若Loro Piana代表精品世界裡真正的 “老錢”，Millemann便像是葡萄酒界的Loro Piana。 不靠醒目的Logo，也不急著放大身價；真正昂貴的，是對原料的辨識、對工藝的堅持，以及那些外表看不見、時間卻會證明的細節。Millemann也是如此，低調、產量極少，所有價值都藏在葡萄選擇、精準釀造與漫長陳年的潛力之中。 (圖/cru-parcellaire.com) 原料永遠先於設計大多數人對Millemann的認識，也許仍停留在Pierre Millemann是一位極具聲望的釀酒顧問。然而，擅長替其他酒莊提供專業建議，是否就代表以自己名字釀出的酒一定出色？ 答案不只在技術，更在原料。再精準的釀造判斷，也無法挽救品質不足的葡萄；沒有成熟度、酸度與風土條件作為基礎，再高明的技術，也只是徒勞。因此，Millemann真正值得關注的，不是Pierre曾為多少名莊提供建議，而是當家族終於以自己的名字製作葡萄酒時，對葡萄品質究竟提出了多高的要求。 Millemann Wines始於2017年，以家族形式製作極小批次的勃根地一級園與特級園。酒莊並不急著增加酒款與產量，也不是取得名園葡萄後，便將所有工作留到酒窖完成。Millemann只與願意讓家族參與葡萄園管理的種植者合作；從耕作方式、葡萄成熟狀態到採收時機，都必須符合他們的標準。在一次酒莊拜訪中Pierre的女兒Charlotte曾告訴我們：「我們必須參與葡萄酒誕生的完整過程，因為一款好酒的品質，不會在葡萄進入酒窖後憑空出現，而是由葡萄園中無數看似細微的決定逐步累積而成。」 Millemann酒莊
(圖/天地人酒窖) 這與Loro Piana的邏輯十分相似。真正的精品，不是取得一批原料後，再以繁複工藝堆疊身價；而是在製作開始之前，便有能力判斷什麼值得被留下。 Loro Piana對Cashmere、Vicuña與超細Merino羊毛的要求，從產地、纖維直徑、長度、柔韌度到天然色澤，都必須經過嚴格篩選。並不是所有Cashmere都能成為Loro Piana，也不是所有昂貴纖維都可以成為品牌作品。 對Loro Piana而言，價值始於纖維的細度與質地；對Millemann而言，好的葡萄不只要成熟健康，更要能清楚展現地塊差異，最後再透過精準釀造，成為真正值得以家族之名推出的作品。 誰能釀出查理曼的氣勢？既然好酒從原料開始，接下來真正該問的，便不是Millemann能不能釀好Corton-Charlemagne，而是他們選擇了什麼樣的Corton-Charlemagne葡萄。 Corton-Charlemagne雖然頂著特級園之名，範圍卻相當廣闊。不同坡位、朝向、海拔與土壤組成，都可能改變Chardonnay的成熟度、酸度與質地。同樣寫著Corton-Charlemagne，有些酒款展現寬厚飽滿的力量，有些則以緊實酸度、鹹感與石質輪廓取勝。特級園的名字只是起點，葡萄究竟來自哪裡，才真正決定酒的性格。 Corton-Charlemagne葡萄園
(圖/vinfolio.com) 酒莊使用的葡萄來自Corton-Charlemagne海拔最高的地塊之一，位置鄰近山頂森林，土壤中遍布石塊。較高坡位與森林帶來的清涼環境，讓葡萄在成熟之餘仍能保留新鮮酸度；多石土壤則在豐厚果實之下，留下緊實的礦物質地與細緻鹹感。 | 
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