這片紅葡萄海洋中留下來的關鍵：當坡位更高、土壤更白、石灰含量更鮮明，葡萄成熟速度被拉慢，酸度與礦物線條得以保留，Chardonnay便有了存在的理由。

La Bidaude地圖位置
(圖/lastringent.fr)

La Bidaude不需要模仿伯恩丘白酒，它的迷人之處在於帶著Morey-Saint-Denis的冷靜骨架，卻以白花、柑橘、白桃、細緻堅果與石灰質張力展開。它不是夜丘的意外，而是風土在某些位置上，選擇留下白葡萄的證據。

此報價僅限活動期間
2026/05/22~2026/06/01
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

《Inside Burgundy》：「使用100%全新橡木桶中陳釀。酒體呈現較深邃的黃色；香氣豐沛成熟且兼具平衡感，完全不顯沉重，同時帶有一抹極輕微的還原氣息。口感展現出極佳的張力，果味層次相當深邃。尾韻帶有些許培根油脂的味道，這可能是因為酒在全新的大橡木桶裡陳釀，才產生了這種好聞的煙燻還原味。」

Pinot Noir的白色變奏
Nuits-Saint-Georges
Les Argillats Pinot Blanc

翻開Nuits-Saint-Georges的種植紀錄，紅葡萄的種植面積將近300公頃，而白葡萄卻僅有8.71公頃。若說前幾款白酒已是鳳毛麟角，那這款來自Les Argillats的白酒，更像是品種學與風土共同寫下的一段奇蹟。

因為在這裡，Jean-Pierre Guyon打破了所有人的既定印象——使用的既不是大家熟知的Chardonnay，也不是個性鮮明的Aligoté，而是極其罕見且令人驚豔的Pinot Blanc。這個品種在當地也被稱為Pinot Gouges，源自Henri Gouges於1930年代在自家葡萄園中發現的Pinot Noir白化變異；而Guyon這片Pinot Blanc，正是來自Henri Gouges變異株的剪枝，如今藤齡已接近50年。

Les Argillats特有的Pinot Blanc葡萄品種
(圖/beckywasserman.com)

也因此，Les Argillats不只是夜丘少見的白酒，更是一款真正屬於Nuits-Saint-Georges的白酒：它不是外來的Chardonnay，而像是Pinot Noir在夜丘土壤中長出的白色分身，保有白酒的花香、檸檬、金合歡與蜂蜜感，卻又帶著夜丘紅酒才會出現的深度、厚度與土地感。

此報價僅限活動期間
2026/05/22~2026/06/01
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《Inside Burgundy》：「這個年份的酒液一半於橡木桶中熟成，另一半則在Clayver陶瓷罐中培養。這款酒展現了Pinot Blanc極其輕盈飄逸的姿態，香氣出色，帶有明亮的檸檬清香，隨後透出些許萊姆氣息。口感在入喉後段展現出更紮實的份量感；雖然並非以極高濃縮度見長，卻擁有極佳且綿延的餘韻，並伴隨著迷人的堅果調性。」

解密夜丘紅海中的白酒風土密碼

讀到這裡，你或許會好奇，在Pinot Noir能賣出天價、且被視為絕對正統的夜丘，這些白葡萄究竟憑什麼留了下來？答案就在於勃根地人對「風土(Terroir)」無與倫比的尊重。縱觀這幾處隱世白酒的所在地，都無一例外擁有打破常規的微氣候與土壤特徵：或是因為海拔極高、寒風吹拂，導致Pinot Noir無法成熟；或是土壤中石灰岩與白堊質的比例過高、泥灰岩質地與伯恩丘的頂級白酒產區驚人相似。

勃根地人與釀酒師們深知，與其強行種植靈魂不契合的Pinot Noir，不如順應天時地利，將這些珍貴的角落留給白葡萄。正是這份對土地的誠實，才讓今日的我們，得以在夜丘的萬紅叢中，品嚐到這幾款讓行家都為之瘋狂的驚艷之白。

《編譯自BIVB》

活動期間 : 2026/05/22~2026/06/01
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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