WINE OF THE DAY
每日信息

父親的烈骨已成絕響
兒子的絲綢正在巔峰
看一瓶少一瓶的Denis親釀
Denis × Arnaud Mortet

2026-05-26 | 每日信息 | 天地人酒窖

大家來說法文

Domaine Denis Mortet

今天和一位愛好者聊起Domaine Denis Mortet，看著酒單我們感慨地說到：「2026年剛好是老爸Denis離開的第二十年，現在市場上要找到他親釀的酒款，真的是看一瓶少一瓶。如果把老爸Denis當年那種極致剛烈、甚至帶點悲傷色彩的靈魂，跟後來兒子Arnaud釀的溫柔絲滑，同時擺在桌上時會有什麼樣的碰撞？」

這句話點出了所有勃根地藏家最深沉的思考，也勾起無數新手的好奇：同一個地塊、同一個酒莊，當釀酒師的生命軌跡發生劇烈斷裂時，風土的風味究竟會發生多大的轉變？

對老藏家而言，這是一場關於「傳承與超越」的靈魂論辯——我們是在懷念那個無法複製、活在神壇上的老爸，還是正見證著一個新時代天才的崛起？而對剛接觸Denis Mortet的新手來說，這更是一個極其難得的風味對比謎題——究竟是什麼樣的轉折，能讓原本以濃郁、深邃、充滿肌肉感著稱的Gevrey-Chambertin強者，在二十年後，蛻變成帶著空靈花香、精緻梗感與絲綢般高級感的優雅代名詞？

時代的絕響
老爸的烈骨與剛烈

老爸Denis Mortet是一個近乎偏執的天才。早在1996年，當大多數人還在依賴現代化學時，他便鐵腕停止使用除草劑與化學肥料。他追求極度嚴苛的葡萄園管理、濃密而精準的果實成熟度。他手下的Gevrey-Chambertin帶著強烈的新桶風味、深邃的酒體結構與極具爆發力的黑櫻桃肌肉感。

早期Denis Mortet(中)將葡萄去梗工作照
(圖/mbcareu.wordpress.com)

在老爸離世二十年的今天，他留下的作品，已經不是單純的「老年份」，而是勃根地黃金時代的歷史切片。比如2000年的Au Vellé村莊級大瓶裝，在當年的剛烈中淬煉出的圓潤，卻依然保有Denis标志性的深邃骨架；而2004年的Chambertin特級園，更是他生命終章前的晚期巔峰，將Chambertin的肉感與力量推向極致。這些酒，喝一瓶少一瓶，它的稀缺性早已超越了村莊或特級園的框架，而是對一代傳奇釀酒師靈魂的終極收藏。

此報價僅限活動期間
2026/05/26~2026/06/05
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響，活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

優雅重生
兒子的新世代風格

2006年，年僅24歲的Arnaud Mortet倉促接手。他面對的是父親留下的巨大陰影與神壇般的聲譽。然而，這位年輕人展現了超齡的沉穩，他沒有推翻父親的世界，而是選擇在父親築起的強大鋼骨之上，賦予更溫柔、更絲滑的精緻血肉。

Arnaud改變了釀造邏輯：他減少翻土以保護土壤微生態、2010年開始嘗試整串發酵、2012年起在老藤酒款全面導入整串帶梗發酵作法，同時大幅降低新桶比例與二氧化硫的干預。這讓今日的Denis Mortet褪去了過去的沉重與過度濃郁，轉化為充滿高級感的花香、細緻的梗感、精準的

Arnaud Mortet
(圖/domaine-denis-mortet.com)

｜Bourgogne Cuvée de Noble Souche

Cuvée de Noble Souche是進入Domaine Denis Mortet世界最親近的一款酒。這款酒的地塊皆位於Daix，這也是Mortet家族的原鄉，位在Dijon西北方。葡萄藤種植於約400公尺海拔，土壤呈棕色且富含石灰質。也正因高海拔帶來較緩慢的成熟節奏，讓這款Bourgogne年輕時總帶有明亮、活潑的酸度；隨著時間推移，則轉向清新果味與柔和易飲的質地。對想理解Mortet風格卻不急於直上一級園的飲者而言，這是一支極具辨識度的入門酒。

編號	品項	評分	價格
1	2011 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	---	3,600 【立即加入】
2	2016 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	---	3,000 【立即加入】
3	2017 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	---	3,000 【立即加入】
4	2020 Domaine Denis Mortet Bourgogne Cuvee de Noble Souche Rouge (0.75L)	---	3,000 【立即加入】

｜Mes Cinq Terroirs

Mes Cinq Terroirs可說是Denis Mortet最具代表性的村莊級酒款之一。顧名思義，葡萄來自 Gevrey-Chambertin的五個略地（Lieux-Dits）：En Motrot、Au Vellé、Combe du Dessus、En Champs與En Derée。這些地塊多位於Gevrey-Chambertin北側，土壤從深厚、礫石、黏土到較淺薄而多石皆有，讓這款酒不只是單一地塊的表達，而是以五種風土組成一幅完整的Gevrey輪廓。

Mes Cinq Terroirs來自Gevrey-Chambertin5個地塊位置圖
(圖/domaine-denis-mortet.com)

而老藤所結出的小而濃縮的果粒，帶來Gevrey-Chambertin的豐富果味、天鵝絨般的單寧、出色的新鮮感與綿長口感；自2013年起，酒莊才將這五個地塊合併釀成此酒，在此之前各地塊是分開釀造。

｜1er Cru Les Champonnet

Les Champonnets的關鍵字是「冷涼感與結構」。這片葡萄園位於Lavaux-Saint-Jacques山坡腳下，土壤深厚，黏土含量高，同時受到冷空氣影響。這樣的位置讓它不只是果味豐沛的一級園，更帶有清晰的新鮮度與紮實骨架，來自山谷的冷涼因素，則賦予酒款極佳的尾韻長度。

Les Champonnet地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

若說Lavaux-Saint-Jacques是Denis Mortet一級園中的深邃核心，那麼Les Champonnets更像是它身旁冷冽而俐落的側影。

｜1er Cru Les Champeaux

Les Champeaux是六款酒中最能展現「老藤、石礫、力量」的一款。這是一塊保留自然狀態的古老葡萄園，仍可見乾砌石牆與小石屋，部分葡萄藤生長於梯田之上；土壤特別偏紅，基岩接近地表，甚至可見紫色礦脈，表土僅約20至30公分，且非常多石。

Les Champeaux地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

酒莊以馬耕翻土約十年，認為這樣的做法可以帶來更出色的結果。酒款色澤深黑而濃烈，單寧包覆整個味蕾，尾韻收在新鮮莓果風味之上。這是一款從入口到收尾都相當飽滿、具備優良陳年潛力的一級園。

｜1er Cru Lavaux Saint-Jacques

Lavaux-Saint-Jacques是Denis Mortet最核心的一級園。這片葡萄園正南向，位於陡坡之上；坡頂土壤貧瘠、多石，約25公分深便可見岩層，坡底同樣多石，但土壤更深且黏土比例更高。

Lavaux Saint-Jacques地塊位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

白天充足日照讓Pinot Noir得以完整成熟，而鄰近山谷則帶來涼爽夜溫，形成良好的日夜溫差。酒體複雜、深長且需要時間打開；一但進入狀態，便會展現緊密而天鵝絨般的質地、成熟且優雅的果味，以及幾乎無止境的尾韻。

編號	品項	評分	價格
5	2016 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：92 ★★★★	14,800 【立即加入】
6	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：93-96 ★★★★★	14,500 【立即加入】
7	2018 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Magnum (1.5L)	JMIB：93-96 ★★★★★	32,500 【立即加入】
8	2019 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：90 ★★★	16,500 【立即加入】
9	2020 Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★	16,500 【立即加入】

｜Clos de Vougeot Grand Cru

Domaine Denis Mortet的Clos de Vougeot地塊位於海拔約240公尺的坡底。這裡擁有深厚且富含泥灰質的棕色土壤，並交織著大量黏土與細緻粉砂。這種複雜的風土條件，賦予了酒款極為紮實、結構感強烈的獨特個性。

Clos de Vougeot地圖位置
(圖/domaine-denis-mortet.com)

酒莊形容它濃密、貼近土地，帶有酸櫻桃與新鮮櫻桃香氣，且尾韻悠長。隨著時間推進，酒體力量會逐漸攀升，質地也會變得更加精緻、絲滑，展現真正偉大陳年酒的格局。

編號	品項	評分	價格
10	2016 Domaine Denis Mortet Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	JMIB：90 ★★★	19,500 【立即加入】
11	2020 Domaine Denis Mortet Clos de Vougeot Grand Cru (0.75L)	JMIB：93-95 ★★★★	25,500 【立即加入】

世代交織的風土史詩

Domaine Denis Mortet最令人沉醉的地方，從不只是因為它來自Gevrey-Chambertin，也不只是因為它坐擁Chambertin、Clos de Vougeot與 Lavaux-Saint-Jacques這些璀璨的名號；而是這座酒莊，竟能同時完美承載了兩個世代截然不同、卻又血脈相連的靈魂。

老爸Denis留下的是剛烈力量、極致深度與不可複製的時代印記；兒子Arnaud延續的則是精準、透明與更貼近當代審美的絲滑線條。二十年後再回望，Mortet的價值早已超越了世俗價格的昂貴，而是一條勃根地極其罕見的完整風格時間軸——從父親親手釀下的歷史絕響，到兒子重新雕刻出的新世代光芒。

對藏家而言，這份酒單最珍貴的靈魂所在，正是在於它給了我們一個極其難得的契機，將一個家族的斷裂、傳承與重生，完整收藏於同一個杯中。這不僅是一場跨越二十年的頂級品飲，更是一次與傳奇靈魂最深刻的共鳴。