【狂粉必讀：空靈美學的繼承者】Emmanuel Rouget的酒款，總讓人聯想到絲綢般的細膩口感與豐盈的果味，但隨著市場追捧，價格已攀升至令人卻步的高度。對於同樣欣賞Rouget風格的酒迷們來說，Jean-Marc Millot早已成為值得關注的選擇！ 在Echézeaux與Les Suchots這些頂級產區，Millot與Rouget的葡萄園擁有相近的坡度與石灰岩土壤結構，在風格上展現出相似的氣質。Millot的特色在於他對「萃取」的極度克制——對於偏好純淨風格、崇尚黑皮諾「空靈美學」的愛好者而言，將能在Jean-Marc Millot身上看見何謂「純淨度」的追求。 Jean-Marc Millot葡萄園
(圖/jean-marc-millot.com) 與Rouget共享的風土底蘊Jean-Marc Millot能在高手如雲的勃根地脫穎而出，關鍵在於他持有的頂尖地塊。他與Jayer的直系繼承人Emmanuel Rouget，以及傳奇名莊Domaine Bizot，在許多重要地塊上都有交集。 最著名的便是Echézeaux特級園與Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots。當我們品嚐Millot的Les Suchots時，實際上是在感受與Rouget相同坡度、相同土壤結構的葡萄結晶。這種地緣上的交織與重合，賦予了Millot與大神們的作品如出一轍的風土底蘊。 酒莊持有Echézeaux葡萄園地圖位置
(圖/jean-marc-millot.com) 透明度的追求極致！
一位香氣魔術師的誕生Jean-Marc Millot的風格關鍵不在於「濃郁」或「厚重」，而在於他把重心放回黑皮諾最難處理的兩件事：香氣的層次與單寧的質地。獨立葡萄酒評論家IanD’Agata在談Vosne一級園時就直指，Millot的酒以「優雅、果味純淨、香氣迷人」備受讚譽，甚至給了他「香氣魔術師(The Magician of Aromas)」的稱號。 在釀造方面，Millot以輕柔萃取與冷泡的方式，強調酒體的細緻與純淨，桶陳約15–18個月，新桶比例大致落在30–50%之間，避免單寧過度萃取。自2021年起，酒莊也逐步導入部分整串發酵，增加酒款的複雜度與深度。 這種作法與Henri Jayer所倡導的「保留天然果香」不謀而合。Millot作品呈現出一種驚人的透明感(Purity)，色澤輕盈卻香氣爆炸，口感細膩到彷彿在舌尖上跳舞。這種「空靈感」，正是許多Jayer追隨者夢寐以求的特徵。 如果說Henri Jayer定義了黑皮諾的結構與質地，那麼Jean-Marc Millot捕捉到的則是黑皮諾更為純淨的風格，帶領我們走向勃根地最極致的優雅。 | 
